Аты-жөнү Julien башында белгилүү ысык-шум менен эч кандай байланышы жок болчу, бирок бир гана жайып, жашылча-кесүү ыкмасы мүнөздөлгөн. Julien каймак, сыр жана козу карын сүйүктүү тамагы көп сөз болду, кантип белгилүү эмес, бирок, биздин өлкөнүн жайларда тамак басымдуу ийгилик талашсыз ээ экенин далилдеп турат. Айрыкча, козу карындар, сыр, быштак, каймак чыгы менен ар кандай суроо-талап zhyuleny Тоок, алардын даярдоо болуп саналат, жана биз бул макаланы арнашат.
козу карын менен Жулиен менен тоок кандай тамак?
Ак, жана ар кандай жапайы козу карындар, табактын күчтүү, жагымдуу жытын жана жыш касиет, ошондуктан, биринчи кезекте аны сындабай тамак бышыруу үчүн так жапайы козу карындардын карап бергиле.
заттар:
Julien:
- тоок палочки - 5 даана;.
- Ак козу карындар - 250 г;
- пияз - 2 даана;.
- сыр - 50 г;
- май - 50 г;
- туз жана калемпир - татып.
"Качпайм" соус үчүн:
- сүт же каймак - 2 косыныз.
- май - 50 г;
- Ун - 50 г;
- туз, калемпир, даярдалат - татып.
даярдоо
Тоок палочки жууп, туз жана бир нече peppercorns менен бирге жарымына чейин кайноо.
тоок эти бышырылган чейин, май кесинди пияз, кесилген ак козу карындардын кууруу керек. аралашма даяр кийин, өзүнчө чөйчөккө жайды жана майдаланган тоок менен аралаштырып.
Анткени чыгы "качпайм" сары май жана алтын Браун чейин ун кууруу. мунай-сүт ун аралашма ичке агым куюп, туз, калемпир жана Nutmeg менен соус менен жакшы жана мезгил келди. Биз "качпайм" 5-7 мүнөт эмес, мезгил-мезгили менен соустун козгоп унутуп коюлануу берет.
май cocottes менен майлап кирип-карындар, пияз, тоок жайылып, чык куюп, майдаланган сыр менен чачат. Биз 180 градустан 5 мүнөт мешке тамак жиберип, андан кийин 2-3 мүнөт алтын сыр кабыкты пайда үчүн тосмолор астында жайгаштырылган.
Julien Тоок чынысына жана жаъгактар менен
Бул рецепт Julien классикалык кескин айырмаланат, бирок, зайтун сонун даамы болушу урматында укуктуу.
заттар:
- тоок сандары - 500 г;
- козу карын - 300 г;
- йогурт (кошумчаларынын жок) - 150 мл;
- сыр "килограмм" - 100 г;
- бала асыроого берилген (моюн) - 1 ууч;
- . Provence ашкөк - 1 аш кашык;
- туз жана калемпир - татып.
даярдоо
Тоок сандары тери, сөөк жана муундардагы чейин бөлүнгөн болсо, анда тез эле өсүмдүк майына кууруу. куш кесинди пияз кошуп, кууруу 5 мүнөт жана аралашма козу карындарды жана жыпар жыттуу заттарды коюп. Julien козу карындардын берген суюк буулануу чейин жылуулук болгула, андан кийин, көмөч табигый йогурт, бир стакан куюп козгоп жана жылуулук алып.
Майдаланган "килограмм" кыйналган жаъгактар менен байланыш менен табактын бир аралашмасы менен чачат. Julien мешке 200 градус 3-4 мүнөт койду.
Julien Recipe козу карын менен Тоок
заттар:
- тоок эти - 300 г;
- козу карын - 200 г;
- шалот - 3-4 даана;.
- оор каймак - 1 косыныз.
- сыр - 150 г;
- кум Тарталетки - 10-12 даана;.
- туз жана калемпир - татып.
даярдоо
Тоок эти жарымына чейин орто өлчөмдөгү сызыктар жана кастарлоо бөлсүн.
Козу-карындар жука бүдүрчөлөр бөлсүн жана жасалгалоо үчүн жаңы карын бир нече сындырым калтырып, шалот менен passeruem. козу карындар, пияз, даяр болгондо, алар оор каймак, туз жана калемпир куюп коюу чейин Ликашенконун беришибиз керек , каймак чыгы менен , анда кошуу же жылуулук алып керек тоок аралашпайт.
Future Жулиен tartlet shortcrust камырдан майдаланган сыр менен чачып, 180 градуска 5 мүнөт мешке салып, анан сыр Grill астында дагы 2-3 мүнөт карын капкак жана запастагы үстүнө жайылышынын эле жыттанып кетчү.