кемчиликсиз стейк жасап жөндөмү карганда чегинен көндүмдөрүн тамак бышыруу, ар бир ашпозчунун үчүн негизги болуп эсептелет. Жалпысынан алганда, стейк, жөнөкөй антенна деп айтууга болот, бирок мындай ар бир тамак ар дайым кемчиликсиз бышырып керек, анда кыйын болот. Ошентип, жоон дубал менен уй жана көмөч казан жогорку сапаттагы кыскартуу сатып алуу менен сак бол, андан кийин гана биздин тамак негизинде стейк, тамак кантип талдоого киришти.
Кантип капталдары стейк тамак?
тандап жатканда эт эт, биз, адатта, анын сапаты жана чурайдагы биздин столдорду, жеткиликтүү, жөнөкөй жана даамдуу бүдүрчөлөр бир эле учурда эмне үчүн болуп саналат, анын наркы боюнча эмес, басым. Капталында стейк даамдуу болот күйгүзүү жана биз аны кантип жок кылышты, айт бизге мындан ары да ниет.
заттар:
- Зайтун майы - 45 мл;
- кызыл шарап уксусу - 40 мл;
- 2 розмарин менен бутактары;
- чат - 610
даярдоо
Сен байкап тургандай, стейк башталгыч жөнөкөй болгон: White. Эреже катары, бул marinating үчүн аралашма жөнөкөй урматында жана сапаттуу эт табигый даамын баса албаса, бирок алдында пантүркизм менен стейк жасап, себеби, ал marinate керек.
май, майдалап, розмарин сабагын жана ичимдик биригишет. эки тараптан тамак туз жакшы чымчым RUB, анан: White чулганган. уй эти: White болжол менен 6-8 саат арыктар жана тамак башталат бер.
бүйүрдү эт негизги баскыч - туура тандалып алынган тамак-жолу кесим туурасынан көз каранды болуп чектери гана, сени аныктоого болот. Орто эсеп менен алганда, ар бир тараптан 2-3 мүнөт капталдары кастарлоо бир жука (албетте, ысык бетиндеги!) орто сейрек меши даражасына жетүү.
Grill боюнча стейк кандай тамак?
абдан назик уй стейк medallions бөлүнгөн кесип "Сөөксүз адыг", башкача айтканда, уй Tenderloin, алынган. айып ар бир бөлүгү менен бирге, Бэкондун ою боюнча, жыпар жыттуу май же түздөө сызыктар менен, өз алдынча даярдалып жаткан.
заттар:
- уй Tenderloin боюнча medallions - 4 даана. 170 г;
- май - 65 г;
- майлуу каймак - 115 мл;
- Marsala - 120 мл;
- козу карындар - '65
даярдоо
тамак эт жалган чейин сөзсүз түрдө бир нече саатка бөлмө температурасында калтырып. пантүркизм, жарымы май эрип жана козу карындардын Sauté үчүн пайдаланышууда. Marsala жана майлуу каймак калган зайтун майын жарымы эрип менен байланыш түзүү абдан маанилүү. чыгы коюу чейин себилип уруксат берүү, ошондой эле деңиз туз менен өз убагында кийин, козу карын менен байланыш түзүү абдан маанилүү.
эт меши учурунда калыптанган эле жоготуп албайт деп периметри боюнча эти тамак көтөрмө ороп. Schedro сезон medallions туз жана жаны жерлерди калемпир, андан кийин ар бир тараптан 5-6 мүнөт Grill боюнча бышырып кой. көтөрмө алып салуу менен, каймак чыгы менен medallions кызмат.
бүйүрдү стейк кандай тамак?
Дагы бир кепилдик ширелүү эт - алдын-ала бөлмө температурасында, аны алып чейин
заттар:
- уй эти medallions - 4 даана. 180 г;
- Зайтун майы - 55 мл;
- чили калемпир - 2 даана;.
- кориандрдын бир ууч;
- сабагандан каймак - 230 мл;
- жарым акиташ ширеси.
даярдоо
Эт бөлмө температурасы мезгил жана ар бир тараптан 4-5 мүнөт бою ысык көмөч казанга кууруу. жаздыргыч anneal Женек туунду жана кара тери салуу жөнүндө. анда Блендер бажыканадан дубал чили кориандрдын, лайм ширеси, каймак жана Ликашенконун соустун жылытуу, эт үчүн кызмат кылат.