Бүгүн биз кантип үй үзүк боюнча тамак үчүн, силерге чындыкты айтып коёюн. Тамак-туура желек тандоо, сиз стол даамдуу боюнча бар экенин камсыз кылууга жөндөмдүү болот, эн негизгиси ар кандай кошулмалар, эт тамагы жок табигый.
үйдө үзүк - рецепт
заттар:
- Балык моюн - 1 кг;
- кызыл калемпир;
- кара калемпир;
- allspice буурчак;
- бай чыгып;
- кориандрдын *;
- розмарин;
- зире;
- калемпир;
тузга үчүн:
- Тазаланган суу - 1 литр;
- туз йоддолгон жатат - 140 грамм;
- кант - 30 г;
- бей жалбырак - 2 даана;.
- буурчак allspice - 5 даана;.
- тиштери - 1 даана.
даярдоо
Биринчи кадам суулар айыктырган тамак даярдоо болуп саналат. Бул, тазаланган суу marinating туз, шекер кошуп үчүн ылайыктуу идишке төгүлүп турат үчүн, Laurel Leaves ыргытып, буурчак allspice бышактап мөмөчөлөр менен өрттөп. Жылытылуучу: White кайнатып, туз жана шекерди таркатып өрчүтүү, ошондой эле толугу менен муздай берет.
Ошол эле учурда, тамак даярда. Pickling жана кургатуу үчүн идеалдуу мүмкүнчүлүк аз орган майы менен өтө көп коюу бөлүгү эмес. Мындай эт эле prosolitsya бүткөн түрү жана кургак келейинби боло бербейт. муздак суу менен жууп, чоң тамырлар жана тасмаларды кутулуу үчүн, биз тузга кармалганы сууга жана жыйырма төрт саат муздаткычта аныкталат. көбүрөөк туздуу натыйжаны алуу үчүн келсе, ал тузга кармалганы эт, эки же үч күн эстен чыгарбоо керек. Дагы бир маанилүү жагдай бар. Brine Ошондуктан эт толугу менен жаап жатат, ошондуктан силер-жарымын же: White уулу катары эки эсе көп даярдоо керек керек болсо керек.
Маринатталган эт даана туздун, ным кагаз сүлгү horoshenechko жуулбасын, бир саат үчүн бир басма жайгаштырылган чыгып кабыл алынат.
суюктукту калдыктары алынып жатканда, бизге бүйүрүн көрөлү. эт ушалап үчүн идеалдуу максаты жаңы Milled аралашмасы trituration Goroshkov сокуга жана жалбырактардын бүртүкчөлөрү тарабынан даярдалган болушу мүмкүн, бирок иштетилген руданын жыпар жыттуу заттарды алып, даяр болот. Mix өзүнчө идиштеги бардык жыпар жыттуу заттарды, ал сонун табигый кетүүдөн сактай турган касиетке ээ, анткени, кызыл калемпир жана майдаланган үчүн аларга өзгөчө маани беребиз. Сиз каалагандай башка жыттуу, же дагы бир аз туз кошуп алмаштырууга болот. Кылдаттык менен, бардык тараптан ачуу эт аралашмасынан жасалган кагын жети күн муздаткычка cheesecloth же пергамент кагазы менен жерге бир нече кабат бүктөлгөн таза жүндөн жасалган жабуу жабышсын, ороп.
бир кезде, жыпар жыттуу катмарын жанарту, а кездемелер баштыкка салып тукумдатуу кайрадан эт бир бөлүгүн, эки жума бою жакшы желдетилип жерге илип кийин.
Бир нече убакыттан кийин даамдуу нан деликатес даяр. Bon болсун!
жашылча-курутат Силкилдеген
заттар:
- Бири эт (дене);
: White үчүн:
- соя соусу - татып;
- зайтун майы - татып;
- кант - татып;
- лимон ширеси - татып;
- Дижон кычы - татып;
- туз - татып.
даярдоо
Электр мераларын кандай эт, анын белинен ылдый жинди болот. муздак суу менен жууп, бул үчүн, бир саатка уят см коюу жана сууга чейинки катмарынын кесип, кургак сүрттү. ал, соя соусу, зайтун майын аралаштырып үчүн, кант кошуп, лимон ширеси, Дижон
Маринатталган эт сыра жапкыдай Электр мераларын жайылып, алты, сегиз саатка чейин 60 градус сакталат. айлампасынын ортосунда, этти башка тарапка бир жолу кайрылат. Сиздин каалоосуна жараша, бир аз эт кургатуу жана даяр кургатылган продукт кыйла тыгыз жана кургак материалын алууга болот.
Ошо сыяктуу эле, үзүк, мештей даярдалган салып, көмөч аны жаюу жана үзүк каалаган даражасына чейин бирдей температурада болушу мүмкүн. тамак учурунда Меш эшиги тыгыз жабылбай болушу керек.