эт өткөргөндо келип түрү биринин айтымында, бул сонун жана абдан таралган тамак жасоо салты Кытайда пайда болгон. башка көптөгөн котормолорунда бар, бирок, бир жолу же башка, бул идиш байыркы мезгилдерден бери эле көп элдердин кулинардык маданиятта бар, коюп, тамак жеп жатканда, ыйык жөрөлгө жана күнүмдүк иштери менен тыгыз байланышта болгон.
Authentic Recipes кытай Манты ар түрдүү, алардын ар түрдүү болот: Jiaozuo, shaomay, Baoji Wonton , Шуй Яо жана башка улуттук жана региондук түрлөрү.
Кытай өткөргөндо камыры, белгилүү, актёрдук чеберчилик, ошондой эле жол менен жакын келебиз: сууга жуурулган буудай унунан, кээде бир жумурткасы жана татымал толуктоо (кунжут майы, ж.б.) менен. Белгилүү жана кытай өткөргөндо күрүч уну камыр менен shaomay башка дан эгиндери, ундан менен камыр Recipes.
кантип кытай ниетин коюп тамак Айтчы бизге, бул качан.
Бул бир obschekitayskoy ашканасы жок деп түшүнүлөт. Жалпы кытай кулинардык маданияты, аймактык жана улуттук каада-салттардын чейин, Кытай Манты Recipes да бир түрүнүн чегинде өтө ар түрдүү болуп жатат. Бул жагынан алганда, биз эмес, кытай стилинде өткөргөндо жөнүндө айтышыбыз керек. Биз Кытай тамак азыктарын өзгөчөлүктөрүн колдонуп, ийгиликке жетет.
Кытай Манты жана капуста (Jiaozuo) - рецепт
заттар:
- эт (чочконун этин же аралаш) - 400 г;
- Fresh капуста - 300 г;
- жаш жашыл пияз - 8, жүндөрү;
- укроп, петрушка жана кинза - орто устун;
- Пияз - 1 даана.
- Кургак руданын таттуулар (калемпир, кара, кызыл жана жыпар жыттуу, тиштери, кориандр, Алекс, ж.б.);
- соя катыгы;
камыр үчүн:
- Буудайдан буудай уну - 2 чөйчөкчө;
- күрүч же жүгөрү крахмалы - 3-4-ст. идиш;
- тоок жумуртка - 1-2 даана;.
- күнжүт майы - 1 косыныз. идиш;
- суу.
даярдоо
Биринчиден, камыр даярдайбыз. , Крахмал менен ун аралаштырып бир аз суу кошуп, жумуртка, кунжут майын кошуп, камыр жууруп жатышат. Жууруп кылдаттык менен, бирок көпкө эмес. камыр да тик, же, тескерисинче, суу, кече аны жылдырып rasstaivaetsya жол болушу керек.
Чыйратылган майдаланган капуста, Балык (жана анын алдын-желпи иш бетинде уруп) менен аралашып майдаланган чөп, жыпар жыттуу заттарды, соя соусу толтуруу менен ойлуулук мезгилди кошуп. Сиз элечек, тоок 1 (озгочулук өрдөк) жумуртка толуктай алат.
камыры сактагычына агып кирген жана тегерек түрүндөгү же жең субстрат эмне perforating аркылуу чыгып жабышат. Бул мүмкүн эмес, башка жол менен: бирдей бөлүктөргө бир "колбаса" Бөл салып камыр аскадан кулатам жана ар биринде өзүнчө Jiaozuo колдоо киргизүү.
субстрат ортосунда толтуруунун бир бөлүгүн койду. Этияттап субстрат этегине көтөрүп, гүл түрүндө аз zaschipyvaya, бүктөлгөн болот. Силер, албетте, мүмкүн коюп жасоого жана эсептешүүлөрдүн башка түрлөрүн.
туздалган кайнак сууга салып Jiaozuo бири. Кук мүнөздөрдүн пайда кийин 5-6 мүнөт, анда казандан чийки суу чөйчөктү төк. Jiaozuo Skimmer алынып салынууда. Же болбосо, бир-эки, аларды тамак болот. бир соус менен кызмат кылып, сорпону карапага же тамак болушу мүмкүн.
Кытай Манты Wonton (башка аттары huntun, yuntun) - Recipe ылайыкташтырылган
Wonton толтуруунун ар кандай бышырылган. чабак чочконун же тоок башка түзүлүш, пияз, сабиз жана башка жашылча-жемиштерди, бамбук бутактары, Рыжий, аштоолорго икра жана козу карындардын камтышы мүмкүн. Wonton көп аралашмада кызмат же куурулган.
заттар:
- чабак чочконун эти (тоок менен аралаштырып берсеъиз болот) - 400 грамм;
- Пияз - 1 даана.
- жаңы козу карындар (ак, же Ойстер козу карындар) - 200 г (козу карын ун алмаштыра алат - 2 косыныз.);
- кыйылганын, жаңы чөптөр - 1 косыныз. идиш;
- Адистердин айтымында, сарымсак - 2 тиштери;
- жыпар жыттуу заттарды,
- күнжүт майы;
- соя катыгы;
- тоок же өрдөк жумуртка - 1 даана.
даярдоо
Wonton Jiaozuo үчүн эле кылып камыр (см. Мурунку ыкма Үстүндө).
толтуруу. Lightly көмөч кунжут майы менен кылдат майдаланган пияз куурулган, чыйратылган кесинди козу карындардын кошуу (же козу карын ун) жана эт, куурулган козгогон, эт түсүн 8 мүнөткө өзгөртүү. Бир аз муздаган, майдаланган ашкөк, соя соусу, жыпар жыттуу заттарды, сарымсак жана жумуртка кошуп. Кыл.
Wonton камыр, алар, адатта, кадимки өткөргөндо караганда кичирээк көлөмү сыяктуу, адаттагыдан бир аз ичке киргизүү. Салуу жана zaschipyvaem этегине толтуруу.
Wonton кайнак суу менен тамак болот (кара. Мурунку салышы), куурулган, же тамак. Сен күнжүт майы же малдын майы менен кууруу жана кытай татымал менен кызмат кыла алат.