Туздалган

Жайдын келиши менен жаңы жашылча-жемиштерди текчелеринде пайда болушу менен, көптөгөн үй кожойкелери үй басуудан, Pickling, сактоо катышып баштады. кышка Pickles - бул, биз ата-бабаларыбыздын колуна салынып жаткан салт. Ар бир үй-бүлө, алардын жакшы көргөн тамак, жакшы көргөн тамак жана тамак-аш бар. Бирок, салттуу тамак-жаңы Recipes, кандайдыр бир тамак ар мүмкүнчүлүк берет. Бул макалада биз туздалган тамак тууралуу сөз болот. Бадыран, туура, туздоо үчүн абдан таанымал жашылча болуп эсептелет, ал эми теке айынын экинчи жарымында, анткени, алар көп пайда болгондо, аларды илмектерге үчүн убакыт келди.

Recipes туздоо жана Pickling бадыран

1. идиштерге туздалган. Азыркы үй кожойкелери, алар баррелине ар бир турак туура туздалган бадыран менен тил табыша албай, себеби, банктарда помидорлорду туздалган тандашат. бирдей күчтүү чакан помидорлорду тандоо туздоо. кылдат кумура жууш керек туздоо чейин кайнак суу үстүнө куюп же аларды pasteurize. идиш даярдоо Шалаакылык бадыран тез бузулуучу болуп жаткандыгына алып келүүдө.

Бадыран Ошондой эле, жылуу суу менен жууш керек. идиш бактагы коюп кайнак суу үстүнө куюп мурун, анда алар Кытырак алат.

Бадыран смирна кошулган бири-бирине жакын коюп керек. көбүнчө колдонулган жыпар жыттуу чыгат жана тросттор Жалбыз катары, карагат, бүлдүркөн, жалбырактары, жаңы чөп, таттуу калемпир, бей жалбырагын жана сарымсак. Татымалдарды бактагы даамын менен бөлүшүүгө, ошондой даамы болушу керек тандаган. Ушул эле жыпар жыттуу заттарды Pickling бактагы үчүн колдонулат, ал эми көп санда.

Кийинки кадам бадыраң туздун төгүп турат. чоң бадыран үчүн орто 8% туздуу чечүүгө даяр болушу керек - 7%, чакан помидорлорду жакшы prosolyatsya жана 6% табылгасы. Банктар ордунан жылдырып, салкын бөлмөдө бир-эки күндөн калтырышы керек.

муздак методдун негизинде банктардын помидорлорду Pickling абдан Recipes. Бул ыкма туз мурда таркатылышы алынган муздак туздалган сууда турат. Бул туздалган Cold, ары бадыран берет жана алардын жаркын түсүн сактайт деп ишенишет.

2. баррлдин менен туздалган. Бул ыкма, адатта, айыл жана жеке үйлөрдүн ээлери колдонулат. баррлдын менен туздалган принцип банктардын, ошондой эле болуп саналат. айырмачылыктар болуп төмөнкүлөр саналат:

• сары кычы менен рецепт туздалган пайдаланууга барабан. Сары кычы негизги маселе барабан, бетинде көк дат пайда бербейт;
• барабаны топурак илештирип, алдын алуу үчүн турак жай менен үстүнө жаап турушу керек;
• ачытуу жараяны алар муздак жерге кайра алып бериши керек, андан кийин, челектерди 2-5 күн созулат;
• сактоо барабаны жертөлөдө 5-10 градус температурада болушу керек.

3. туздалган помидорлорду туздоо. туздалган узак бактагы үчүн Pickling Сактагыч сырдалат идиштин же айнек идиштерге салып мүмкүн. чөптөрдүн жана татымалдардын менен бадыран Анткени сен идиштерге салып, туздун куюп керек. 3-5 күндөн кийин, суулар, жара агызып, кайрадан помидорлорду үстүнөн төгөм. Бул учурда бадыран жакшылап жуушат. Ошондо гана банктар түрмөк болот.

4. чыдамсыздык үчүн Recipe - пакетте туздалган. сарымсак, ашкөктүн менен бирге пакетке бүктөлгөн жууп, кесинди бадыран, туз менен жаап, жакшылап аралаштырып. Salt кадимки жашылча салат караганда төрт эсе жогору өчүрүү кызык болушу керек. SALTING убакыт помидорлорду ушундай жол менен - ​​4 саат. таңгак муздаткычка сакталууга тийиш.

Pickling бадыран үчүн жыпар жыттуу май менен улуу тышкары, ачуу калемпир. Ал туздалган ашкерелөөсү даам берет. жаңы татымалдарды жана ыкмаларды колдонуу, ошондой эле ар бир жолу жаңы жол менен алынган салттуу туздалган.