Бүгүнкү күндө баштапкы French термин "Жулиен" астындагы пан-ланч, адатта, салаттар жана сорпого колдонулган жайып, жашылча-жемиштерди жана башка тамак-кесүү бир жол дегенди билдирет.
орус Жулиен
заманбап ашкана Россия сөзү "Жулиен" майдаланган катуу сыр Жер кабыгынын (же качпайм чыгы менен) каймак соусу, козу жалпы булар айтылат. атайын бланктары бышырылган орус карын Жулиен (cocotte) же чакан skovorodochkah бышырылган, бул идишке бир бөлүгү, ошондой эле тоок же ашын, жана (айрым тамак-жылы) кээ бир башка ингредиенттердин камтылышы мүмкүн. Бул курстар майрамдык меню, партиялар жана кабыл алуу үчүн төп келет.
Тандырга, козу карын, каймак жана быштак менен классикалык орус рецепт Жулиен
заттар:
4 Кызматтын үчүн эсептөө:
- козу карын - 600 г;
- табигый коюу каймак - 150 мл;
- пияз - 8, жүндөрү;
- жыпар жыттуу заттарды, кургак иштетилген руданын көлөмү ( даярдалат , кориандр, тиштери, анистен кара калемпир);
- ак шарап - 2-4-ст. идиш;
- сыр катуу - 200 г;
- жаңы ашкөк (петрушка, розмарин);
- Сарымсак - 4 тиштери;
- каймак май;
- лимон.
даярдоо
суунун бир аз суммасы 15 мүнөт бүт козу карындардын козгойт менен өзүнчө идишке ошол эле учурда чөптү. Козу карын экстракты, сорпону төк.
чыйратылган жетиштүү козу карындардын чийиндер, ошондой эле жаш пияз КҮҮГҮМ ак бөлүгү. Мол ичине сары май менен бышыруу үчүн portioned түрүн нымдап. жаа менен козу карындар ак бөлүгүнүн аралашмасынан түзүлүшү.
шарап, бир аз prisalivaem, сарымсак, жыпар жыттуу май менен майлап сезондун Адистердин менен каймакты Mix. Суюк каймак, ундан жана крахмалдан жасалган бир кашык кошуп алса. соус курамы, ошондой эле жумуртканы камтышы мүмкүн. эч кандай каймак чыгы сүзмө негизинде даярдалган мүмкүн болсо, Tinker келбейт, майонез колдоно аласыз.
аралашмасы козу пияз чыгы, майдаланган сыр жана майдаланган чөптөр 30 мүнөт Тандырга нан боюнча кезектеги өзгөрөт, аны жиберип, болжолдуу убактысы чачсын кийин Жулиен аралашмасы ачыкка (бул жерде жашыл бөлүгүндө жана жаа Өзөктөн) толтургула. , Өрт өчүрүү Тандырга нан үчүн түрлөрүн жиберип, эшикти жаап. 10 мүнөттөн кийин, биздин карын Жулиен даяр. Сыр гана podplava жана жакшы кабыкты пайда болгон.
ысык менен Жулиен кызмат карын сорпосун , лимон ширесине, ак шарап же жемиш бренди менен даамы менен. Нан - Ак Антик, колун сындырам.
"Айыл" Жулиен карапага бышырылган тоок жана козу карын менен рецепт
заттар:
- тоок эти - 200 г;
- Ак козу карындар - 200 г;
- Пияз - 1 даана.
- каймак май;
- жыпар жыттуу заттарды,
- же каймак - 200 мл;
- тоок жумуртка - 1-2 даана;.
- Сарымсак - 3 тиштери;
- сыр катуу - 150 г;
- жаңы жашылча.
даярдоо
Айыл чакан үй-бүлөсү үчүн, ошондой эле тамак Жулиен, ошондуктан бат эле, ал эми сүйлөгөнгө, жана сиз үчүн пайдалуу жана ыңгайлуу болуп, тамак-аш калдыктары, пайдалана алышат. Бул тамак жакшы түшкү тамак же болбосо кечки берилет.
тоок жумуртка, Адистердин айтымында, сарымсак, жыпар жыттуу май менен крем же каймакты Mix. абдан суюк калса - бир аз ундан же крахмалдан кошуу.
Майда козу карын, пияз, көк пияз, тоок өчүргүлө.
Таптакыр Табаны кызытылып, сары май менен пияз кууруу, эт жана козу карын, жигердүү курал аралаштырып. жамынып жылуулукту жана dotushivaem (бардык 20 мүнөт созулат) азайтуу.
Бардык соус көмөч толтуруп жана төмөнкү жылуулук боюнча 10-15 мүнөт бышырып. учурунда жылдын акырына карата абал боюнча, майдаланган чөптөр менен майдаланган сыр аралашмасы менен чачат. Blanking жапкычты - сыр суу паркын көрөлү. жетиден салып сегМенттерге плитасына өтүү алдында түз көмөч казанга салып Жулиен кызмат кылгыла. Бул чын жүрөктөн кудуктун бырыштуу бир үй-нан жана жемиш настойкалардын бир стакан тапшырат.