Бүгүнкү күндө да көптөр рыногунда берилген азыктарынын сапаты жөнүндө кызыкдар. Бул сүт азыктарын, айрыкча, чыныгы болуп саналат. рынок экономикасынын жана атаандаштыкты доордо, ар кандай өндүрүүчүлөрдүн азыктары арзан баа болуп саналат. Бирок бул адамдар деп аз болуп турат. табигый азыктары менен үй-бүлөсүн камсыз кылуу каалагандар үчүн, сүт сыр кылып кантип түшүндүрүп Бул макаланы, даярдап койдум.
Домашний творог из молока - рецепт
заттар:
- сүт - 3 литр.
даярдоо
сүтүнөн сыр барарда, сүт skvasit болушу керек. Бул максат үчүн жылуу жерде 36-48 саат үчүн зарыл. Сүт сары айланат, ачыткы бөлүнгөн. Коркпо, мындай узак убакытка чейин продукт начарлай берет үчүн. Табигый сүт чириген эмес, сен бизге керектүү болгон нерселерди - басты . Май басты, кычкыл сүт жарык жыты бар, йогурт, даамы. сүт кескин жагымсыз жыт менен контейнер болсо, анда ал даамын жийиркеничтүү болгон, мисалы, сүт пайдалануу мүмкүн эмес.
Даяр йогурт абдан тыгыз структура - эмес, оор жана өтө жумшак эмес. Бул ошол эле учурда кашыкты сузуп ал (сүзмө же быштак айырмаланып) ээ эмес, пайда болушу мүмкүн. натыйжасында йогурт казанды көчүшү жана отко койду. дайыма козгогон 40-50 ° жылуулук эми. Бул кан ажырата билүүгө жардам берет. Бирок, биз бул айранды унутпашыбыз керек ысып мүмкүн эмес - бул Быштак даам сапатын тоноп кетсе болот.
Бир жолу айранды жылытып, ал ак ниеттик менен жана аны чечүү үчүн уруксат берилиши керек. Serum салсын керек. кан жөнүндө, мисалы, куймак бышырып алабыз. сүт быштак даярдоо ийгиликтүү болушу үчүн, cheesecloth бир нече кабат бүктөлгөн кан аркылуу жакшы оюн. Бир colander жана аш, алардын ордуна көп тешиктер сыр жетиштүү кою аркылуу, анткени туура эмес. толугу менен быштак, баштыктагы ичинде калат ортосунда бүктөлгөн бир нече жолу даки же пахта материалдык жонокой кан өттү. сару кучагында кийин, быштак даяр. Бул даяр тамак катары болушу мүмкүн, бирок, Сиз аны даамдуу бир нерсе кылып .
таза же кычкыл сүт быштак?
кычкыл сүт жасалган сыр. Fresh сүт йогурт, айланып биринчи, башкача айтканда, skvasit керек. Быштак кошумча заттарды кошуп туруп таза сүт бышырып болот. каалаган болсо, сүт тез ачытуучу бир аз айранды (1/2 чыны) кошсо болот. Ошентсе да, бул керек эмес. Бул туура сүт тандоо үчүн да абдан маанилүү болуп саналат.
Эгер бир окуяга колдонуп жаткан болсо, табигый сүт жерде айырмачылыктары жок. Сиз бир гана өз pasteurize сунуш кылышы мүмкүн - керексиз бактерияларды өлтүрө. өз түзүмү сүтүнөн сыр, атүгүл кичинекей балдар бере алат.
Сиз дүкөндөрүнө сүт колдонуп жаткан болсо, ал мүмкүн болушунча көбүрөөк табигый тандоо маанилүү болуп саналат. Бул, албетте, биздин күндөрдө, күлкүлүү үн менен. Ошол эле учурда, kisnet эмес, дүкөндөрүндө сатылган пластик бөтөлкөлөр менен сүт көпчүлүк. Биринчиден, ал бөлмө температурасында бир нече күн, андан кийин дароо Кындан Кындан болуп тура алат. Бул сүт быштак үчүн ылайыктуу эмес. Быштак даярдоого арзан пастерлейт тандап алуу үчүн (жок арылтуу!) үчүн сүт пластик пакеттерде жакшы. Бул сүт кычкыл жетиштүү жакшы,
натыйжасында сыр майлуулугун баштапкы майын мазмунуна жараша да ар башка болушу мүмкүн. окуяга табигый сүт колдонуп, силер семиз быштак, жогоруда айтылгандай бир салышы керек. көрсөткүчтү ээрчигендер, биз сүтүнө 1,5% жана 2,5% майын сунуш кылышы мүмкүн. Fat мазмун сүт быштак тамак кандай ыкма менен, эч кандай таасир тийгизбейт. йогурт, сүт буруп, бактериялар карабастан, анын майын мазмуну, буюм бар. Бирок, көбүрөөк сүт ачытуу, мисалы, табигый, каймак жана сүзмө, бул "тарап" продукттарды, ала тургандыгын билип алууга тийиш.