Керри - жыпар жыттуу популярдуу чекме жалпы аты жана ошол эле учурда - бул жыпар жыттуу май менен тамак-аш кенен тобунун аталышы. Алгачкы жолу бул идея Карри даярдалган жана кургак аралашма сакталган жиберсем, Индия (Tamil тамак-аш өсүмдүк) таандык.
Учурда, Карри Таиландда, анын ичинде көптөгөн башка өлкөлөрдө абдан популярдуу болуп саналат. Индиянын салттуу тай Карри аралашмасы менен айырмаланып турат, алар даярдаган жана нымдуу коюу пастасын сакталат. жогорку тай тамактарды даярдоого пайдаланылат алты негизги түрлөрү, алардын арасында, көптөгөн жергиликтүү тай Карри паста Recipes бар.
Келгиле, алар аларды тыкандык менен изилдеп көрөлү. ири жана орто шаарларда, накта продукты супермаркеттердин адистештирилген бөлүмдөрүнүн, дүкөндөргө жана Азия рыноктордо (ошондой эле, же ушул сыяктуу буюмдардын менен алмаштырылышы мүмкүн бир нерсе) менен сатып алса болот.
Тай жашыл Карри паста чыгы
заттар:
- кориандрдын * (ака кинза) - устун;
- чили ысык жашыл - 8-11 даана;.
- лайм жалбырактары - 5-8 даана;.
- Кайдасын - 2-3 илишти;
- шалот - 2 даана. (Же жалпы пияз);
- кориандрдын * үрөн - 1 косыныз. идиш;
- зире (зире) - 0,5 аш кашык ;.
- Galangal тамыры (же тамыры Алекс) - 3 см, узундугу экини;
- лайм - 1 даана.
- кара мурч же таттуу - 0,5 аш кашык ;.
- Тай Fish Sauce - 3/2 аш кашык ;.
- өсүмдүк майы (мис, кунжут) - болжол менен 2-4-ст. идиш;
- туз, жакшы ачык деңиз тоо-кен казып алуу - 1 аш кашык ..
даярдоо
саноолорду зире , кориандрдын жана peppercorns кургак ысык көмөч казанга салып куюп, акырын чейин жылыйт.
калемпир кайра- дан алып салуу; чыйратылган пияздын жана сарымсак, Кайдасын, Galangal жана кесилген лайм жалбырактуу Комбайн менен кайра иштетүү үчүн даярдалат өчүргүлө. Бардык даярдалган жана Комбайн иши чөйчөктө калган курамы түзүлүшү.
акиташ жана бир аз акиташ ширеси менен алынып жаткан асыл кошуу. жактуулуктун алып кел. айнек идишке бир муздаткычка сактай алат, катуу мөөр, 2 жуманын ичинде. паста эле кокос, тамыр жана сельдерей кошо аласыз.
Болжол менен ошол эле (бирдей көлөмдөрдө менен) салттуу тай кызыл Карри ылай даярдалышы мүмкүн. жөн гана жашыл ордуна
салттуу тай сары Карри пастасын кориандрдын, зиренин, Кайдасын, сарымсак, куркума, бей жалбырактын, Рыжий кайен калемпири, кабыгынан, Nutmeg жана Mint, жана кокос сүтү менен курма кант турат түзүлүшү.
Булардын баары салттуу соустар ар түрдүү тамак-аш (балык, эт, жашылча) тамак бышыруу үчүн колдонулат.
Мисалы, даярдоо үчүн бир тоок жагынууга Тайланддык, тоок тамак Карри пастасы менен толукталган жана күрүч менен кызмат салдырам жаа менен.