Аба жана таттуу meringue - башка кондитер азыктары сыяктуу, чынында, туура бышыруу ыкмалары менен сактоону талап кылган көп адамдар жактырган бир деликатес. Чынында эле, бул макалада анын пайдубалы Меш жана туура Камчы meringue менен meringue кантип тамак тууралуу сөз болот.
meringue кантип жазалоо керек?
белоктордун жана жумуртка meringue базасы - - мешке Меш meringues мурун, meringue камчы керек да туура болот. Ошентип, meringue даярдоо технологиясы жана ыкмасы мындан ары өтүнмө катары мүнөздөлөт, алардын ар бири 3 түрлөрү, бөлүнөт. Бул 3 түрлөрү италия, испан жана Суисс meringue кирет, ал бир meringue даярдоо үчүн колдонулат.
туура French meringue 2 карата катышы боюнча кантты жана белокту салмагын эсептей зарыл: 1. тамак жумуртка бөлмө температурасында (алар дароо кордошкон жана алардын өзгөрөт сактоо) менен жылытып керек чейин жазалоого алдында чейинки салкын бир саат, аларды алып салуу. Жөндөмдүүлүгү-ардагым, жакшылап жууп, бажыканадан же аралаштыргыч жана кургак, алар бир кыйла алдыга жылдырууда тоскоолдук жок май бар экендигине ынануу керек. сарысы белок менен бир тамчы да алуу - ошол эле себептерден улам meringue vzobetsya деген кепилдик жок. жумуртканын бир азыктык компоненти катары Yolk, биз буга чейин эле билип алышты да, май көп камтыйт, meringue досу болуп саналат.
Анан да, акырында, бир аз кеп, жумуртка жана кант, аскорбин кислотасы, бир аз кошуп, болжол менен 1/8 саат. Кашык. Acid белок турукташуусу, аны жакшы абалда турат.
meringue үчүн көп Corollaнын өлкө асылып белоктун массалык түрүн мүнөздөгөн "жумшак сабактары", "орто чокулары" жана "катуу чокулары" түшүнүгүн колдонот. Сиз бажыканадан жана белок төмөнкүдөй бир орунду ээлеп, "куйругу" жок, туруктуу кылып турат көтөрүп жатканда meringue meringue башкача айтканда, чекитине чейин, "катуу тоо чокулары" чейин сабатты даярдоо. Бирок, массалык perevzbivat сак болушу - meringue жылмакай, жалтырак болушу керек.
Тандырга meringue менен рецепт
Азыр мешке meringue тамак үчүн түздөн-түз барып.
заттар:
- Жумуртка - 3 даана.
- кант - 160 гр (жумуртка белоктордун салмагынын негизинде);
- лимон кислотасы - 1/8 аш кашык ..
даярдоо
Алар жумшак чокулары пайда жок, деп белоктор бөлмө температурасы көп, орто ылдамдык боюнча аралаштырганы менен сабап башташат. Андан кийин кант жана кислотасы салмак кошуп, жана катуу чокулары чейин жогорку ылдамдык менен буга чейин эле сабап жатышат. даяр meringue дагы суу болуп саналат жана жаркын жаркырап жазыла элек.
Азыр болсо, сиз, кондитер азыктарын, баштыкка да салып meringue салмагын салып алат жеңил татуу көмөч баракта калыптанган каалаган (бышыруу түпкүч майлап көтөрбөгүлө!). Meringues электр же газ мешке бышырылчу болот - бул мааниге ээ эмес.
Кудайдын мешке meringues жасаш үчүн кантип жана кандай температурада карап көрөлү. өлчөмүнө жараша, 1-2 саат үчүн 100 градус
Чынында, биз мешке meringues жасоону жана бышырып, ал эми "таза" десерт өзү абдан кызыксыз болуп, белоктун массалык мындай майдаланган шоколад, жер жемиштерди, же тамак-аш колориттин тамчы бир-эки эле айрым толуктоолорду, кошуу үчүн шектенбесек болот жетти . даяр meringue колледжде, ganache, каймак жана аркылуу бириктире турган чени болсун апельсин тапта , ар кандай мөмө-жемиштерди кооздоп же белгилүү торт бышырышат "Паршута". кыска, meringue-жылы - реалдуу таттуу тишке өжөрлүгү жана десерт үчүн учуу.