Баары, балким, basturma деп аталган абдан даамдуу нан назиктиктин жеген. Эгер керек болсо, бирок ал үйдө бышырылган болот. Бул абдан маанилүү бир кадам үчүн даяр адамдар үчүн, биз түп нуска жана ачуу назиктикти Recipes сунуш.
Basturma уй үйдө Армянский - рецепт
заттар:
- уй - 2 кг;
- Чаман (Таза же көк Таза ) - 0,5 ст.
- чили порошок - 3 косыныз. идиш;
- кориандрдын жер - 3 косыныз. идиш;
- таттуу кызыл калемпир руданын көлөмү - 3 косыныз. идиш;
- зире - 3 аш кашык. идиш;
- туз йоддолгон эмес.
даярдоо
Даярдоо basturma уй - узак жараян, бирок ал убакытты талап эмес. Көпчүлүк учурда чыныгы чүйгүн эттин бир баш чычала өзгөртүп, биз тараптан бир аз кийлигишүүсү жардамы менен жаратылыш кубулушунун Албетте, сарпталат.
Серии жок basturma уй Tenderloin жана тасмаларды тандоо. Эт төрт узун жана кууш чычала алып келген. Мындан бир нече күн мурун, аны жууп унутпагыла. Кийинки, суулар, ошондой туздун деп даярдайт. Бул танк, суу төгүлүп турат үчүн чийки жумуртканын коюп эмес жана йоддолгон туздун майда бөлүктөрүн таркатуу баштайт. туз кошуп, жез монетасы аялдамага өлчөмүн, анын ассортиментин жер үстүндөгү жана түрлөрү чыгып бөлүгүн жумуртка көрүнөт жолу жана суу-туз уйдун жетиден чулганган. беш күн муздаткычка бир капкагы жана орду менен табак камтыйт.
Убакыттын өтүшү менен, биз тармагында vodichku өзгөртүүнү ар бир жарым саат сайын беш саат бою тузга жана таза сууга, аны жерге кулатам этин алып эле. Ошондо obsushivayut эт кагаз сүлгү менен бир саат түздөө таза кыртыш кесүү абалын даана. учурда тазалоо жана басма салып уйдун төрт күн камап жабууну өзгөртүү кийин. Ошол эле учурда күн сайын учурда, эски кездеме алып, таза этти ороп.
Бул бир жагынан эт менен бир аз кесип жибергиси кылган беш күн бою анын эт асып кийин, марли менен оролгон. Азыр basturma уйдун үчүн жыпар жыттуу келди. , Чаман, жер кориандрдын, К.Нуртас, зиренин жана таттуу калемпирдин бир табак менен аралаштырып, бир аз суу куюп, массалык чейин көтөрөм, коюу каймак сыяктуу. шапкесин Blanking жана он эки саатка муздаткычка аралашмасын кой.
Этияттык менен этти ачуу тукумдатуу тыйын алган жалган жалаа жаап, аны толугу менен бир калыпта көйнөк бетин жана дагы жети күн кургап асып болуп саналат. Убакыт өткөн сайын, даамдуу basturma колдонууга даяр болот.
Basturma уй - сарымсак ыкма менен
заттар:
- уй - 1 кг;
- йоддолгон туз чоң эмес - 100 г;
- кант - 25 г;
- Чаман (Таза же Таза көк) - 6 кашык. идиш;
- Сарымсактын алты ири тиштери;
- чили калемпири Гадылбек;
- эки бетинде жалбырак;
- Эки гвоздика бүчүр;
- эки арча мөмө.
даярдоо
Уй Tenderloin мезгил-мезгили менен башка капталында үчүн стержендерди схема-, эки бөлүктөн турарын, туз жана кант руб аралашмасы, бир сырдалат же айнек идишке жайгаштырылган жана бөлмө шарттарда алты саат бою таштап, анан бир күн үчүн бир муздаткычка салып таштады.
Азыр, аштоолорго чейин ингредиенттердин тизме менен жер жыпар жыттуу май менен майлап, кыйналганга сарымсак аралашманы коюу, Оргулу массалык эт үч өтөт чагылдыруу же ар бир кабатын алып кургатып, андан кийин он күн кургап калган.
Убакыт өткөн сайын, жука бүдүрчөлөр кесип алып ырахат basturma.