-Жылы күзүндө, сиз менюсун ар түрдүү жана досторума чындап сыйкырдуу тамак мамиле болот: эт жана мейиз менен сыра, Quince үстөл кооздойт. Анан тез эле аны даярдоо жана жонокой бир идишке салып, атүгүл башталгыч ашпозчулар басат.
Quince, мейиз, тоок менен палоосу
сиз абдан жеңил эмес майлуу күрүч үчүн келсе, тоок тандап: Quince, мейиз жана тоок кошумча кг кошо жок болот этине палоо бастырат.
заттар:
- Crude майы - 50 мл;
- Brown пияз пияз - 2 даана;.
- тизесине чейин тоок эти - 600 г;
- Сабиз - 1 даана.
- Quince бышкан кооз - 1 даана.
- туз жана таттуулар - татып;
- 1 ууч - мейиз караңгы кармашы
- Ак сарымсак - 1 башчысы;
- Сүрөт сүйрү сары - 1,5 чөйчөк.
даярдоо
- өндүрүш zirvak - Pilaf даярдоо биринчи кадам. Ошентип, пияз, сабиз жана эт аралашмасы болуп саналат. Таза, пияз, сабиз, чакан кубики жана катуу кара май менен башталат shinkuem.
- аралашмасы тъскё ёзгёрёт, тооктун майдаланган тыйын кошуп. 10 мүнөткө себилип zirvak ойгот.
- эт даярданып жатканда, күрүч, мейиз, кабыгынан, кайнак суу менен жуугула, Quince чакан кесимчелер жуусун. туз менен бирге кабыл алынат жана жыпар жыттуу заттарды казанга салып коюп жатышат.
- Mix суу 3 чөйчөк төгөм.
- ошондой эле мүмкүн болушунча, жалындай кыскартуу, 20-25 мүнөт бир капкак менен жаап, бир табак келген жок. эч кандай учурда Pilaf менен кийлигише албайт!
- 5 мүнөткө чейин, сыра тиш кылдат кесилген сарымсак тиштери менен бышырылган.
- от, бекем бир казанга менен жаап, сүзмө, жок эле дегенде, жарым саат туруштук бере өчүрүү.
Quince, мейиз, эт менен даамдуу, үбөлөнүп палоо алуу; рецепт май ордуна эриген тоок майын колдонуу өзгөртсө болот.
классикалык сыра
Албетте, Pilaf өзбек Quince менен койдун майы менен тооктун эти жана козу менен эмес, бышкан. Ошондой эле абдан даамдуу, бирок, койдун майы белгилүү бир жыты дээрлик жытсыз менен өсүмдүк майы, эт боюнча козу жана Quince менен Pilaf тамак жаккан жок болсо керек.
заттар:
- козу (аркасына же эт) - 1 кг;
- пияз күрөң - 700 г;
- Күн карама майы таза жытсыз - ½ чөйчөк;
- чоң сабиз - 2 даана;.
- туз, кошулмалар - татып;
- көп жыпар жыттуу Quince - 2-3 даана;.
- Сүрөт сары узун - 0,7 кг.
даярдоо
козу менен, жана козунун эти менен Quince менен сыра бышырып кантип сүрөттөө үчүн эч нерсе болгон эмес адамдар үчүн.
- майда бөлүктөргө кесип Эт кир, obsushivayut.
- жогорку жылуулук үстүнөн бирдиктүү Тъзългён жетишүү жылуулук мунай, күчөтүп, эт жатты. эт чыгарма бир кабыктын каптап бардык тараптан болушу керек.
- Андан кийин, торлуу сабиз жана майдаланган кыйылган пияздын кошуу. аз ысыктан улам бушайман болгон аралаштырып менен, жарым саат дегенде каптады.
- Figure жуугуч жана Quince даярдайт: менин, жемиш менен курсагын тойгузганына кесип, кубатуулугу жемиш кесип.
- , Күрүч жана Quince, туз салып, жыпар жыттуу заттарды кошуу (жакшыраак даяр аралашманы "Pilaf үчүн" Zira менен кошо эгин сатып алууга, куркума, бөрү).
- Ал эт менен күрүч басып бир жарым же эки эли болуп саналат, ошондуктан суу куй.
- Бир жолу, ошондой эле, күрүч, капкагын козгоп жана өтө төмөн жылуулук боюнча саат төрттөн Pilaf тамак. сиз болсо, анда, сарымсак кошо аласыз.
- Биз мешке жылытып, ага казанды түрткү. Ликашенконун дагы бир 10-15 мүнөт сыра таштап. Сиз меш көп салып Pilaf жылытып, от өчүрө аласыз. бир сааттан бир чейреги, ал муздатуу Тандырга, жөн гана: "Кел!" деген эле.
Ошондой эле даярданып өрдөк менен сыра Quince же чочконун мойнунда.