соус: White менен чочко кулагы - Азия жана Тынч океан регионунун көптөгөн өлкөлөрдө абдан популярдуу табактын: Корея, Кытай, Шри-Ланка, Таиланд, Жашаган. Мындай тамактарды Мексикада жана Латын Америкасында жашаган башка өлкөлөрдө жана чочко чарба иштелип чыккан көптөгөн башка өлкөлөрүндө да популярдуу болуп саналат. Жалпысынан алганда, чочконун кулагына азык-түлүк, өзгөчө даамдуу кулинардык ырахаты болгон деп эсептелинет. Бул тамактар салттуу элдик айылы, ал эми буга чейин гурман үлгүлөрүн каралышы мүмкүн учурда.
Сиз ар кандай аймактык жана улуттук стилдеги жана параметрлерине маринаддалган чочко кулагы тамак кантип Айтчы бизге, бул качан.
Биринчиден, чочко кулагы тамак кантип карап - жалпы окутуу үчүн - алар marinate алдында.
чочконун кулагы кандай тамак?
даярдоо
Биринчи чочко кулагы жакшылап жууш керек тандоолордун ичинен кайсынысы болбосун, кылдаттык менен таза, ачык отко жүнүнөн калдыктарын жок кылуу боюнча күйүп, кайра жуушат. Андан кийин муздак суу менен кулак, бир жарага алып куюп кылдат көбүк майын (сорпону анда шорпо үчүн колдонсо болот) алып, от кыскартат. Кук пияз, петрушка тамыры, жалбырактары, калемпир, буурчак, койсоъуз кошуу менен 1,5-2 саат минималдуу ысыган маалда кулагы. Ошондой эле, сиз менен кошо аласыз сорпосу Fennel уруктар, кориандр, зиренин. Даяр кулагы сорпосун же көчүрмөдө салкын болсун жана ак ниеттик менен жол берген. кыска сызыктар (кыска ичке тилкелер) алып келген.
Азыр болсо, сиз, соустарды кошуу менен, маринаддарды кошумча кулагы жана ар кандай улуттук, региондук стили абдан белгилүү даамын берет.
Ачуу туздалган чочконун кулагы корейски
Корей ашканасынын негизги чолпонай - бир сарымсак, кинза, кызыл калемпир, аны бал кошуп, ошондой эле мүмкүн болгон соя соусу .
заттар:
- чочконун кулагын сорпосун бышырылган,-тилке кылып кесип - 4-6 даана.
- кургак жер таттуулар (кориандрдын уругундай, анис, кунжут жана анистен allspice бышактап);
- тигил же бул түрүндө кызыл калемпир, Алекс;
- лимон ширеси же лимон чөп;
- сарымсак;
- кооздоо үчүн жаңы ашкөк (райхон, петрушка, кинза).
даярдоо
Сарымсак сокуга сапырам же басма сөз аркылуу түрткөн. Эгер кызыл калемпир жаңы - бул сарымсак, үрөнү түрүндө бир аз туз жана башка жыпар жыттуу май менен моюн сунган болот. соус лимон ширесин жана соя соусу кошуп сорпосун негизинде даярдалган болушу мүмкүн. Кайдасын, Алекс (болсо тузсуз), ошондой эле моюн сунган болот. Магы чыгы ингредиенттер - уятсыз - даамы жетекчиликке.
Өзүнүн кулагы менен даярдалган соустун куюп мурда, сиз, бирок, милдеттүү болуп саналат, чыпкалап алат. жок дегенде 2 саатка туздалган кулагы кесилген, жана айрыкча 5. күрүч же күрүч кесме менен кызмат кылгыла, парниктерде берилген. Сиз soju же сыра алат.
Эгер соустун кошуп, анда (карагыла. Үстүндө), бал, жыпар жыттуу заттарды жана жемиш же жемиш vinegars жаатындагы мүнөздүү башка сок, ал, бир кыйла жалпы жалпыланган аймактык мааниге ээ.
Ачуу туздалган чочконун кулагы төө буурчак менен
даярдоо
тилке кылып бышырып, кесинди чочко кулагы бир образга, Екситос же хамелеон менен zamarinuem:-жылы
жок эле дегенде, 20 мүнөт Пикл кулагы, даяр буурчак кошулган (түсү, же кызыл, же жаш кынында). Бул салат бир бышкан сары груша кошуу, кызыл калемпир, кинза, жашыл петрушка көп, каймакты же мунай-уксус сырткы (сирке табигый шарап) төгөм. текила, pulque, mescal же сыра менен кызмат кылгыла.