Жыпар - бул өзгөчө бир кулинардык категория болуп саналат. Алар азык-түлүк, бирок, ал жыпар жыттуу заттарды, ар бир табактын уникалдуу даамын берет деген эмес. Бирок, көп жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле тамак-аш пайдалуулугун жогорулатуу үчүн пайдаланылат. Мисалы, калемпир жана белгилүү куркума сиңирүү тездетүүгө жардам берет, жер Алекс тазалануу көмөктөшөт, ж.б. Ал көптөгөн пайдалуу жана asafetida бар. Бул жыпар жыттуу заттарды, негизинен, анткени анын таркалышы боюнча, үй менен анча жактыра бербейт. Мындан тышкары, ар бир адам эмес, ат деп asafetida, белгилүү бир жыты жана даамы жакшы көрөт "жаман рухтар". Ал, чынында эле, чириген пияз жыттуу жыпар жыттуу заттарды, кимдир бирөө табитти бөгөт алып келиши күмөн. Ошондуктан, asafoetida көпчүлүк башка жыпар жыттуу май менен аралашкан күрүч же жүгөрү ун.
asafoetida курамы
Бул жыпар жыттуу заттарды, алар бар аты уйкаш бир өсүмдүктүн тамырынан же, тескерисинче, атайын Латекстен тартып алынат. аба-чөйрө менен байланышта кийин бул уюган чайыры пайда каралат. Ошондо ушул куурулуп, бир майда байлык бар татымал келечеги болуп саналат. кургак заттын ушул маанилүү майлары, ferulic кислотасы, coumarins, terpenes жана башка активдүү заттарды чөйрө. Бул жылы ал сарымсак жана пияз менен салыштырууга болот, ошондуктан, ал жыпар жыттуу өсүмдүктөр менен кирүүгө, Азияда колдонулган.
Пайдалуу касиеттери жана карама-каршы asafoetida
туура колдоно билсек, жыпар жыттуу тамакты абдан өзгөчө даам тектүү мааниге бере алат. ал эт жана балык менен бирге "жоголгон", анткени, ал, адатта, жашылча тамак кошулат. татымал саны, эгерде азык-түлүк үмүтсүз талап-тоноп алат, катуу каллориялуу керек.
баштапкы даам өзгөчөлүктөрдөн тышкары, asafoetida колдонуу өзүнүн оң турат
пайдалуу касиеттерин жана карама тышкары да бар asafoetida бар. Ал аллергия, ашказан оорулары менен ооруган адамдар, ошондой эле тери оорулары жабыр тарткандар менен колдонулушу мүмкүн эмес.