Mititei - Moldovan жана Румыниянын кулинардык салтында абдан даамдуу жана өтө популярдуу эт тамак. түрү менен mititei бир катмары жок кичинекей быжы да окшош. Алар Жареные колбаски шарап куурулган калды Бул табактагы менен келип, бир легенда Крюгер Zucchini, биринин ээси бар. Ошентип, бир жолу коноктор көп агылып менен ойлоп табуучулук ашпозчу күтүлбөгөн ичегилер үчүн чуркап быжы жасап ачкан - бир катмары жок куурулган колбаса менен келиш керек эле. Ошондо балким, баары эмес, ...
mititei кандай тамак?
майдалап, койдун же уйдун этинен даярдалган Classic Крюгер mititei, кээде - май, чочконун этин же май бир аз суммасынын кошумча шорподон тышкары менен (бул тамак үчүн башка малдын этин колдонулган эмес) (суу) менен, сарымсак, жер кара жана кызыл калемпир, кургатылган жыпар жыттуу туз. каша Gratar боюнча Fry mititei (Куурулган барбекю түрү). башка жактан даярдоо болушу мүмкүн: mititei мешке (тор же көмөч казанга) бышырылган болот, же көмөч казанга кууруу, бирок, албетте, -Кел алынган бышып жаткан. столго mititei ысык кызмат кылып, toasty сулуу жана куурулган. бул сонун тамак hominy берилиши мүмкүн менен, жаштар бурчак судак же podvarenny (Балык болот) жашыл буурчак, туздалган gogoshary, башка туздалган жана маринадтарды, өсүмдүк güveç же moussaka, бадыран, помидор, пияз, калемпир жөнөкөй жашылча салат. Албетте, көбүнчө кызыл үстөл, баа жеткис Moldovan шарап Кызылгаджилы азыктандыруу үчүн, мыкты - үй. Силер, албетте, бренди же Divin (Moldovan бренди же бренди) тапшыруу үчүн, болот.
Mititei: классикалык рецепт
заттар:
- 0,8-1 Уй (көбүнчө уй эти) кг эт;
- 30 грамм бекон чочконун же чочконун майы - 100 эмес, г;
- 4-5 Сарымсактын тиштери;
- жер кара калемпир жана кызыл;
- суу 4-5 кашык;
- сельдерей же дарагы;
- туз.
2/3 уйдун жакшыраак биринчи класс, ал эми калгандары - шыйрактын, же мойнуна, дагы жипче бириктиргич кыртыш.
даярдоо:
mititei кандай тамак? Биринчиден, уй эти жууп, бир терең сырдалат же чопо идиштин ичинде кургак таза зыгыр буласынан токулган жабуу жабышсын, болжол менен 50 г экиге тасмалар жана муундардагы жана кесип эркин ойлуу эт, туз жана капкагын жабат керек. Эт табак 2-3 саат бою бөлмө температурасында болушу керек, анда ал салкын жерге күнү (ошондой эле же андан аз) турууга жакшы болмок. Ошентип, даярдалган эт көп шланганы менен бетке керек. Андан кийин бири-кичи жана жымсалдабай майын же чочконун эти отмокторду жана сарымсак. Жаъы жана майдаланган калемпир (кара жана кызыл) жана муздак суу кошуу. Ошондой эле башка кургак жыпар жыттуу заттарды кошуу (райхон, ангина, бышырып, Oregano) болот - жакпай маселени. Сыйынды otobom колдорун кылдаттык менен бетке жана столдун үстүндө. салкын жерге дагы 3-4 саат бышкан, аны таштап, андан кийин гана, акыр-аягы, нымдуу колу менен эт колбаса түзүшөт (болжолдуу өлчөмү: узундугу - 8 см, диаметри 2 см). Сиз дароо mititei бардык кууруу турган жок болсо, сиз бир аз муздаткычка жука жайып жана дүкөндө салып алат.
mititei кантип кууруу?
Салт mititei куурулган же бышырылган. классикалык mititei даярдоо үчүн, ысык арчындап жареный бекон же койдун майы алыъыз. Тандырга, бышырып, анда тордун астында Табаны койду (сен ага суу куй болот - анда mititei juicier чыгат). бышыруу же mititei калыпта меши сылык талкалай кууруу жана кооз алтын күрөң кабык түстү алуу учурунда. Даяр mititei Биз чөптөр менен сөзсүз уйдун кызмат. Биз өзүнчө muzhdu же ашкерелөөсү сарымсак жана томат соусун (сарымсак, туз жана күн карама майы менен жанчып) Соус кызмат. Сиз mititei кой же козу, жана уйдун этинин аралашмасынан тамак болот, - да даамдуу болот.