Кабыргасы - brisket жогорку, же тескерисинче, intercostal эт, булчуъга жана май катмары менен кабыргасынан орточо. Кабыргасы болойт өлүгүн абдан баалуу бөлүгү эмес (уй эти, чочконун эти да, койдун да, да), бирок, мурдагыдай эле, бир абдан кызыктуу, даамдуу жана даамдуу тамак-аш даярдай алышат.
Кабыргадан 2 сааттан кем эмес marinate жакшы болмок тамак алдында, ал эми жакшы - Түнкүсүн (албетте, чочконун жана койдун үчүн ар кандай активдүү компоненттер менен маринадтарды деген атоону колдонуу туура болот).
көмөч бышып чочконун кабыргалары Алдыбызда
заттар:
- Эттин чочконун эти;
- кууруу үчүн peretoplenny май (бул учурда мунай так кереги жок).
- : White үчүн:
- Жыпар жыттуу заттарды, кургак (туз жана натрий глутаматы эле чочконун эти унду);
- сарымсак;
- жаңы жыттуу чөптөрдүн ар түрдүү;
- жаңы Алекс тамыры;
- жаркыраган шарап (же nesulfitirovannoe стол же Мадейра, Шерри, Vermouth даярдалат);
- лимон ширеси.
даярдоо
Кабыргадан кесип. идиштин же башка контейнер менен, кургак жыттуу аралаштырууга майдаланган чөп, сарымсак, ошондой эле жакшы-кесип Алекс тамыр кошуу. шарап, лимондун ширесин кошуп, бул: White кабыргалары чөмүлдүрүп жатам. контейнерди жаап салкын жерге кой.
: White бириктирүү жана чыпкасы тамак алдында. Кабыргасы, obsushivayut жуу кездемелер.
пантүркизм майды ысытып. алтын Браун чейин орто жогорку жылуулук ашуун май кабыргасын Fry, күрөк бурулуп. Анан от чейин тендер жамынып курчуп: White жана protushivaem (жок эле дегенде, 20 мүнөт үчүн) куюп кыскартуу.
картошка менен кызмат даяр куурулган чочко эти (кандай гана түрдө болбосун) жана жаш жашыл пияз, ошондой эле, же куурулган пияз (шакектерге) менен кызмат кылган болот.
Grilled козу чаап
куурулган же бышырылганыбы кой кабыргасы даярдоо үчүн, бир рецепт: White өзгөртүү. Арча мөмөсүн,: White даба, Oregano, балким, жапалак көкөмерен киргизилсе, көрүлгөн барагы болбосун, Сэйдж жана жалбыз. кой жана уй эти туура жана кочкул кызыл marinating шарап.
жакшы жебей май менен пайдалануу жана дин чочконун эти, тооктун этин же каз майын пайдаланууга жол бербейт, өзгөчө учурларда, майын болсо.
куурулган уй же кой эти даярдоо чочконун эти менен элестетет (дагы эле малдын жашына жетекчиликке) караганда көп болушу керек. Албетте, айыл чарба текшерүү жана кеминде 4 сааттан маринатталган өттү эт тандап алуу жакшы болот. уй кабыргасын үчүн: White тиштери, allspice жана бей жалбырак (ангина, жылдык отчету жана жалбыз салынды) менен коштолууга тийиш.
Бардык сүрөттөөгө болот (чочконун, уйдун же козу) мыкты төмөнкүдөй киришүүгө: алтын Браун чейин көмөч биринчи кабыргасы кууруу, анан түрүндө мешке 40-60 мүнөт ичинде бышырды. бышырган жараяны бир нече жолу (2-4) болушу керек эле, тил табыша албай кабыргасынан ашуун: White төгөм.
Негизи, сен жөн эле картошка жана башка жашылча-жемиш, же өз-өзүнчө менен бирге, мисалы, мешке кабыргасы, бышырып, идиш кууруу жок кыла албайт. бышышы жок бышырып, албетте,
Да жакшы торун мештин ачык Burned көмүр (же ушул сыяктуу башка документ) абада куурулган кабыргасы даярдайт. Grill даярдоодон мурун, албетте, жакшылап, кисточка менен жууп менен тазалоо керек.
куурдак койдун же уйдун эти үчүн тойгузган болот кайнатылган картошка , төө буурчак, буурчак , зарыл polenta, күрүч жана жаңы чөп. кызыл дасторкон тандоо Шарап жакшы. Ошондой эле мөмө бренди, Grappa, (албетте, бири-бирине) бренди же сыра алышат.