Грек stifado табак (Στιφαδο) эт тамак пияз, жыпар жыттуу заттарды, кызыл стол шараптан чөптөр жана сарымсак соус, зайтун майы, томат пастасын жана табигый кычкыл шарапка малып + билдирет. сөз "stifado", "тамак" деп грек тилинен которулган. тамак даярдоо үчүн өтө жөнөкөй, бирок абдан даамдуу, эт жакшы тандоо жана даярдоо туура мамиле абдан даамдуу экен менен. Адатта, грек stifado пайдалануу уй же Veal даярдоо. Көп учурда бышырылган stifado коендой же коён. stifado уйдун даярданып жатканда да сөөгү жок эт колдонуу жакшы. Албетте, тученкасы ары коёндой ашык созулушу керек.
stifado кандай тамак?
заттар:
- 1 коён же коен Өлүк;
- 0.8-1.0 абдан аз килограмм пияз (кызыл мүмкүн);
- 4-5 Сарымсактын тиштери;
- табигый кара ичимдик 4 кашык;
- 5-8 lavrushki кетет;
- 100 мл зайтун майы биринчи суук (көбүнчө грек) басылган жок;
- 2 кашык томат пастасы (жайкы-күзгү помидор жакшы ордуна коюу бышкан кызыл помидор колдонуп, помидор Жыгачтан, б.а. помидор ширеси менен сактап, пайдаланылышы мүмкүн);
- 5-8 peppercorns;
- 5 тиштери Мөмөчөлөрү;
- 1 шыбыры корица;
- ашкөк (розмарин, кориандр, райхон, жана башкалар - даамын үчүн);
- 1 кызыл стол шарап nesulfitirovannogo чөйчөк;
- 1 ысык кызыл калемпир;
- кургак жыпар жыттуу заттарды татып.
даярдоо:
Ошентип, stifado коендой тамак. Бул рецепт майрамдык меню үчүн абдан кызыктуу болот. жетиден бөлүнүп коён Өлүк (көбүнчө муундардын кыйып +, ошондой эле чоң даана - жарымы). Жууп бей жалбырактын менен чөйчөккө салып, аларды жок кылат, ичимдик, бери дегенде, 2 саат бою бир аз ар түрдүү даамы жана маринатталган жол кургак жыпар жыттуу май менен майлап сезон эркин, жана мыкты түнү калган толтургула. Hare эт, албетте, үй-бүлөдөгү коёндорду этке караганда, дагы да узагыраак үчүн marinate керек. эт маринаддалган болгондо,: White жана obsushivayut кездеме чейин тыйын жок. Жарым зайтун ири жоон сепил-кызыл-ысык Skillet мунай жана алтын Браун чейин ар тараптан коён даана кууруу. Бир аз, prisolit жана калемпир, помидор, ылай, бей: White, кургак жыпар жыттуу, шарап жана бир стакан сууга бир жалбыракты кошуу. жарага үйүнө алып, жакшылап козгоп, температураны төмөндөтүү. Биз капкак менен жаап, акырындык менен суу куюп, зарыл болсо, (коён узак судак) 1 саат бара үчүн себилип турат. Эт жумшак жана назик керек, ал эми сөөктөрүн түшүп да түз эмес болууга тийиш.
чыгы жөнүндө
компот коён, пантүркизм жана кесилген пияз коюп кызыл-ысык калган зайтун майын (кичине баштарды кесип мүмкүн эмес) да. Fry, алар толугу менен алтын болуп чейин акырын баштарды бурулуп. 1 саат коен тамак кийин,
Ооба, коёндун сонун тамак - stifado - даяр. Биз чөптөр менен сөзсүз stifado кызмат кылууда. тамак coarsely апельсин сындырым майдаланган болот кооздоп. бир жагы тамак катары сиз компот жашыл буурчак, кайнатылган же бышырылган картошка, күрүч, макарон колдоно аласыз. Жакшы түнөп жана өсүмдүк салаттар. Албетте, чыныгы грек тамак даярдоо эле тилкеде, ошол эле түрдөгү жана кызыл стол шараптан бир стакан жолтоо боло албайт.