бекон кесилген негизги өзгөчөлүгү майын ири сумма бар. Тамак учурунда Fat менен дээрлик толугу менен катуу болушу мүмкүн, бирок, оозу катмары жука жана эрүүгө кетүүгө болот. Биз төмөндө тамак эмне чечтик кландын, бышырылган чочконун бышырып, бул эки параметрлерди жонокой жетүүгө толук мүмкүнчүлүк бар.
Бэкон, төмөн турган мешке бышырылчу
Дагы бир шарты туура, чочконун жатат - Кытырак кабыгы. чочконун эти, ал жөн гана резина болушу мүмкүн меши туура эмес келип чыккан эмес, коюу тери катмарын камтыйт бери. Бул материал сүрөттөлгөн технологияларды кийин, бул мүмкүн болушунча качуу үчүн.
заттар:
Pickling үчүн:
- чочконун ичи - 1,2 кг;
- камыш канты - 45 г;
- туз - 45ке
соус үчүн:
- Соя соусу - 55 мл;
- Honey - 15 мл;
- ысык чыгы - 15 мл;
- күнжүт майы - 5 мл.
даярдоо
Меш бир кландын менен чочконун тамак алдында, камыш канты жана туз байланыш жана аралашма алынган эт чыгыъыз. кино барактын этти ороп, түн муздаткычта таштап. Бул жөнөкөй жол-жобосу гана кемчиликсиз prosolit этин, ошондой эле абдан пастарды берип, андан ашыкча ным жок кылып берет. Pickling убактысы келгенде, акырында, жуугула, кургак brisket сылап. Кичине тери коюу карап болсо - бүт жер үстүнөн incise. ташыгычтар менен жайгаштырылган тармак боюнча бир бөлүгүн коюп, төмөн жаап. 180 градус жарым саат бышырыныз.
соус үчүн азыктарды туташтырып коюу чейин аларды орто жылуулук түшүп атышкан. Coat эт соус жана ушундай кийиндирсе, аны кайра бети, ал эми 220 градус. Бэкон, дагы 25 мүнөт бышырып бурулуп жана тамак-аш бышыруу ортосунда promazyvaya-ууууууу-кайра.
төмөн турган мешке бышырылчу Уйдун brisket, - рецепт
мешке гана эмес, Балык, бирок уй brisket ыктымал бышырып. Акыркы жолу ушунчалык beskhlopotno толугу менен тез арада даярдап, ширелүү, тери бошотулду.
заттар:
- уй brisket - 720 г;
- кара пиво - 355 мл;
- Worcestershire чыгы - 15 мл;
- кургатылган, пияз, калемпир - 1 аш кашык ;.
- май - '15
даярдоо
чочконун эти менен бирге эле, уй эти биринчи marinate жакшы, ашыкча нымдуулук алып салуу максатында эмес, бирок, ал эми жөн эле даамын жогорулатуу. : White үчүн Worcester менен караңгы сыра байланыш калемпирдин жана сары май менен кургатылган пияздын толукталсын. өксүп туз менен: White жана мезгилди көр. 12 саат бою аралашма Төмөнкү бекон. даяр эт күрөң үчүн көмөч кургак жана тез кууруу болуп саналат. Андан кийин, 200 градус дуэлде басуу жана жука бир кесим эт, бир жарым саат.
төмөн турган мешке Бекон
чочконун курсактарындагы кайтып, биз силерге майы өтө жогору эмес, бир кесим башка салышы сунуш. жакшы бышырылган чыгып, эт, жана калган мунай - жумшак, биз эки-ашы тамак берет
заттар:
- spareribs - 2,3 кг;
- клен ширеси - 45 мл;
- Соя соусу - 45 мл.
даярдоо
Берешендик, туз менен калемпирди аралаштырып менен эт рт, тасманы ороп, түнөп кетүүгө. Эртеси күнү, эт бетинен жыпар жыттуу зат калдыктары, бажыканадан тез салмак менен brisket ороп, мешке кетип. Тандырга, өз салмагы менен аныкталат жана салмак боюнча чочконун жасаш үчүн кантип, биздин эт 150 градус боюнча бир жарым саат кетүүгө жетиштүү болот. 200 градуска чейин температурасын жогорулатып, жана дагы бир саат бою эт таштап. Тамак-жылдын акырына карата абал боюнча кабыгын, бекон, солидол жана соя ширеси аралашма бетин алып, анан ышталган өргүү.