Loin - көкүрөк бөлүгүнөн, чочконун этин же уй өлүктөрдү кесип, көп ар кандай тамак-аш бышыруу жана колбаса үчүн тамак колдонулат.
кантип Тандырга, чочконун эти, же Veal бир ылдый тамак Айтчы бизге, бул качан. Бул эт адистиктер майрамдык меню же сыра менен тамактануудан катары кемчиликсиз болуп саналат, ошондой эле, даамдуу түшкү тамак же кечинде.
жаш малдын ордуна тоъдурулган эт, бир гана жаңы үзүлгөн танда.
төмөн турган мешке бышырылчу сөөктөрдү Балык ылдый
заттар:
- ылдый - жөнүндө 1.3-1.5 кг;
- Сарымсак - 5 тиштери;
- Peppers кызыл ысык;
- кара калемпир, таттуу жер;
- жаңы ашкөк (петрушка, кинза, ж.б.);
- Кесек туз;
- protoplenny чочконун майы;
- Fennel уруктар, зире жана кориандрдын *.
даярдоо
кызыл калемпир, ашкөк жана туз менен кунт коюп сокуга сапырам сарымсак. кара мурч кошуу. бир эт бир калыпта аралашмасын бышырылган ар тараптан суу жана орус рубли менен жуу керек. Fennel уруктардын, зиренин жана кориандрдын менен чач. кое сыныгы туура көлөмүн майлап, ага тамак кет. коопсуз болушу үчүн, топтомдорду кайталанышы мүмкүн.
Биз тъстё жайылмасында же жок эле дегенде, 1 саат үчүн мешке туруктуу энергия жана жука тамакты жайып. өрт өчүрүп кийин, бир аз эшикти болжол менен жарым саатка ачып, муздатып берди. Азыр brisket топтому жана кесип болот. эт ширелүү жана даамдуу болот, жай салмак болгон ак ниеттик менен байланыштуу болууда.
Балык ылдый, кийиндирсе, ошондой эле картошка жана буурчак менен, ичинде негизинен кызмат бышырылган, тема жана башка тарап табактын. Бул кымбат эт тамак кемчиликсиз ак же туруп шарап, мөмө бренди же сыра менен жуурулушуп турат. ысык чыгы (кашыкка жөнүндө да унуткан эмес, сары кычы , кычкыл-таттуу жемиштерди, сарымсак, помидор жана башка).
Тандырга, мешке сөөктөрдү Veal ылдый
заттар:
- Сөөктүү ылдый (уй эти, же жаш уй) - 1-1,5 кг;
- хрен тамыры;
- лимон;
- жемиш бренди - 30 мл;
- таттуулар иштетилген руданын көлөмү (калемпир, кориандр, тиштери, ж.б.);
- Сары кычы даяр - 1 аш кашык ;.
- туз;
- зайтун майы же сары май;
- сарымсак алигиче эсибизден кетпейт.
даярдоо
, Жакшы н сезбегендей же башка ыңгайлуу ыкмасын колдонуп, хрен тамыр RUB Mustard, лимон ширеси, бренди, туз жыттуу кошуу. май куюп, карапайым бажыканадан бажыканадан. бир аз отко чыдамдуу түрүндө Эт shpiguem сарымсак, мол даярдалган аралашманы шыбаган менен, жок дегенде, 1 саатка калтырып.
Бир саат өткөндөн кийин, биз 1 chasa үчүн мешке жана жука этти (жаныбардын курагына жараша, балким, + 20 мүнөт) жөнөтүлөт. банк жүрүшүндө суу же эт калдыктары тил табыша: White чачып болот. кызыл стол шарап менен кызмат кылгыла.