"Макарон" - бул Россия макарон деп аталган эмес. French кондитер "Макарон" - элдик десерт France гана эмес, ошондой эле Канада, АКШ жана Япония. десерт "Макарон" аталышы сөз ammaccare келип чыккан (Маккароне / maccherone питал.), кайсы түзмө-түз "бузуш үчүн, жанчып". Мындайча айтканда, аты-жөнү негизги компоненти болуп өндүрүш ыкмасына ишарат - бадам майда.
Cake "Макарон"
French "Макарон" бир meringue окшош, бир кондитердик продукт болуп саналат. жумуртканын агы, жер бадам, кант, кумшекер жана тамак-аш сатчу жана "макароны" даярдоо. эки печений ортосундагы каймак же тапта бир катмар - Адатта, бул десерт үч катмардан турат. белгилүү бир жол менен "макароны" Recipes France ар кайсы шаарларында ар кандай болот. AMIENS учурда, мисалы, бир гана эмес, бадам колдонулат, бирок ошондой эле мөмө-жемиштерди жана бал.
Рецепт "Макарон" куки
заттар:
- 200 г шекер (кристаллдар чакан болушу керек) жана жакшы - кант упасы;
- 100-130 г бадам уну (nucleoli бадам, жер абдан кылдат);
- суу 50 мл;
- 100 жумуртка белок ж (3-4 даана);
- кургак протеин 3 гр;
- бир аз Vanilla жана корица;
- аз тамак-аш боечу (милдеттүү эмес).
даярдоо:
Кандай торт "Макарон" тамак? майдалап, эленет жана бир жуманын ичинде кургатылган nucleoli бадам: бадам ун алуу. кант 150 г казандын ичинде эч кыйынчылыксыз суу толтуруп келип, отко салып. сироп даярдап жатканда, vzobom аралаштыргыч жумуртка (озгочулук муздатылган) төмөнкү ылдамдыкта кургак протеин менен протеиндер, жай шекер калган podsypaya. ширеси чейин Сабалып жатканда бир тоголотуп жарага келген жок уланта берет. Азыр эле үзгүлтүксүз кубаттуу аралаштырып менен podstudim жана тыкан, белоктор кирип сироп (бирок, тескерисинче эмес!) Төгөм. жылмакай Текстура менен массалык чейин Mix. бир нече этап менен камыр да бадам ун кийлигишүү. Ошол эле этап тамак учурда корица, болчумун жана боёк кошуп. Жакшы, албетте, табигый, мисалы, малина же чие ширеси үчүн.
Бышыр "Макарон"
Чыгышса банк эки катмар дуэлде (же пергамент кагазы). Биз куурлары пакет камыр толтуруп жана 2 см, диаметри окуусунун бышыруу боюнча камыр extrude. Бир аз vstryahnom жайма жана 30-50 мүнөткө калтырып. тест беттери көбүкчөлөрү болсо, жарашыктуу бир тиш чукугуч менен алардын ар бири жарадар болот. жөнүндө 140-160ºS үчүн камырды мешке келечекте печений, менен таба койду. 12-15 мүнөт токоч бышырып. тийүү менен Жер кабыгынын манжалары менен биригет да керек. даяр кукилер салкын болушу керек, андан кийин бир жарнамалардын кандай каймак же варенье (confiture коюу) менен көйнөк даамы боюнча жана башка жарнамалардын менен жабат. Бул French, адатта, "Макарон" ganache sandwiching үчүн колдонулган (татымы шоколад каймак) же четке какпайт (коюу жемиш каймак) белгилей кетүү зарыл.
"Macaroni" үчүн кадимки кремдер
төмөнкүдөй Ganache даярдалган: коюу оор каймактын 50 мл менен ысык, караңгы шоколад же ак шоколад 100г 80 гр болгон эрип, бирдиктүү чейин аралаштырып муздатып берди.
Лимон Cream. Эки лимон ырахатына шекер 200 г менен бирикпейт. Андан кийин кант лимон ширесин (лимон 4) куюп, жакшылап козгойт. Өзүнчө vzobom айры же төрт жумуртка бажыканадан (көбүк сыяктуу аралашма маанисине да болбошу керек). жарым сааттай кантка жана калтырып Volom. кичинекей казанды кирип бүлүк жана жаратылыш май болжол менен 40-50 грамм кошуу. Биз ишенимдүү коюуланып чейин козгогон, орто Ликашенконун тамак берет. Airlaid чейин даяр каймак, албетте, ал салкын болушу керек.
Даяр "Макарон", ошондой эле чай, какао, Rooibos же ушуга окшош башка суусундуктар менен кошо берилет. Мисалы, шоколад, бадам, же жакшы түшүм алыш үчүн, сунуш жана ичимдикти бир бокал болот.