Ciorba (ciorbă) - биринчи ысык тамак, шорпо түрү shurpa; улуттук серб, болгар, румын, Moldovan, түрк, албан жана македон ысык тыгыз шорпо жалпы аты. Жалпысынан алганда, шорпо суюк бөлүгү (төрттөн бири бир жарым) үлүшү kvass (ал, адатта, буудайдын кебеги, ошондой эле адаттагыдай колдоно аласыз даярдалат) кайнатып жатат. Ошондой болсо да, ар бир адам эмес, айрым артыкчылыктарга жана сиңирүү өзгөчөлүктөрүн жакшы көрөт. kvass жок Moldovan ciorba насыяттарга Чыгарылган белгилүү жаратылыш уксус же лимон ширеси (алар жөнүндө айтып) ордуна жеңил болот. Ошондуктан көп учурда жарандарды даярдаган.
Moldovan чорбо эт ар кандай даярдалышы мүмкүн. курамы ciorba сөзсүз пияз камтыйт, сабиз, мүмкүн - петрушканын жана сельдерей, помидор же томат паста, ошондой эле ар кандай ачуу жыттуу чөптөрдү (Жалбыз, петрушканын, райкан, дарагы, кинза, эстрагон). буурчак колдонулат (анын ичинде, жана крупа), картошка, калемпир, капуста, күрүч, жана жакында ордуна жана сезондук компоненттер - жана жүгөрү (жаш же Canned).
Жылы чорбо таза жатып, кандай болсо да, мүмкүн болушунча, жаш жашылчалар, куурулган эмес. даярдоо ыкмасы чындыгында ден соолугу. Бул принцип чорбо украин .Кошуналардын жана башка шорпо толтуруу түрүнөн жакшы айырмаланып турат.
Veal же козу менен Moldovan чорбо буурчак
заттар:
- уй, же кой (underwire болот) - 500 грамм;
- пияз - 1-2 даана;.
- Сабиз - 1 даана.
- Петрушка тамыры - 1-2 даана;.
- жаш буурчак, буурчак - 20 даана.
- Картошка - 2-5 даана;.
- капуста - 1/4 капуста жетекчиси;
- бышкан помидор орто тыгыз кызыл - 2-3sht.
- таттуу калемпир (көбүнчө кызыл) же gogoshary - 2 даана.
- Сарымсак - 2-4 тиштери;
- сорпосун үчүн кургак заттардын (бей жалбырак, таттуу калемпир, тиштери, ж.б.);
- ар түрдүү ашкөк (петрушка райхон дарагы, укроп, ж.б..);
- лимон - 1-2 даана;.
- кызыл калемпир;
- туз.
даярдоо
Эт, кесинди (же майдаланган), орто өлчөмдөгү даана, тазаланган жер жангагы петрушка менен көмөч коюп, пияз (толугу менен), бей жалбырактары, таттуу калемпир, таттуу калемпир жана бөлдүк. бардык суу толтуруу жана жарага алып, анан дээрлик (б.а., 40 мүнөт) бышырылган чейин, ысык жана ызы-чуу менен майын алып акырын тамак кыскартуу. жараянынын ортосунда, салыштырмалуу чоң кесип, сабиз, кошуп.
Ушул эле учурда, башка азыктарын даярдоо. Биз буурчак кынында көрүүгү алып жана 3-бөлүккө, ар бир кесип. белгиленген убакыт өткөндөн кийин сорпосу экстракты Skimmer (жана ыргытып), бардык эт жана сабиз башка. Азыр биз казанды картошка жатып, кесинди, столго чапты: буурчак. 10-15 мүнөт кайнатып, анан майдаланган капуста, таттуу калемпирди кошуп. дагы 8-10 мүнөт бышырышат. помидор коюп, кесинди, дагы 2-3 мүнөт бышырышат.
Азыр болсо, сиз, кайнатылган kvass кошууга мүмкүн, бирок, биз башкача кылабыз. , Идиштер же шорпо плиталардын даяр чорбо куюп майда чөп жана майдаланган чеснок кошуп. Бул райхон жана дарагы колдонуу үчүн абдан баалуу болуп саналат. кызыл калемпир менен татытылгандай. ар бир табактын салмагы 1 TBSP кошуу. лимон ширесин. Сиз сезону чорбо табигый жемиш кычкыл даам берет - ошондой эле
Ошондой эле даамдуу чорбо чочконун этин же канаттуулардын этинен тамак жасап берет. ингредиенттердин жана өлчөмдө даярдоо жараяны дээрлик бирдей. кургак буурчак пайдаланууда (ак же түстүү), ордуна кечинде малынган жаш жашыл буурчак, ал эми өз-өзүнчө бышырылган чейин кайнатып, андан кийин оң саны даярдоо жыйынтыктоочу баскычында чорбо кошуу.