башка категорияларга бөлүүгө болот ар кандай сыр түрлөрү, жүздөгөн бар. даярдоо жана тамак колдонуу технологиясы айрым түрлөрүнүн ар бири экенин түшүнүү үчүн, кээде кыйын болушу мүмкүн. Бул үчүн биз, албетте, бул сүт продуктунун бир күйөрман кабардар болуп турган сыр негизги түрлөрү, бир аз тизмесин түзүү чечимин кабыл алды.
көк менен Сыр - түрлөрү
көк дат менен баалуу сыр бардык түрлөрү, эки топко бөлүүгө болот.
Биринчи категориядагы Сыр койдун сүтүнөн жасалат жана атайылап көк көк Penicillium roquefort менен ооруган, ошондуктан Roquefort деп аталат. жок эле дегенде, 5 ай созулат инкубаторлор, учурунда, көк чакан чөнтөктөрүн түзүү, буюмдун туурасынан бөлүштүрүлөт. сыр, мөмөсү аяктагандан кийин талкаланып абдан жумшак, жеңил болуп калат жана бир кыйла курч даам жана жыт бар. Roquefort көп учурда жалгыз же бал жана жаъгактар менен бирге жеген.
Сыр экинчи категория ак калыпташына уюган кан - Бри жана сыр. Тажрыйбасыздар сүйгөн Бри сыр сыр айырмалай кыйын болушу мүмкүн. Эки сорттор уйдун сүтүнөн даярдалган жана көк сыр менен ылдамыраак сортун жетилген Penicillium candidum менен жабыркашат - үч жума. Мындай сыр жарык карын жыты, крем жана даамы бар. Алар өз алдынча да, бир бутерброд бөлүгү катары кызмат кыла албайт, алар бышырылган үчүн абдан ылайыктуу жана зайтун майы менен кууруп.
жумшак суулар сыр түрлөрү
Soft жаш сыр дайыма тузга кармалганы сакталат. сыр үч негизги түрлөрү бар, алардын ар бири, биз төмөндө кыскача айтып бер.
Биринчиден, жумшак сыр биздин бөлүгүндө абдан популярдуу эмес, - French Chevre эчкинин сүтү. Чындыгында, бул сыр, ал тамак кийин дароо эле жеп мүмкүн болсо, тузга сакталып чанда бир топ убакыт болуп саналат. Көп Chevre чөптөр менен кооз жана салаттарды же өз алдынча кызмат кылып, алдын-ала ышталган.
Экинчи түрү кең чөйрөсүндө кыйла белгилүү - Умалат. Бул грек сыр эчки, кой, сүт аралашмасы тартып Портер, ошол замат топтолгон тузга кармалганы кысылып калган уюган тамак кийин. Умалат даана бир барбекю сугарууда зайтун майы боюнча бышырып, же муздак тамак менен кошо берилиши мүмкүн.
Италиялык Mozzarella, балким, абдан жумшак сыр негизги түрлөрү арасында популярдуу. абдан өзгөчө технология боюнча же уйдун, же топоздун сүтүнөн Brewed: үйүлөт кысылган жана бири-бирине үн сыр катмарынын натыйжада, сунулган менен кысып, жана даяр продукт туздалган чечүү калат. боюнча, албетте, анын айткан каймак даамы жакшы Mozzarella суук азыктары жана, менен айырмаланат Pizza .
сыр кандай түрлөрү?
Катуу сыр бүт жумшак жана баалуу алда канча, алардын так өзүнчө макала түзүү үчүн жетиштүү, бирок бул жерде биз бир гана негизги котормолорун талкууланат.
Swiss камамбер уйдун сүтүнөн бышырылган. Бул сүт кислотасы кири учурунда көмүр кычкыл газын өндүрүп propionobakterii пайда жоон башка чоң-зоолордун арасына, жонокой менен белгилей кетсек болот. Бул жакшы эрийт таттуу сыр, жана ысык тамак үчүн да ылайыктуу.
Кыргызча Cheddar, балким, анын жазылышы ар түрдүү тармактарда негизги өзгөрүүлөргө дуушар болууда, анткени, сыр ар кандай арасында карама-каршы келген, жана акыркы даамы, катуу жана ал тургай, түстүү бир жылдан кем болбошу керек таасир мөөнөтү менен аныкталат. Бул сыр бөксө тоодогу гамбургер жана сыр сыяктуу абдан жакшы, ар түрдүүчө колдонот.
Пармезан - көп учурда дүйнө жүзү боюнча жасалмаланган башка популярдуу италия сыр. Бул сыр жарык Caramel жана nutty даамы бар, бул абдан оор болгондуктан, талкаланат. ылайыктуу макароны , салаттар жана сорпого.
