Stroganoff тамак - абдан популярдуу бир жөнөкөй жана эт тамак-аш даярдоо үчүн арзан. XIX кылымда ойлоп уй Stroganoff, керектөөчүлөрдүн көп сандагы тамак үчүн ушундай жол менен эт бир аз өлчөмдө даярдоо керек болчу Count Stroganov, бир ашпозчу. Fry ар стейк ашпозчу, ал уйдун Стейк баскынчылык кесип алып, эт жок сабап мүмкүн эмес эле, жука жайып, жоюлуп, ар бир үзүм. Бул толтурулган пияз жана сүзмө п менен эт кууруу. Бул ар бир бөлүгү азыктарын кыйла аз сандагы кетти деги, бай тамак экен.
Beef Stroganoff - бул жөн гана
табактын атынан тартып Stroganoff жандыктардын же уйдун даярданып жатканы түшүнүктүү. уй Stroganoff кандай тамак? Чынында, аны көтөрүп кетүүгө даярданып жатат жана эт адам тамак эч кандай тажрыйбага ээ болгон жөнөкөй эле тамак болуп саналат. Өтө маанилүү нерсе - туура уйдун тандоо. Бул жаңы кесип, тамырлардын жана май жок эти жээк болушу керек. эт майда тамырлар дагы ушул болсо, анын абдан курч ичке бычак колдонуп, аларды кесип. Андан кийин эмес, дагы бир жарым см тору- жука бүдүрчөлөр салып эти кесип. Кээ бир эт биринчи катып, ал кесип үчүн кыйын эле, бирок муздак уйдун азык көп жоготот, ошентип, бычак ал керек эле, жана баарын көрүш керек ушундай болот деп ишенем.
Cooking уй Stroganoff
эт тез бышырылган, анткени эт жука сыра, балка, бирок өтө эле көп болуп кетпейби ойготууга аракет керек, ал бекем чечип сабап болсо, ал ширелүү жоготот. талчаларынын кесип эт сыра жок сабагандардын бири өтө көп эмес, бирок ал кыска тилкелери, туз жана калемпир менен мезгили. Пияз (1 кг 0,5 кг эт, пияз), таза жана кесилген түк. ачык чейин өсүмдүк майы Sauté пияз-жылы, андан кийин эт менен толукталсын. эмес, 10 мүнөттөн ашык жогорку жылуулук боюнча Stroganoff жандыктардын даярдоо, эт бүтүндөй эмес, бүт козгойт. ун кошуу. бул уюган пайда болгон эмес деп, бир аз кошуп, этин соус менен дароо чыгыъыз. Адатта, бул тамак сүзмө менен даярдалган, ал эми май же томат пастасын менен Уй Stroganoff бышырып болот. Сүзмө да акырындык менен кошо ошол замат тегиз соус ырааттуулугун пайда түрткү болушу керек. Дагы 2-3 мүнөт даярдоо кычкыл Stroganoff жандыктардын кошкондон кийин, анда жаңы ашкөк, салаттар жана картошка менен азыктанат.
козу карындардын кошуу
Абдан даамдуу, ошол эле ыкма боюнча каштан менен уй Stroganoff тамак болот. Козу-карындар жууп, таза жана узак бүдүрчөлөр бөлсүн. май, аларды кууруу. козу карын суюктукту көп бошотуп кууруп жатканда, адатта, ал түгөнүшү, карапайым браунинг каштан баштоо үчүн күтүүгө зарыл. Эт, жогоруда да айтылгандай даярдан. Экинчи унитаз Sauté пияз, эт, аралаштырып, жогорку жылуулук 7 мүнөт, андан кийин козу карындардын, аралаштырып, эт жана козу карын менен кабактын астында 2 мүнөткө калтырып кошуу тамак "достору." ун, каймак, туз жана калемпир кошуу. каштан менен даяр Stroganoff петрушка менен чачат.
даярдоо ыкмасы катары Stroganoff
Бүгүнкү күндө бул табактын көп сыза ойлоп тапкан. Тескерисинче, уй эти, чочконун этин жана тоок этин колдонуп караганда. Албетте, бир эле учурда тамак-аттары мааниси салттуу befstroganovu даамын эч качан төмөн бурмалап, бирок Stroganoff козу карын менен, чочконун этин же тоок Stroganoff жатат. рецепт бир нече аяр, тескерисинче, ал бардыгына бирдей болот. Тоок эти сабап үчүн зарыл болгон эмес, - жөн эле жука жайып, эти чийиндер. тоок Stroganoff 5 мүнөт (кычкыл сүт кошуп чейин) даярдоо жана кам каймакты даярдык жакшы. козу карын менен чочконун Stroganoff козу карындардын колдонуп, ал болжол менен 10 мүнөт убакыт алат тамак жакшы.