Туздалган балык - сулуу орус ысылык менен үстөлгө кызмат кайнатылган картошка . Бүгүн биз үйдө тузга кармалганы кандай даамдуу рассол Herring ар кандай жолдор менен, силерге чындыкты айтып коёюн.
Herring үчүн Brine
заттар:
- чыпкаланган суу - 660 мл;
- йоддолгон туз - 15 г;
- ак кант - 10 г
даярдоо
бир суулар Herring туткасы чейин аргасын кетирмек жана бир айнек идиштин ичинде тараган. Андан кийин муздак суу таба толтуруп, чыпкаланган, туз жана кант керектүү сумманы, ыргытып жибер. Туура кашык менен көтөрөм, бардык crystallites толук таркатуу чейин жана кайнап турган суюктукту ысык. Кийинки, суулар бөлмө температурага чейин муздаган жана кылдаттык менен балык чөйчөккө куюлган. 1 саат workpiece баш ийип, андан кийин болжол менен 3 күн бою муздаткычка май куюп алып. бүдүрчөлөр салып балык төмөндөтүү кийин, бир табак жайылып жана керектүү өсүмдүк май куюп.
Herring үчүн Brine, ичирмекмин туздап
заттар:
- Суу - 990 мл;
- туз - 25 г;
- Sugar - 10 г;
- кара мурч - 10 буурчак;
- кургак бей жалбырак - 4 даана.
- кургак тиштери - 5 даана.
даярдоо
Бул жерде Herring үчүн тузга үчүн дагы бир жолу. балык баштоо үчүн эритилгенде, жакшылап жууп, бакалоор алып жана туздоо үчүн арналган айнек контейнер менен жатты.
кургатылган тиштери, бей жалбырагы калемпир жана кара мурч буурчак: казанды, чыпкаланган суу, анын ичинде, ак кант менен тузду таркатып, ар кандай жыпар жыттуу заттарды, ыргытып жибер бышыр. жакшылап аралаштырып, бир кашык менен жасалса, бир жара кайра суюктукту алып. Ошондой эле суюк муздак болсун, мурда даярдалган Herring жумшалган. бөлмө температурасында бир саатка Fish камдык, андан кийин болжол менен 3-5 күн туздоо үчүн муздаткыч жок.
сары кычы менен Herring үчүн Ачуу рассол
заттар:
- Сары кычы үй - 20 мл;
- Суу - 990 мл;
- йоддолгон туз - 45 г;
- Sugar - 30 г;
- кориандрдын буурчак - 10 г;
- жаңы ашкөк - татып;
- кургак укроп - 5 г;
- бей жалбырак - 10.
- кара мурч - 5 буурчак.
даярдоо
балык, жумшак, бакалоор алып бардык тараптан колго жасалган сары кычы данына чейин муздак суу, obsushivayut жана майлагычтарды менен жуушат эритишет баштаган. Жакшылап аралаштырып, дагы кайнатып жана бөлмө температурасы тузга чейин муздатып берди. Андан кийин аларга даяр өлүгүн толтуруп, 2 саат бою таштап. Андан кийин, муздаткычта 2 күн алып, анан үстөлдүн бир шум болуп саналат.