бышыруу көптөгөн элдердин кулинардык салтында абдан эле популярдуу - pakhlava (же baklava) - коюу ширеси жана мөмө кыйылганын, жаъгактар менен толтурулган каттама Кондитердик жука бир жасасын болуп саналат. Араб өлкөлөрүндө бышырылган пиар менен Baklava, Түркия, Азербайжан, Иран, Түркмөнстан, Өзбекстан. Үй baklava жазгы майрам Нооруз менюсунда маанилүү учур болуп саналат.
тамак-тарыхынан
Кээ бир тарыхый маалыматтар боюнча, baklava биринчи жолу жылдын XV кылымда болуп жатат. Бул baklava үчүн колдонуучунун ролл жука камыр Ашур кулинардык салттар келген деп ырасталат. Осмон султандарынын өтө бири Султан Fatih убактарда рекордуна ээ болуп, биринчи учурда, падыша сарайы ашканада оона 1453-жылы "paklavy" даярдалышына да тиешелүү. Султан калп эле baklava сыяктуу, ал эс алуу үчүн бул кереметтүү сындырып даярдап коюуну буйруду. дагы бир котормосу бар, baklava даярдоо, каада-салттар, ага ылайык, байыркы убакта ал азыркы Түркиянын аймагында пайда болгон - көп VIII-чи кылымда. д. Ал эми андан кийин грек кемечилер жана соодагерлер, baklava кооз даамын татып Гуам бул рецепт таттууларды алып келишти. Ошондуктан, абдан жука кылып кесишти тоголоктоп мүмкүн болуп калды (Түркия дагы одоно камыр пайдалануу), өз жолу менен гректер, baklava үчүн камыры салышы жакшырды.
baklava кантип түзүү керек?
заттар:
- 2 чөйчөкчө ун байланыш;
- 1/2 чөйчөк бүт сүт;
- табигый сары май менен 200 гр;
- 1 жумуртка;
- 1 жумуртканын сарысы;
- 20 гр кысылган ачыткы кошулган;
- 200 шы nucleoli боюнча грамм;
- 1 чыны кумшекер;
- 1 кашык шекер;
- бал 80 гр;
- ичеги, кардамон, Vanilla, корица - бүт нерсенин бир аз;
- жарым лимон;
- бир чымчым тузду.
даярдоо:
Демек, бул жерде бир мүмкүн рецепт түрк baklava болуп саналат.
- Razvedom ачыткы, 1 кашык шекер, ун, ошол эле суммасы жана бир аз жылытып сүт бир чымчым тузду.
- 20 мүнөт жылуу жерде Портер калтыруу.
- кеседе Perelom менгера, жумуртка, бир аз май жана бара-бара кошуу - эс алуу (зарыл текшергенде) ун.
- камыр жууруп, биз таза болотнай менен жаап, 40 мүнөт жылуу жерге коюп берет.
- - жымсалдабай (же orehomolku), анда, албетте, иштеп колдонуп, колу менен бычакты жарып же жаргылчакка тартып, бирок өтө кылдат болот Жангак ядро тарт керек: толтуруусун даярдоо.
- шекер, бал, лимон ширесин жана жыпар жыттуу май менен майлап, жер жаъгак туташуу.
- ачыткысыз нан, камыр 14-16 киргизүү.
- катмарларынын камыры жоондугу май Албаган чоң кагаз шейшеп (мунай тайгалак камыр абдан көп болушу керек) тик бурчтуу салыштырмалуу терең банк жайылмасында коюп жатышат.
- Биринчи 3 топтоштуруп жок тортту кой, ошондой эле 3.
- Калган shortcakes ар бир 2, ошондой эле, же ушул сыяктуу кандай толтуруу тетраэдрдик.
- Smazhem pakhlava жумуртканын сарысы, биз Бриллианттарды кесип, мешке 180 ° Сден ашпаган учурда 30-40 мүнөт бышырып
- Даяр мүнөздүү кызыл түскө чейин аныкталат жана табитин жыттанып турат.
- даяр ысык pakhlava мол polom (promazhem же кисточка менен) май эрип калган.
- өзгөчө даамдуу baklava алуу үчүн, "сүт" булас муздаткычка түнөп кетүүгө.
Бул чыгыш деликатес чай же кофе болушу мүмкүн, кызмат ал оң колу (жакшы baklava мурда чакан бөлүктөргө бир катты алып келген) тамак.