Бир протеин, адам диета негизги элементи катары, XIX кылымда жашаган жок. Ошондо алар: "белоктор" деп аталып калган, - дегенди билдирет "деп берилген грек сөзүн protos" тартып, "биринчи". Белоктор чынында эле адамдын денеси үчүн маанилүү "биринчи" болуп саналат.
Биз бир белок бүт жашоо куруп жатканын билебиз. Бирок белок аминокислота өзү курулган. сөз жана тамгалар сыяктуу белоктор менен амин кислоталары, өз ара байланышкан. Белоктор - полимер, болгон аминокислоталар - мономерлердин болуп саналат. Белоктун сапаты аминокислота курамы, амино-кислота сапаты менен аныкталат - белок бир бөлүгү болуп, анын жөндөмдүүлүгү.
белокторду түзгөн аминокислоталар 20, табияттагы 600 түрү бар. Бул 20 түрдүү аминокислота сапатын жана иш менен айырмаланат, ар түрдүү протеиндерди миллиондогон түзүлөт. ал ошол эле аминокислота курамы менен белоктордун ар кандай жооп болот, бирок уюштуруучу аминокислоталардын максатында: сөз менен эле, алар кандай кат, жана бул тамгалар уюштурулуп жаткан жана белоктордун учурунда тартипти мааниге ээ эмес Ал ар түрдүү болот.
Маанилүү жана анча аминокислоталар
Мурда да айтылгандай, белокту түзгөн 20 түрдүү аминокислота бар. Алар бири, маанилүү жана шарттуу анча маанилүү эмес болуп бөлүнөт. Essential аминокислоталар - биз өз алдынча, ошондуктан тамак-аш менен аларды керек синтездей албайт, 8 аминдер, болот. заманда, бир гана өсүмдүктөр өз алдынча аминокислоталардын баарын синтездей албайт, калган тамак издеп керек.
12 аминокислота өздөрү синтездей албайт. Алар зарыл болгондо, башка аминокислоталар пайда болот. Ошентсе да, бул эмне үчүн, биз маанилүү анчалык жетишсиздиги болбошу керек. Шарттуу-маанилүү - биз жарым-жартылай жарым-жартылай тамак-аш менен толукталып синтездөө бир амино-кислота, болот. ооруларында, ИЧЕГИ синтези ишинин бузулушу убактылуу токтоп турат.
амино-кислотадан турган азык-түлүк керектөөсү белок синтезделген учурда (орган, ал эми азыр аминдерди өткөрүш үчүн зарыл болгон каалаган) бир амино-кислота Азыр кереги жок болсо, анда ал биринчи талабы менен боордо топтолот.
аминокислоталарга протеиндердин жиктөө
Бүгүнкү күнгө чейин, алардын орду толугу менен ачык-айкын эмес, анткени, баарынан мурда, белоктордун, өзгөчө бирдиктүү классификация бар. Ошондой болсо да, көптөр анын курамына амино-кислотадан негизинде белоктордун бөлүп турушу үчүн, ыйман кылууга жакын келет. Бул белок кёрсёткён, сапаттуу классификация, ал - абдан маанилүү амин кислоталары анын курамына же жокпу.
денебизде белоктордун калыптануу жараяны төмөнкүчө чагылдырууга болот:
1. Биз белок (малдын же ёсъмдък) жалмайт.
2. ашказан ширелерин жана энзимдердин жардамы менен биз аминокислоталар уйку салып кетишкен.
3. Amino ичегиде кислоталарынын кандын кирип жана дененин муктаждыгына бөлүштүрүлөт:
- аларга дароо эле белок (буга чейин "адам") түзүлүшү мүмкүн, мисалы, гемоглобинди , энзимдерди;
- башка бир аминокислота дененин кызыкдар учурда да түзүлүшү мүмкүн;
- же белокторду түзүү үчүн керектүү болгон аминокислоталар катары жок болсо, биринчи жолу ушул муктаждык пайда боло электеги, боордо сакталат.
Ашыкча жана аминокислоталардын жана белоктордун жоктугу
дүйнө жүзүндөгү миллиондогон адамдар аминокислоталардын жана белоктордун жетишсиздигинен жабыр тартып келишет. себеби ачкалык, туура эмес тамактануу (мис, тропикалык, тамак-белоктун жетишсиздигине-жылы - бул кейиштүү баасы) болуп саналат, же денедеги толкундоолор, белоктор оту же амино-кислотадан синтезделген эмес, белок эмес, турган. белок тартыштыгынын олуттуу мүнөздүү көрүнүшү болуп саналат:
- начар өсүшү жана өнүгүшү;
- анемия;
- зили жоктугу;
- кол тийбестик түшүрүштү.
Бирок, ашыкча белок денеге аз жагымдуу эмес. Бул төмөнкү ооруларга алып келет:
- рак;
- артрит;
- Кант диабети;
- жүрөк-кан тамыр оорусу.