New Year алдында майрам эски French рецепт идиш эстеп жакшы - козу карын Julien. Түркүм даам ысык ысылык майрамдык дасторкон урматтайт. Бул табактагы көптөгөн айырмачылыктар бар, кантип анын классикалык түрүндө козу карын Жулиен тамак сага көрсөтөм.
Мен ак козу карын менен Жулиен
Julien porcini жана козу карын болуп кайтат, бирок, дагы деле мурдагыдай эле, ак козу карындардын артык.
заттар:
- Ак козу карындар - 500 г;
- пияз - 1-2 даана;.
- сарымсак - 1-майда башчысы;
- Буудай уну - 1 косыныз. идиш;
- Жумуртка - 2 даана;.
- сүзмө - 1 стакан;
- сыр, орто н күнү майдаланган - 100 гр (сиз биригип түрүндө каалаган бирин алат, French көк сыр Сампдория жана жумшак теке сыр кошуу үчүн жагат, пармезан да бир кыйла туура келет);
- туз жана калемпир - татып;
- май - 1 косыныз. идиш;
- өсүмдүк майы - 1 косыныз. кашык.
даярдоо
кайнап жаткан сууга күйдүрөт Ак козу, ошондой эле менин, таза жана чакан сызыктар же шакектерге кесип. тамак жеп жатканда, бүт дүйнөгө Julien бычак пайдаланууга гана бар эмес, кичинекей тилке кесип салуу жолу менен, жана тамак "Kokot" деп аталат.
Андан кийин майда тууралган пияз жагымдуу алтын түскө ээ болот чейин, өсүмдүк майы менен майлап камырды көмөч казанга пияздын жана сарымсак менен бышырып, өчүргүлө. Азыр болсо, сиз, козу карындардын кошууга болот. Жакынкы көмөч куурулган козу карын, каймак чыгы даярданып жатканда.
Кээде карын Жулиен качпайм соус, каймак чыгы менен бышырып, бирок ал бери Julien даярдоо аз убакыт талап кылынат, жана мунун натыйжасында булар да бир кыйла жумшак мамиле кылат, эмне үчүн бир топ кыйын болуп саналат.
жумуртканы сабап, каймак менен аралаштырып. Экинчи унитаз кашык май, ун жана жумуртка бир кашык жана каймак аралашмасы кошуп, туз жана калемпир соустун даамын беш мүнөт козгоп эриди. Сиз буга чейин эле чөптү болот.
козу карын карайып калганда, бир суунун yнyндөй салып үстүнө каймак чыгы куюп, үстүнө майдаланган сыр менен чачат. жыпар жыт жана алтын Браун чейин мешке жана жука салды Cocottes.
бир Бун Жулиен тамак кандай
Сиз cocottes жок болсо, эмне кылуу керек? Мындай учурда, сиз Бун же Тарт менен козу карын Жулиен бышырып алабыз. Менен Балык абдан жөнөкөй - сен гана, даяр тизмелерин сатып аларды жогорку кесип, мешке массасы массасы Жулиен менен орун алып келет.
Бышыруу Мир Каттама сатып, аны жылдырып, сизге керектүү даярдаган-токоч санын кесип, өз колу cocottes кабыгын алып чыгып жатты. орточо Каттама 10 мүнөт кууруп, анда тери Julien менен урнага кошуу мүмкүн эмес.
Албетте, жөн гана кое турган мешке сындабай салышы мүмкүн, бирок, бул учурда даяр тамак да жарашыктуу эмес.
Альтернатива Recipes Julien козу карындар
козу карын Julien Алдыбызда учурда көптөгөн айырма бар, сен Жулиен жасаганды унутуп сактоого да, ошондуктан элестетип туташтырып, ал, чынында эле сага. каалаган болсо, тооктун эти, жөн эле Кудайдын даамы бир козу карын Жулиен, Veal же чочконун эти менен алмаштырылышы мүмкүн. соус даярдоо болсо, өзүнчө жумуртканын сарысы менен каймак, туз жана өзүнчө бажыканадан - белок, кийинчерээк аларды салып, бир аба-Julien souffle аласыз. Эгерде сиз бир топ убакыт болуп, анда карын Жулиен жасаганды билеби, ал эле эмес, чарчаган, ашын (икра жана соусе) жана жашылча-аракет кылат.
Анан да, акырында, кандай гана тандап кандай рецепт, козу карын Жулиен дайыма ысык кызмат экенин унутпа!