Loin - кесүү учурунда чыккан жаныбарлардын денеси кайсы бир бөлүгү, сөөктөрдүн, сырттан омурткасына бойлото созулган деп аталган кайра булчуъдарды Денем. май бир аз өлчөмдө ылдый эт артыкчылыгы (бул абдан арык, бирок бир аз кургак). сөөгү менен кесип brisket анын жарактуу түрдө чочконун перзенттеринин бир кесим дагы бир артыкчылыгы, анда кооз көлөмдөгү кесүү үчүн улуу бир нан өзгөрөт, окшош бир бөлүгүн алган.
Балык ылдый көп тамак белгилүү ар кандай даамдуу тамак-аш, тамак жасап берет.
Балык ылдый колдук мешке бышырылчу
заттар:
- чочконун ылдый колдук жаңы - 1 кг;
- Бэкондун ою боюнча, бир кесим;
- Алдын-ала Pickling үчүн негиз жыпар жыттуу кургак аралашма (кызыл, кара, allspice бышактап даярдалат, кориандр, анистен ж.б..);
- көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна, кунжут, анистен зире негиз жок;
- сарымсак;
- жаңы жашылча.
даярдоо
Бул табактагы ылайыктуу гана жаңы муздатылган эт үчүн (балмуздак эт жетиштүү juiciness эмес). чочконун перзенттеринин орчундуу бөлүгү полиэтилен (аны капкагы бар контейнерге же жайгаштырылган) менен жыпар жыттуу аралашма менен ороп, берешендик чачып керек (биз аны сууга жууп эмес, кандайдыр бир жол менен жок болуп), түнү муздаткычка marinate үчүн кетип калды. Эртеси эртең менен бир аз руданын эт бир бөлүгүн силкинди жыпар жыттуу заттарды жана ага кичинекей даана сарымсак жана сындырым нан менен shpiguem Бэкондун .
Май дуэлде, ага чочконун перзенттеринин бир бөлүгүн коюп, кургак жана эт эмес, кесепети бошотулган ширеси үчүн сыртка жайып, үрөн жана бир бүтүн түздөө-кутуларындагы менен чачат. Жакшыраак пакети 2 катмар же тъстё удаа эки жолу түздөө.
Биз май жана дуэлде перзенттеринин 1 бышыруу жана болжол менен 220 градус мешке кактап боюнча саат ичинде жыйма жайылып (малдын жаш курагы, жынысы жана түрлөрү менен айырмаланат).
андан кийин гана ачыъыз жана бүдүрчөлөр салып кесип салмак менен бир аз даяр brisket ниеттик көрөлү. Бул табактагы кызмат сүйрү боюнча сындырым нан алып чыгып жатып, жаңы чөп жана жемиштер, мөмө-зайтун окуусунун уюштуруу жакшы болушу мүмкүн. куурдак кылганга чочконун белинен ылдый кандайдыр бир кооздоп жана жарык стол шарап же сыра берилиши мүмкүн. сыягы, помидор негизинде таттуу жана кычкыл Citrus жана / же соя, сарымсак, табигый жемиш же аш, кашыкка же Mustard, ошондой эле ысык соустун берүүгө жакшы идея болот.
Балык ылдый чаап
заттар:
- менен чочконун ылдый кабырга бөлүгү (же жок);
- peretoplenny чочконун майы же зайтун майы;
- кара калемпир порошок;
- чоң туз;
- жаңы ашкөк;
- сарымсак;
- табигый лимон же уксус;
- кызыл калемпир.
даярдоо
Сөөк кылдат бир аз убакыт бышырып болушу керек, силер сөөк же жокпу тууралуу тийбей тамак болот.
Эт суу эмес. тийбей бир аз эки тараптын балка же кашык менен аларды түртүшү жана калемпир менен кара чач кесип.
пантүркизм, көмөч мунай жакшы жылуу чейин, бир аз туз чачып, кооз алтын түскө чейин эки тараптын орто жогорку жылуулук ашуун тийбей кууруу. Зарыл болсо, сиз температураны төмөндөтүү мүмкүн, жана жабуу
даяр чочконун үчүн ылдый чаап Адистердин айтымында, сарымсак, кызыл ачуу калемпир, лимон ширесин курамына соустун кызмат. Сиз башка соус болот. бир тарап табактын, ошондой эле жаш, же жаш жашыл буурчак буурчак тамак менен кызмат кылып, картошка, polenta, гречка, күрүч. жакшы окуу үчүн жашылча-жемиштерди же жер-жемиштен же сезондук туздалган жана жарык шарап же сыра жарып пост жазуу үчүн шектенбесек болот.
бүйүрдү чочконун ылдый тийбей тамак үчүн, колдук тукумдатуу тамак жөндүү.