Volnushki мала жана Lactarius pubescens, mlechnik ак - бекем адам менен түркүмүн Russula Mlechnik үй-карындар жана айырмалоочу ачуу даам (козу сымал бир тартипте). дене volnushki белокторду, баалуу минералдык кошулмаларды, майлар, органикалык кислоталар да камтыйт (сүт кислотасы, уксус кислотасы, olcic), карбонгидрат (негизинен кагаздай түрүндө).
айрыкча, топтор өсүп Volnushki - дарак Mycorrhiza түзгөн токой зонасы, жак шы сейрек токойлор менен аралашып, түндүк бөлүгүндө. Массалык съъ volnushki адатта Июндун-октябрга чейин болот. Volnushki шарттуу жегенге козу карындар менен байланышкан, ошондуктан, ар кандай элестетет тамак даярдоо алдында милдеттүү жана кылдат Чылап жана / же кубара талап кылат. Volnushki туздалган же туздап, кыш zagotavlivaya, кээде компот колдонулган же куурулган.
бир нече Recipes volnushek карап көрөлү. Дагы бир маанилүү жагдай: даярдоонун бардык генеалогиялык үчүн эч wormholes менен, күчтүү, жаш козу карындардын тандап алуу жакшы volnushek.
Recipe кышкы volnushek үчүн туздалган
заттар:
- volnushki;
- кант (ички өндүрүштүк) - 2/1 аш кашык ;.
- Туз - 1-ст. идиш;
- Пион - 3-5 бүт inflorescence;
- бей жалбырак - 3-5 даана;.
- кургак зире, кориандр, Fennel (бүтүн) - 0,5 аш кашык ;.
- калемпир жыттуу жана / же кара - 5-8 даана;.
- кара карагаттын жыттуу жалбырактары - 3-5 даана;.
- Суу - 1 литр;
- уксус негизи. - 1 аш кашык.
даярдоо
Volnushki чыгып, муздак суу, жок эле дегенде, 12 саат ичинде малынган жууп (суу менен үч жолу өзгөртүү үчүн ушул учурда). "Ынтымак" чейин малынган volnushki тазалап, (чоң болсо) 2-4 бөлүктөргө кесип. Дагы бир жолу жууп, colander таянса, андан кийин, 20 мүнөттүн ичинде суу менен жара менен толтуруп, андан кийин буу менен арылтуу банкага салып эле жыттанып кетчү. козу карын менен бирге бардык кургак жыттуу жатты. Сиз ошондой эле банктардын шакектерге киргизип кесип бир аз сарымсак (бүт тиштери) жана пияз, жайгаштыра аласыз.
карагат жалбырактары менен суу, кант менен тузду: White бышыргыла, (силер да алча, малина жана чатыр ашкөктүн жалбырактарын кошууга болот). банктарда: White volnushki кайнап куюп, бир капкак менен жаап, 20 мүнөт күтүп. кайра кайра көмөч казанга салып: White бириктирилген жана жарага алып, анан кайра кайнап: White volnushki банктардын толтурат. уксус өзөгүн кошуу ар бир идишке өзүнчө. Балык арылтуу жумула. Банктар өөдө-ылдый коюп, салкын чейин эски жуурканды камтыйт. Бул банктар, маринаддалган volnushek тамак пайдаланууну, жок эле дегенде 2-3 жума алып, (жана шпион) ачуу үчүн баалуу болуп саналат.
Recipe туздалган volnushek
заттар:
- volnushki - 1 кг;
- туз ири, йоддоштуруу эмес, - 40 г;
- кара карагаттын жаңы жалбырактар, алча, малина жана кашыкка;
- укроп тросттор;
- зире уруктар Fennel жана кориандрдын * (милдеттүү эмес компоненттер).
даярдоо
Жууп, муздак суу, жок эле дегенде, 12 саат ичинде малынган козу карындар (бул убакта суу өзгөрүп 2-4 жолу ичинде).
козу карындардын жууп, казанды коюп, кайнак суу куюп. Биз 10 мүнөт күтүп жатабыз жана суу агызып. Кайталап цикл бир colander да 2 zhdy кайра ыргытып козу болушу мүмкүн.
Биз туз, жыпар жыттуу заттарды жана Restyle жалбырактарынан жана укроп кол чатыр менен курмандык жайына чачыратышты +, бир кумура катмары менен козу карындардын койду. бир бош орун калтырып, идиш, мойнуна чейин эмес, толтургула. жогорку хрен жалбырактары Blanking (сиз, жана капуста алат) жана суулар козу карындардын жаап ушунчалык таза жыгач отун кысат. Турмушту салгычтарды cheesecloth эки катмары сунгула жана салкын жерге коюп (оптималдуу температура 0 3 градус С чейин). Griby- volnushki туздалган жок дегенде 6 жума.
Volnushki пикелденген же жакшы менен кызмат кылып, туздалган кайнатылган картошка , күрүч, кандайдыр бир ботко жасап, балык жана эт тамактар. арак-жемиш жана күчтүү ачуу настойкалардын менен сонун ысылык.