Julien узак биздин тамак-тамыр алган, жана убакыттын өтүшү менен классикалык рецепт олуттуу өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Ушундан улам, бул рецепт классикалык экенин так айтуу кыйын. Көпчүлүк учурда биздин тамак сыяктуу эле өзүн-өзү грибоктук негизинде үчүн тооктун эти жана козу карын, же жөн гана дайындоо менен бир түрү болуп эсептелет.
Жулиен козу тоок - классикалык рецепт
заттар:
- тоок бириктиргичтери - 290 г;
- пияз лампа - 90 г;
- жаңы козу карындар - 290 г;
- Cream майлуулугу 20% - 240 мл;
- май - 30 г;
- Зайтун майы - 20 мл;
- буудай уну - 25 г;
- бышырып сыр катуу - 140 г;
- даярдалат, жер Жангак - 1 чымчым;
- тиштеп кара калемпир негиз - 1-майда чымчып;
- туз - татып.
даярдоо
Башында, каймак чыгы Жулиен даярдайт. Бул үчүн ремикс меш кургак Skillet буудай, өрчүтүү, ошондой эле анын алтын үнү алууну көздөп, анан май кошуп, дагы бир мүнөткө чогулуп, кууруу жана жылуулук алып. Dipper каймак кызуу, кайнак эмес, аз болсо, буудай унун, зайтун майын, жер даярдалат туз, элжирей боюнча Sauté кошуу кайнап биринчи белгиси чейин жылуу, ал эми өрт өчүрүү.
Азыр уюштуруу Жулиен үчүн. Melenko shinkuem жаңы козу карындарды жана тоок, мүмкүн болушунча, чыйратылган катары алуубуз таза пияздын, аны жылытуу жана зайтун майы киймине кийин көмөч коюп жуушту. Бир мүнөттөн кийин даярдалган тоок, ширелерин жана даяр тоок тилкелери толук буулануу чейин козу карындарды жана Fry кошуу. туз жана жаны жерлерди калемпир менен кара Танго көрүү сезону аягында.
cocottes же чакан идишке боюнча козу карын менен тоок жайылып, бышкан каймак чыгы, ысык мешке жогорку берешендик сыр жана жерде он жылдан он беш мүнөт чачат. Бул учурда абанын температурасы 210 градуска жүргүзүлөт.
Бул ыкма классикалык Жулиен көмөч казанга же бышырган жалпы түрүндө жана участоктору бөлүнүп камсыз кылуу үчүн бышырылган болот.
козу карын менен классикалык Жулиен тамак кантип - сүзмө менен салышы
заттар:
- пияз Пияз - 180 г;
- ар бир козу карын - 430 г;
- каймак 20% дан майын мазмуну - 420 г;
- Зайтун майы - 40 мл;
- бышырып сыр катуу - 220 г;
- кургатылган чөп Италиялык аралашмасы - 1 чымчып;
- куркума - 1 чымчым;
- тиштеп кара калемпир негиз - 1-майда чымчып;
- туз - татып.
даярдоо
идеалдуу өзү, албетте, дарак козу карындар, алардын муктаждык жарымына чейин алдын-ала чыйкан болуп калат. Бирок, бул баалуу буюм жок Сиз жана козу карындар жеткиликтүү жыл бою болуп эсептелет.
идиш-аяк жууп козу карындар же кошумча жука жайып кесип дарак козу бышырып камырды көмөч жайылып даярдоо үчүн зайтун май ага төктүм. Үч мүнөттөн кийин,