Сом - тартип Perciformes менен суу рентген-Лучепер балык Үй-бүлө, баалуу өнөр жайлык түрлөрүнүн (семга үй-бүлөсү жана Moray тартып аты уйкаш балык айырмаланат). Бул балык кенен, сом эт жок дегенде дене сөөктөрдө назик, өтө семиз жана бир аз таттуу болот. Мындай түрдөгү азыктык баалуулугунун абдан жогору, анын эт азыктар, топуктуу, пайдалуу кендерди жана омега-3 май кислоталарын көп камтыйт.
Эгер сом эмнелер болот?
Ал куурулган же бышып жаткан бул балык (бир аз эле убакыт) тамак жакшы, албетте, ал (жол менен, сыра бир сонун снэк) жашылча-жемиштер, уят болуп, туз, түтүн жана түртүп көтөрүү менен тамак бышырып болот. Ал эми, сиз тамак болот мешке сом же multivarka-жылы сом . Албетте, биз сом ремикс карбай гана мааниге ээ болот, башкача балык пантүркизм менен "жайып коёт", майын эритип айта алабыз. Жалпысынан алганда, көп жылуулук дарыланууга болбойт.
сом Буйуртма
Эт сом нан үчүн толтуруу катары колдонууга болот. сом менен Pie абдан чын жүрөктөн ушундай болот - суук күн улуу тамак.
сом менен Pie - рецепт
заттар:
- сом бириктиргичтери - 500 г;
- даяр камыр - 500 г (ачытма ачыткы, тырышуу туруп колдонсо болот);
- Long үбөлөнүп кайнатылган күрүч - 200 г;
- Пияз - 1 даана.
- лимон ширеси - татып;
- Сарымсак - 3 тиштери;
- өсүмдүк майы - 3-5-ст. идиш;
- жер кара мурч - татып;
- майдалап, петрушка жана башка чөптөр - 2-4 кашык;
- кургак таттуулар - татып;
- туз - татып.
даярдоо
күрүч кайнатып чейин, эт бир нече жаркын жыт жана даам сезүү үчүн, бери дегенде, 30 мүнөт орто өлчөмдөгү сом, prisalivaem жана уят лимон ширеси менен моюн сунган сарымсак-жылы талкалап, жер калемпир жана кургатылган жыпар жыттуу заттарды алып кесилген. Бул убакыт өткөндөн кийин, ал: White калдыктары алып бир colander менен маринатталган балык тыйынды ташташат. Камырды бөлүп эки бөлүккө. Roll биринчи бөлүгү (өтө майда эмес) түзүүгө алып чыгып, бир майлап, же дат (эмес, өтө эле жогору жагы) койду. Top катмар күрүч аз жайылган жана тегиздөө. күрүч ичинде - бирдей майдаланган чөп чачып жана күрүчтү кайрадан netolstym үстүнкү катмарын кошуу сом даана. Бардык калыпта өсүмдүк майын куйгула. камырдан экинчи пленка менен жаап, четтерине кошулуу. Боёк торт 20 мүнөт rasstoyatsya. Бул убакыттын ичинде биз бир нече жерлерде кадамына болжол менен 200º С торт үчүн мешке чейин жылыйт. 40 мүнөткө бышырыныз. Fat сом жана жашыл даамдар күрүч жетишиш - абдан даамдуу болот. Силер, албетте, жана flan жазуу менен, анда төмөнкү суу сактагычындагы учтарын байланыш жука камыр катарларын жогорку "Grill" кыла алат.
сом кандай Пикл үчүн?
заттар:
- сом - 3 кг;
- туз - 5-6-ст. идиш;
- жыпар жыттуу заттардан жыпар жыттуу аралашма - даамын.
даярдоо
Үлгүлүү эсептөө кийин Pickling майлуу балык, анын ичинде сом төмөнкүдөй: балык 1 кг - туз 1-2 кашык. Эгерде Басма сөз "кургак" ыкмасы - туз сөзсүз чоң болушу керек. туз үчүн "нымдуу" ыкмасы болсо - тузга кармалганы - чийки жумуртка калкып ушунчалык туз тукум.
Сиз 2 TBSP кошо аласыз. кашык 1 ч дагы назик балык даамын бермек кант бир кашык., туз.
сом туздоо мааниси жигердүү жыпар жыттуу заттарды колдонуу үчүн: бай жалбырагын, peppercorn, тиштери, анис үрөндөрдү, зире, анистен кориандрдын бүйүрүн жана башка жыпар жыттуу өсүмдүктөр. жыпар жыттуу заттарды пайдалануу балык даамын тазалаган. marinating, сиз жаңы жыттуу чөптөрдү колдоно аласыз.
"Кургак" деген Басма сөз сом алам болсо, туздалган балык таза болотнай менен кепиндеди да, кагаз менен ороп, андан кийин бир күн тоңдургуч койгула. Бир аз муздаткычтан оюнчукту кошумча 2 саат ээрисин.
туз сом ылдам түрдө эле?
заттар:
- сом бириктиргичтери - 500 г;
- Туз - 1-ст. идиш;
- Акиташ - 2 даана;.
- кызыл ысык чили калемпири - татып;
- Сарымсак - 2 тиштери;
- пияз - бирдик ½.
даярдоо
тез чакан бөлүктөргө бөлүнөт сом даярдоо үчүн бекем идишке салып, кээ бир туз кошуп, жана лайм ширесин же лимон кошуп, калемпир, сарымсак, пияз болушу мүмкүн. Кыл. 15 мүнөттөн кийин, балык даяр.