Туздалган бадыран, помидор жана башка жашылча-жемиштер - айрыкча кыш мезгилинде көп жакшы көргөн тамагы. адамдын денеси топуктуу түгөнбөйт муктаж үчүн иштелип чыккан. Алар, тескерисинче, ден соолукту камсыз иммундук системасын күчөтүү. Бул топуктуу жана арстан үлүшү, жашылча жана жемиштердин табылган белгилүү. Ошондой эле кыш мезгилинде, жаңы жемиштерди жана жылуу өлкөлөрдөн алынып келинген жашылча кийин, алар арзан эмес, биз менен арамдалган сактап жатат.
жашылча туздоо жана Pickling үчүн кыйла жагымдуу убакыт - жетилүү мезгили болуп саналат. бактагы үчүн бул жолу июлда жана баш оона айында туура келет. Алардын көп жана арзан, ал эми айланууларынын керектүү санын алууга мүмкүнчүлүк берет. Бул кыш мезгилинде Pickling бадыран көпчүлүк үй пландарын сынашып жүргүзүшүүдө киргизилген жатат. туздап, суну жана Pickling бактагы негизги салышы табуу.
туздалган кандай тамак?
абдан даамдуу туздалган июлда өндүрүлгөн. Бул учурда жашылча эле жетилген баштап, бирок алардын тыгыз структурасын жоготкон жок болот.
marinating бадыран жакшылап жууш жана даярдык керек чейин. Даярдоо бир нече саатка муздак сууга жашылча Чылап жатат. Бул туздалган дагы так жана күчтүү кылат. Бадыраң ыкмалары жакшы маринаддалган жашылчалардан берип, кылынышы керек. Мындан тышкары, бактагы чокулары нитраты багытталган.
даамдуу туздалган даярдоо боюнча кийинки кадам-аштарды даярдоо болуп саналат. Кышка болгон туздалган тамак көпчүлүгү кирет: сарымсак, allspice, peppercorns Жалбыз, бей жалбырагын, тиштери. жыпар жыттуу тандап жатканда өз даамы негизделиши керек. Бул туздалган, алардын даамын ыйгарат курчутту. лимон кислотасы менен Pickles көбүрөөк кислота кычы болуп саналат - курч жана жалбырактарынан жана хрен карагаттын менен - дагы ачуу. Бардык татымалдарды жана кошумчалар мыкты банкага түбүнө коюлган. бир идишке чөптөрдүн жана татымалдардын тышкары, пияздын кошууга болот, ар түрдүү мөмөлөрдү, сабиз.
Туздап жана алар ыргытылат Pickling бадыран суюктукту башка курамы. : White жүрөгүндө, эреже катары, үч компоненттен турат: туз, шекер, кислотасы. Шекер, бал менен алмаштырылышы мүмкүн. кислота уксус же лимон кислотасын көрсөтүлүшү мүмкүн. лимон кислотасы менен бадыраң Pickling аз кездешет.
помидорлорду Pickling эки негизги жолу бар:
- Pickling бадыран менен тазалоо. Бул ыкма узак мөөнөткө сактоочу бактагы үчүн колдонулат. муздак сууга малып капкактарды жок салгычтарды Аларды муздак суу: White төгүлүп, жарага алып жатат. 7-8 мүнөттөн кичинекей түкчөлөрдүн стерилдөө, үч литрлик - 25 мүнөт;
- арылтуу жок помидорлорду Pickling. : White уксус же башка кислотасы көп камтыган бул ыкмасы колдонулушу мүмкүн. Бадыран, кайнак суу менен, акыркы жолу толтуруу үчүн бир аз убакыт керек - чөптөр менен ысык: White. тезирээк арылтуу караганда арылтуу жок бадыраң Pickling.
Дагы бир жолу заманбап үй экендиги белгилүү болду - Bulgarian-жылы Pickling бактагы. Бул ыкма бадыран чон идишке жайгаштырылат деп мурунку айырмаланат, суу куюп, туз, шекер жана уксус кошуп, 5-7 мүнөт кайнатып. Ошол ысык бадыран банктарга коюп кийин: White жана түрмөк төк. Бул болгар тилинде туздалган бадыран менен кумураларын сейрек көөп чыгат деп эсептелет
туздалган тамак-билинбес:
- стерилдөө банктар Cucumber зарыл кийин муздак сууга салып. Бул бактагы ийкемдүүлүк сактап;
- абдан даамдуу туздалган Каннинг кийин бир жыл алынган;
- Алар: White менен каныккан, анткени кесинди котлета, дагы ачуу болуп саналат.
Туздап жана Pickling бадыран - бул убакытты талап, бирок абдан чыгармачыл жараян. тамак ар кандай пайдаланып, бүт үй-бүлө үчүн мыкты помидорлорду marinate.