аты-жөнү башка болсо да Пикл, XV кылымда айтылган - "Калла". Бул аты бадыраң рассолдун түрдүү өлчөмдөр менен жасалат сорпого ар түрдүү алынды. Кетим көп: тоок, эт, балык. Бирок, биз бир бала, сени жана бул алардын тамак жеген бир биз үчүн көбүрөөк классиги, көнгөн.
Кантип бадыран жана күрүч менен бир-эки кетим даярдоо үчүн?
заттар:
- Leg - 2 даана;.
- Тиштери - 3 даана.
- Lavrushka - 1 даана.
- пияз - 2 даана;.
- сабиз - 2 даана;.
- allspice - 4 даана.
- Сарымсак - 2 тиштери;
- картошка - 4 даана.
- өсүмдүк майы - 30 г;
- туздалган - 4 даана.
- калемпир - ½ аш кашык ;.
- петрушка - 1-топ;
- Сүрөт - 120 г;
- суу - 4-л;
- туз.
даярдоо
тооктун буту, таза бир лампочкасын жана бышактап, кабыгынан бүчүрлөрүнөн салып түздөн-түз аны туташтырып, чоң топко сабизден кесип, идишке салып, баарын коюп, жууп туруш керек. Ага калемпир жана кооптонуу тышкары, сарымсак, петрушка 2/3 калган жыпар жыттуу зат коюлду. суу куюп, мешке салып, сорпосу 1-1½ саат бышырылган болсун. Андан кийин майда кубики бадыран салып кесип, сары май менен 12-15 мүнөт аларды Sauté. куурулган бадыран пияздын жарып, темир торлуу сабиз жарып керек да. Алар жөн гана сары кууруу керек. Ал 15-20 мүнөткө бышырылган ушунчалык Картошка орто кесимчелер. сорпону даярдап жатканда, биз бир гана эт керек, казанды тамак баарын жок. Сөөктөрдү алып бөлүктөргө бөлө албайсыз, казандагы кайрылып. Эми сен, картошка жана күрүч, ыргытып жибер картошка, күрүч даярдоо чейин тамак болот, чийки эмес, - бул, албетте, даярдашат. 5 акыркы тамак ордуна мүнөт мурун zazharku жана бадыран. туз, калемпир кошуп, көрк калган петрушканын жарып унутпа.
рецепт күрүч менен кабыл алынган жана ошол эле бойдон, бир гана туздалган бадыран колдонулат туздалган, бирок, бул учурда, бул башка шорпо болуп Кислоттулукту жок, анткени туздуу туздун же бочка менен аталган rassolnik, бүт маанисин жоготкон.
рецепт бөйрөк, туздалган жана күрүч менен болду
заттар:
- сөөк менен уйдун эти - 800 г;
- Балык бөйрөк - 2 даана;.
- өсүмдүк майы - 30 г;
- томат пастасы - 2 косыныз. идиш;
- туздалган - 3 даана.
- картошка - 3 даана.
- Сүрөт - 100 г;
- сабиз - 2 даана;.
- пияз - 2 даана;.
- петрушка - 1-топ;
- Тиштери - 3 даана.
- Lavrushka - 1 б.т.;
- петрушка тамыры - 1 даана.
- буурчак калемпир - 5 даана;.
- бадыраң суулар - 50 г;
- allspice - 3 даана.
- туз.
даярдоо
Биз Бөйрөктөрү менен башташыбыз керек, алар кылдаттык менен жууш керек, кино жана коюукат басчу. Анан суу (суунун 1 кг бөйрөк 3 литр) малынган суу үч жолу өзгөрүп төрт саатка коюшат. А өзгөчө түнкү жана уктап, тамак алдында турушат жана бир сааттан кеткенге чейин суу менен алмаштырган.
сорпосун улантуу: уйдун этин чоң жетиден салып сөөктөрдөн сайрайт жана кесип, анда да кичине кесип жана плиталардын rassolnik боюнча эт сүйгөн үлүш кошууга болот. Эт жана сөөк көмөч жөнөтүлөт, муздак суу, 3 литр куюп, максималдуу отко салат. Сага бир пияз, аны сабиз кабыгынан тиштери, бүчүрлөрүн туташтырып, узунунан кесип. төмөн температураны төмөндөтүү көбүктөнгөн суу чогултуу кайнап жатканда, андан кийин даярдалган жашылчалар, петрушка, калган жыпар жыттуу, аны камап коюшту. жөнүндө 1,5-2 саат өткөндөн кийин, сорпосу менен даяр, этти алып, аны бир топ.
бөйрөктүн кийин кайнатып коюп коюъуз. 5-10 мүнөттөн кийин, бөйрөгүн алып, суу чыгуусун - бул кереги жок болот. анда эмес, алар ак ниеттик менен жана ири бүдүрчөлөр таштады уруксат берүү керек койду