Тоок кунг Пао тоок - салттуу тамак obschekitayskoy тамактарынын бири, Sichuan батыш Кытай облусунун келип классикалык тамак ( "кунг Пао тоок" деген, балким, орус тамга, сөз Кытай грамматикалык - 2 белгиден; англис kungpao менен тоок). тамак жаркын жана курч даам салттуу Sichuan тамак-аш маданиятынын өзгөчөлүгү бар.
Inventorship рецепт тамак тоок кунг Пао тоок чанак менен Qing династиясынын учурунда жашаган бир Baochzhenyu Декан, Шандонг облусунда бир жогорку кызмат адамы, таандык болот. тамак адамдын таланттуу Бул Жарды менен тоокту келишти. Дин Baochzhen Sichuan облусунун губернатору жана башкаруучу болуп кызмат кылып, ал бир аз Sichuan азык-адаттары боюнча, аны өзгөртүүдөн, жакшы көргөн тамактары даамын барак аны жандуу жана курч кылат. Азыркы учурда, сонун тамак тоок кунг Пао тоок, албетте, дүйнө жүзү боюнча белгилүү болуп, ар кайсы аймактарда жана өлкөлөрдө түп салышы моделин жана жергиликтүү ыкмаларды жана буюмдарды колдонуу менен даярдалган.
Тоок кунг Пао тоок Жарды жана ачуу калемпир менен куурулган тоок даана даярдалат. Сиз, жол, пайдалануу жана башка жаъгактар менен да даамдуу болот болот.
тоок кытай Жарды жана жашылча менен - кантип кунг Пао тоок тамак?
Биз жөнөкөй салышы таап, биздин шарттарга жана кадимки буюмдарды аны ылайыкташтырууга аракет кылышкан.
заттар:
- тоок эти (төш менен тизесине чейин эт) - 500 г;
- Куурулган жер жаъгак, ошондой кызытат - 100 грамм;
- Сарымсак - 2 тиштери;
- жаңы Алекс - 1-майда омурткасы;
- таттуу калемпир - 1-2 даана. (Көбүнчө кочкул-жашыл, ал эми сары, сары же кызыл болот);
- кызыл ысык калемпир;
- кориандрдын *;
- жүгөрү крахмалы - 2 кашык;
- сапаттуу соя соусу - 4 кашык;
- Shaoxing күрүч, шарап же Малколм - 2 кашык;
- 1 косыныз кант korichnevyy-;
- күнжүт майы;
- арахис майы же башка өсүмдүк же тооктун майы peretoplenny;
- кооздоо (кинза, петрушка, райкан, аномолиялар) үчүн чөптөр.
даярдоо
Биринчи zamarinuem эт. Тоок эти , антпесе же тик бурчтуу орто өлчөмдөгү музда (башкача, кыска тилкелер) салып кылынсын.
бир контейнер ылайыктуу көлөмдө эт салуу, 1 TBSP толукталсын. кашык крахмал, 2 косыныз. кашык соя соусу жана күрүч шарабы. жакшылап аралаштырып, жок эле дегенде, жарым саат бою муздак жерге жөнөтүү, ал эми 2-сааттан ашык эмес.
Бородач даярдагыла. Калган крахмалды, Mix соя соусу , шекер, күнжүт майы. Кошуу 2-3 косыныз. суу кашык.
Ginger торун, К.Нуртас жарып (эгер таза), сарымсак сатуу менен ушунчалык кыйналган кошуу. Бардык бул бүлүк салышы, соус, сууга куюп, аны Портер берүү болуп саналат.
бир кедергисин же кууруу көмөч жасачубуз. Эт чакан партияларында кууруу керек, даана тыгыз болсун же көп таба алышы керек. Орто-жогору жылуулук май менен куурулган тоок даана Жылуулук, көп spatula козгогон жана 5-8 мүнөт Табаны чайкап. калемпир, майдаланган кыска чөп салуу. Fry дагы 3-5 мүнөт-мүнөткө баары биригип, spatula бурулуп.
өзүнчө чейинки кызытат эле таанылат соустун кошту. бир аз жылуулук боюнча чогуу, козгогон. бир caramelization сахнага алып: бул эт бир аз жана жагымдуу жана терең кара алтын Браун алат тие баштайт (бул көз ирмем, же өрттөп, даамын жана пайдасыз болот сагындым жок) болуп эсептелет.
жалпы бир табакка же кызмат контейнерлерди бүттү тоок кунг Пао тоок кой. Сиз лимон ширесин же ылай менен баарын чачып болот. Биз парниктерде түзөт. Кошумчалай кетчү нерсе, сөзсүз түрдө кайнатылган күрүч кызмат, күрүч кесме болушу мүмкүн. Жакшы эле жашылча-жемиштерди (салаттар), жемиш, күрүч, шарап, сыра караңгы жана / же күчтүү ичимдиктерди накта пан-Азия региону кызмат кылат.