баштапкы шеригибиз алкагында туздалган, анан айыгып балык шырыктарды түшүнүшөт. Бирок, акыркы жылдарда, ошондой эле, алардын көрүнүшү катары балыктын кээ бир аймактарда даярдык сыяктуу мүмкүн болушунча көп sirloin деп аталат натыйжасы болуп саналат, бир кургап, чочконун этин же уй Tenderloin, деп аталат.
Чынында, семга чочконун эти, ошондой эле, эгерде ал атын, чыныгы деликатес эт кымбат, кыйла мүмкүн боло турган наркын төмөндөтүү, жана үйдө аны даярдоо эмес. Бул өтө оор болот көбүрөөк, анткени, аны чыдамдуулук менен жакшы рецепт болмок.
үйдө Кургатылган семга чочконун - рецепт
заттар:
- чочконун ылдый (слайд) - 1,2 кг;
- натрий тузу көп (йоддолгон эмес) - 120-150 г;
- жер кара жана кызыл калемпир - татып;
- жер кориандр - татып;
- жер кызыл калемпир - татып.
даярдоо
Бул рецепт абдан жөнөкөй жана сага көп күч-аракет жана убакыт талап кылбайт. сөөк жок чочконун көчкү (ылдый) тандоо сүйрү бөлүгү кылдат эт нандан толугу менен бардык бөлүктөрүн жабуу үчүн чоң туз бардык тараптан кулаган жана келген тема же айнек же сырдалат идишке салып кой. Биз жүктүн үстүнө коюп, мезгил-мезгили менен, аны бурулуп, муздаткычтан оюнчукту эт, үч күн бою койду.
Убакыттын өтүшү менен, жер кызыл калемпир жана кара мурч, кинза жана таттуу кызыл калемпир аралаштырып даярдалган жыпар жыттуу аралашма менен бардык тараптан нымдуу жана руб кылдат туздалган чочконун майлык же сүлгү өчүрүп. бир кесим эттен, үч же таза шейшепке бүктөлгөн жана ирээтке байлап дакиге бир кесип, ороп. Preform тышкы шарттардан бир желдетилип аймакта болжол менен беш жылдан жети күн түшсө, анан ичке portioned семга бүдүрчөлөр алып келген жана боло алабыз.
Изображение Балык Балык үйдө лосось - рецепт
заттар:
- чочконун ылдый (слайд) - 0.9-1.1 кг;
- туз чоң (йоддолгон эмес) - 70 г;
- кант - 10-15 г;
- жак - 55 мл;
- сарымсак тиши - 4-5 даана;.
- татымалдарды жана жыпар жыттуу белгиленген чочконун үчүн - '25
даярдоо
Башында кандай чочконун перзенттеринин бир Кастинг даярдоо. Бул үчүн биз аны obsushivayut бардык plenochek менен оорубаш жана үрөн алдында жуу. Андан кийин бренди менен туз жана шекерди туташтырып, басма сөз сарымсак тиштери менен тазаланган жана extruded кошуу бардык тараптан чочконун үчүн жыпар жыттуу чөптөрдүн жана татымалдардын жана натыйжада аралашмасы кылдат эт рт нан коюп, ыргытып жибер. Азыр ылайыктуу сырдалат же айнек идишке салып, эт бар, калгандары жогорку: White жана тышкы шарттардан калтыруу, ал эми анын температурасы түнкүсүн жыйырма даража ашык эмес төгөм. Бул убакыттын ичинде, эт бир нече жолу башка капталында салып.
учурда, чочконун obsushivayut аралыгында чакан сарымсак жана туз калдыктарын бир марли басуу бир кесип, үч-төрт бүктөлгөн жана катуу кайтарууга сап жок. айыктыруу үчүн айлана-чөйрөнүн шарттары бир желдетилип аймагында preform токтото турууга, азыр керек. Бул жерге келген тема же типтүү батирде
эгерде алар зарыл болсо, келечекте сактоо улантууда муздаткыч менен Vyalim семга төрт он күнгө чейин коонду туурасынан жараша, андан, жок дегенде, бир күнү аны пергамент кагазы жана жерди ороп.
ин алдында аны obsushennuyu жайгаштыруу аркылуу туздалган үй ышталган семга чочконун жана күн чочконун учурунда 30 даражалык бир температурага боюнча жүргүзүлүшү мүмкүн. кооз янтарь түстөгү алууга эт румдуктар жана андан ары дакиге менен ороп, бир нече күн, эт салкын жерге кургатып үчүн илинген.