cutlets тамак өзгөчөлүктөрү, алар бир гана көмөч же ачык отко тамак тийиш болушкан. Barely batted эт тез эле куурулган, ошондой эле максималдуу жумшактык, juiciness жана керектеген убакта эмес, турат.
пантүркизм менен чочконун Escalope
Escalope каймак май, шарап жана эстрагон ичирип тамактарды көп French ашканалары бизге келди. Биз салттарын өзгөртүү жана салттуу French тартипте чочконун этин бышырып кетүүгө ниетим жок.
заттар:
- Чочконун эти - 430 г;
- май - 35 г;
- кургатылган эстрагон - 1/2 аш кашык ;.
- Зайтун майы - 15 мл;
- Кургак ак шарап - 95 мл.
даярдоо
Эгер көмөч казанга чочконун escalope кууруу алдында эки чоң котлеты салып этин кесип, бир аз түртүшөт. Сезон даана деңиз туз жана кургатылган эстрагон алып туруъуз.
Чырак менен аралаштырып, май жарым эриди +. май аралашмасы чочконун даана куюп, эки тараптын, жакшы ышталган берем. Кийин, ак шарап куюп, капкак менен жаап, тамак-аш жана бышырылган чочко тайышпайт чейин (кесим туурасынан жараша) калтырышат. табакка салып бышырылган этти сал.
Суюк (шарап, эт ширеси) май кошумча курал менен пантүркизм менен. апогейине жеткенинен алдында көмөч мазмундарын, андан кийин бир-эки мүнөт poburlit таштап бер. эттин ысык аралашмасын куюп, ошол замат кызмат кылгыла.
бир барбекю көмөч Балык escalope Алдыбызда
кемчиликсиз алма жана башка таттуу толуктоолор менен Балык. Биз классикалык айкалышын кайрадан жанданып, тез caramelized алма бүдүрчөлөр менен Гребешки тамак сунуштайбыз.
заттар:
- Чочконун эти - 950 г;
- алма - 210 г;
- май - 45 г;
- ысык чили калемпири - татып;
- алма ширеси - 190 мл;
- күрөң кант - '15
даярдоо
талчаларынын каршы чочконун этин бир бөлүгүн кесип, бир аз туз жана калемпир Чили менен жана мезгилди түртүшөт. аны эт даана боюнча Кызыл-ысык барбекю жана орду. даярдоо үчүн көмөч кандай куурулган чочко эти менен котлет эт Жоондугу көз каранды болот, бирок, адатта, кеминде 10 минут убакыт алат. Гребешки даяр болгондо, табакка салып, аларды өткөрүп, алма ширесин Grill төк. аны кандайча буулана бир-эки мүнөт бер. Өзүнчө жумшак чейин күрөң кант менен алма сындырым caramelizing. ширесин сугарып, алма менен чочконун кызмат кылгыла.