Ceviche - балык, салттуу Перулук ыкма бышырылган гана чыныгы гурман же жөн эле жакшы экзотикалык ашканасынын бир күйөрман болот түшүнүүгө бир табак жалпы коомчулук үчүн эмес.
SEVICHE Citrus ширесинде балык же урундоруно маринатталган жана мурдагыдай эле таттуу картөшкө, жүгөрү жана токоч менен кызмат кылган даана билдирет. Бул жумшак сергитерлик ысылык сонун жана келе жаткан тамак үчүн даам татуу даярдайт.
ceviche кандай тамак?
Көп адамдар аалам ceviche корккула жана чийки балыктарды жеп гана коркуп, аны бөлүп-бөлүп даярдагыла. Мындай иш жүзүндө деңиз тамагы эле бышырылган кызмат кылган, ошондуктан жылуулук дарылоо менен аналогия боюнча акыркы күнү кислотасы, азыктары менен белокторду жана бурмаланып кетпегендигин, иш-аракет, анткени, толугу менен негизсиз бул табак жөнүндө сот. Бирок, ошентсе да, урундоруно сапатына жана сергектик менен кунт коюп гана мурда токтоп калган жок, ошол эле артыкчылык берет.
ceviche атүгүл, тажрыйбасыз тосууда алат тамак, себеби, эмне үчүн бардык буюмдар гана нерсени тандап жатканда, жыйынтыгы дайыма эле жакшы эмес.
Салмон Ceviche
Салмон Ceviche - классикалык болуп саналат. Эгер мурда бул экзотикалык сала аракет жок болсо, биз бул түрлөрдүн аны менен баштоону сунуш.
заттар:
- семга - 800 г;
- туз - 2-3 косыныз. идиш;
- Grapefruit - 1 даана.
- грейпфрут ширеси - 50 мл;
- лайм - 1 даана. (Ошондо ширени ал болжол менен 50 мл);
- жашыл чили - 1 даана.
- кант - татып;
- чыгы "Табаско" - тамчы бир жубайлар;
- петрушка - ¼ устун.
даярдоо
Салмон капкагын туз жана желим идишке Сөөксүз ачылгандан кийин, 10-15 мүнөт үчүн муздаткычка калтырган. анда тарт керек эле ширелүү сындырым нан, чыгып, тери, тасмалар жана ак эт таза грейпфрут: балык marinating чейин толтуруусун даярдайт. алмадай сыра лайм романды бир идиштин ичинде туруп, ширесин жана даамын шекерди төгөм (бирок 2 кашык ашык эмес) кошуп. Мисалы, кээ бир Латын Америка тамак ачуу "даамы" жок кыла алат? кыйылган К.Нуртас кошуу соус (үрөндөрдү алып шектенбесек болот жана мембрандык!) Ал эми бир аз "Табаско." Балыктын даамын айкырыктарды эмес, башкысы, тактык менен, аны көбүртүп эмес.
: White даяр, сен балык жана номенклатурасына жана туз кичинекей кооптонуу менен жоон плиталардын жана мезгилге кесип туз, таза ала аласыз. тамак даяр, аны кызмат жана майдаланган петрушка менен кооздоп гана калууда.
Салмон Ceviche
заттар:
- семга - 700 г;
- лайм - 1 даана.
- шалот - 1 даана.
- chives - баканындай 1/3;
- алма - 1 даана.
- кызыл пияз - 1 даана.
- Сары кычы майы - 1 косыныз. идиш;
- туз - татып.
соус үчүн:
- каймак - 2 косыныз.
- хрен - 60 г;
- Лимон - 1 даана.
- апельсин - 1 даана.
- туз - татып.
даярдоо
семга жана туз чачып чыгарма жана ал эмне болот эле көп өтпөй, булас берет - балык агарып баштайт чейин лайм ширесин кошуп, күтөм. Grate кашыкка жана каймак менен бышырып, муздатып лед ширесин, сүзмө, ырааттуулугун чейин Комбайн бир аз туз жана бажыканадан кошуу аралашмасын берип: белок, денатуралдаштырылган болсо да, тез-ууууууу-даярдайт.
табакка салып балык жайылышын туздалган, сонун алма тилкелери, майдаланган чөп жана пияз менен кооздоо бир аз май куюп, акыры табактын борборунда каймак чыгы укугун жакшы кашык койду.
ошол эле ыкма менен ылайык, форель, деңиз бас, Snapper же Туна менен ceviche бышырып болот.
чаян ceviche менен Quick салат
заттар:
- чаян - 1 кг;
- помидор - 4 даана.
- кызыл пияз - 1 даана.
- бадыраң - 1 даана.
- кориандр - устундун ¼;
- Саргылт - 2 даана;.
- Акиташ - 6 даана.
- лимон - 4 даана.
- туз, калемпир, зайтун майы - татып.
даярдоо
Shrimp таза, кесимчелер жана лед ширесин, 1 саат үчүн муздаткычка marinate тийиш толтурат. Жашылча-жыпар жыттуу май менен татытылгандай, антпесе, аралаштырып, кесип жана зайтун майы, кориандрдын жарып кошуп, кызыл жана кара икра катмарын кызмат бир стакан үстүнөн иштеп жатабыз. tortilla микросхемалардын менен салат кызмат кылгыла. Bon болсун!