карабастан Aspic - табак, абдан заманбап эмес, жумшак айтканда, көп, силер да, көпчүлүк деп айта алабыз, аны бышырып эт поэмасын заманбап ресторан ашкана артык. желатин толуктоо жок өздөштүрүлөт кийин, сөөктөрдүн жана муундардын менен коллаген ири сумма аралашма gelation камсыз анткени колго жасалган муздак чочконун даярдоо үчүн, сөөк боюнча эмне кемчиликсиз эмес. чочконун рокер, эчен тамак бир сонун далил болот, анын Aspic чейин кандай тамак үчүн, биз төмөндө түшүндүрүп берет.
чочконун Shank Aspic менен рецепт
заттар:
- чочконун рокер, - 2 кг;
- пияз, ак - 130 г;
- сельдерей - 1 даана.
- сабиз - 80 г;
- Laurel жалбырак - 2 даана;.
- калемпир - 5-10 даана.
даярдоо
Эгер каймак катмары Shank тамак алдында, эт көбүнчө түн, бери дегенде 3 саатка чейинки мөөнөткө муздак сууга малынган жатат. Бейбит көмөч, агын суунун жабуу үчүн, ошондой эле ар бир бириктирилген кайнап кийин суюктук суу менен толтуруп, анын натыйжасында көбүк этин өтүү жана акыр Менин эт бошотуп, өзү ишке ашуу. муздак суу жаңы бөлүгүн жана дагы бир жолу отко кайрылып. Азыр, кайнак кийин, эт орто жылуулук ашуун 5 саат бою тамак калтырылышы керек.
узакка созулган өздөштүрүлөт кийин, сорпону карапага куюп кесинди Сабизге, пияз да, сельдерей, Лорел жана калемпир. Seasoned желе, ошондой эле ушул этапта зарыл, ошондуктан, туз же бир аш кашык кошуп эркин болушу керек. Бул дагы бир саат бою тамак жасап, бирок көмөч казанга суу куюп жок экендигин текшерип бойдон калууда, эгерде шорпо, анын күчтүү топтоо менен гана эмес, zazheliruetsya жоготот.
cheesecloth жакшы аш үч катмардан colander жаап аркылуу сорпону салышчу. басма сөз аркылуу өтүп, сарымсак кошуп, шорподон туз- текшерет.
бүдүрчөлөр салып бышырылган сабиз кесип менен табактын түбүнө жатып. Top жер бели эт менен, сорпону төк. Андан сырткары тамак улутутун аягына муздаткычка салып, анан сары кычы же кашыкка менен кызмат кылган.
Даамдуу каймак катмары Shank
Тааныш бизге өзгөрүү Aspic помидор тышкары менен болушу мүмкүн. Бул табактагы ишенүүгө татыктуу туруштук бере албайт, ошондуктан 70-80-жылы помидор Aspic эле Батыш менен популярдуу, ошондой эле биз менен классикалык желе.
заттар:
- чочконун рокер, - 2, 3 кг;
- томат ширеси - 350 мл;
- лимон ширеси - 15 мл;
- Желатин - 7 г;
- ысык чыгы - татып;
- ак пияз - 60 г;
- сельдерей тобун - 2 даана;.
- Laurel жалбырак - 2 даана.
даярдоо
муздак суу, эт, отко чочконун топтомун жана 5 саат кайнатып чейинки коюъуз. көмөч казанга тамак ортосунда Лорел жалбырактарын, бир аз пияз жана сельдерей жөнөтүү - абдан баалуу жыпар жыттуу болот. убакыт өткөндөн кийин, сорпосу cheesecloth жаап colander жууп, сөөк этин бөлүп аркылуу чыпкалап турат. кристалл толугу менен таркатуу чейин желатин менен шорподон аз аралаштырбагыла жана толтургуч даярдоо бул ыкма жакшы каралышы мүмкүн эмес болсо да, шекер марканын массасынын бир аз сандагы, кыязы, суюктуктун кошумча санын кошкондон кийин жармашып +
түрүндө эт жаюу жана Томат шорпо менен толтур. муздаткычка улутутун аягына чейин окуп, анан буга чейин жылуу суу түрүндө жайгаштырылган, алуу, жана кычкыл каймак менен жаңы чөп менен камсыз кылууга тийиш.
Ошондой эле multivarka менен каймак катмары Shank бышырып алабыз. Бул үчүн "Cooking" режимине же "Шорпо" тандап алуу, ошондой эле, убакыт - 5 саат. Даяр сорпосу мешке жасачубуз аналогдук айырмаланган эмес.