Куурдак - ар кандай мал, эт жана картошка, пияз, сабиз жана башка жашылча-жемиш жана жыпар жыттуу белгилүү тамак. эт чыгармалары ойлуулук куурулган, андан кийин картошка жана башка кошундулардын курамын толуктоо менен өчпөйт. пайдалуу casserole даярдоо үчүн коюу жана терең Табаны же керамикалык казандарды сезилген - мешке же орус мешинде бышыруу.
Бул ар кандай жаныбарлардын эти бирдей убакыт даярдайт тургандыгын белгилей кетүү керек - бул да эске алуу керек.
картошка менен куурулган чочко эти
заттар:
- Чочко этин орточо майын (моюн, ийин, Балык) - 500-600 г;
- Картошка - 500 г;
- пияз - 1-2 даана;.
- кичинекей сабиз - 1 даана.
- таттуулар (бей жалбырагы, таттуу калемпир, тиштери);
- чочконун майы же майын кесим - 30-50 г;
- Fresh чөптөрдүн ар түрдүү;
- Сарымсак - 2-3 тиштери;
- кара калемпир негиз.
даярдоо
Биз тамак үчүн келген тема же эт орто өлчөмдөгү тыйын, кылынсын. шакка чейин бир эт нымдуу болушу керек, ошондуктан, биз жуусун, өзү да таза ÷ = менен какшытам +. Salo анча антпесе бул жезден майы менен кызуу (же жөн эле бир казанга же көмөч казанга майын жылытып,) салып кылынсын. Кесилген пияз, сабиз, биз кылдат кылынсын. Lightly сабиз орто жылуулук үстүнөн пияздын кууруу жана эт кошуп. эт өзгөрүүлөр түскө чейин, баары чогулуп мөөн, калагын козгогон. кээде козгогон, 20-30 мүнөт мөөн жыпар жыттуу май менен майлап, от жана жабуу капкакты азайтуу. Зарыл болсо, суу куй.
Бул убакыттын ичинде эле тазалоо жана картошканы кылынсын. талап кылынган учурда, жылдын акырына карата абал боюнча суу куюп, зарыл болсо, мискейдеги картошка жана кошуу. Мөөн, 20-25 мүнөт кээде ысык spatula козгогон. Конкурстун чейин 5 мүнөт туз менен Сезон. Сиз помидор 1-2 аш кашык көчүрүп кошо аласыз. даяр ысык анда 10 мүнөткө туруп, андан кийин кара калемпир менен катты табактын, сезон аны бузуу жана майдаланган чөптөр менен чеснок чачсын. Бул тамак үчүн жакшы кызмат кылган стол мала кызыл же ак шарап, балким, бир стакан же эки ачуу жемиш гардеробу бар.
Болжол менен ошол эле салышы кийин, сиз картошка тоок же Түркия менен бышырып даярдап алабыз. Убакыт тамак тоок эти сыяктуу эле турат. Түркия бир аз узунураак даярдап жатат (аракет). Албетте, тоок майын (же өсүмдүк майын) даярдоодо пайдалануу зарыл.
картошка бышырып коён узак 20-30 мүнөт даярдалган (коёндун жынысына жана курагына жараша, ошондой эле сиз муздатылган этин колдонуп жаткан же эритүү). Rabbit эт өзгөчө даамы бар, ошондуктан ал бир аз кургак жыпар жыттуу заттарды, сарымсак санын көбөйтүүгө жана кызыл калемпир кошууну мааниси бар. лимон ширесин жана жыпар жыттуу заттарды кошуу менен marinate ассорти коен өпкө nesulfitirovanom жарык шарап, тамак алдында жаман.
картошка менен куурулган козу,
Козу - ингредиенттерди коштоп даярдоо жана тандап алуу боюнча атайын мамиле жасоону талап мүнөздүү даамы менен эт.
заттар:
- козу арык - 500-600 г;
- Картошка - 400 г;
- Пияз - 1 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- таттуу калемпир (көбүнчө кызыл же ар кандай түстөр) - 2 даана;.
- ылайга (жылкынын же койдун жана тооктун эти);
- жыпар жыттуу заттарды (зире, кориандр, жана башкалар унду колдонулушу мүмкүн, мисалы, Khmeli Suneli же Карри);
- Ар кандай жаңы ашкөк (петрушка, кинза, райкан, эстрагон, розмарин, ж.б.);
- Сарымсак - 2-5 тиштери;
- табигый май - 20 г;
- Peppers кызыл ысык.
даярдоо
Peretaplivaem мунай жана жонго чыйратылган жарып пияздын жана сабиз кууруу. орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип, эт, кошуу, аны менен бирге бүт Fry эт түсүн өзгөртөт чейин. температураны төмөндөтүү жана жыпар жыттуу май менен майлап себилип, 30-50 мүнөткө капкагын жаап (эт жараша). зарыл болсо, мезгил-мезгили менен, козгоп, суу кошуп. Эт даяр болгондо, кесилген жана майдаланган картошка өтө кичине эмес, кошуп.
Аралаштырып, 10-12 мүнөт себилип, анан майдалап, саман калемпирдин түрлөрүн кошуп, дагы 8-12 мүнөт себилип. татып - Prisalivaem жана май бир аз койду.
Бул ысык жана кызыл стол шарап же Чача, бренди, коньяк менен кызмат кылган.
куурулган картошка өрдөк козу (см. Үстүндө) менен ыкма менен ингредиенттердин бир тобун колдоно албайт. Технология жана болжол менен ошол эле мезгилде. картошка кактап өрдөк үчүн, Шерри же Мадейра алат.