Homemade колбаса, ичеги өз чочконун эти бышырылган, сатып алуу-колбаса азыктары менен эч салыштырып эмес. Сиз бул ойундун акысыз убакыт жана сунушталган тамак жөнөкөй колдонмолорду пайдаланып алгандан кийин, бул эт бир назик өздөрү жана алардын жакындары үчүн бере алат.
ичеги-жылы үй чочконун Колбаса Алдыбызда
заттар:
- чочконун эти (дене) - 2,2 кг;
- таза май - 400 г;
- сарымсак башчысы - 2-3 даана;.
- кара калемпир буурчак - 15-20 г;
- нан кориандр (милдеттүү эмес);
- даярдалат (милдеттүү эмес);
- чоң туз;
- чочко ичеги - 5-5,5 м.
даярдоо
колго жасалган быжы даярдап, биз чочко ичеги-карын, буга чейин даярдалган сатып же баштапкы абалы соодагерлер бир номиналдык баада рынокто сатып алууга болот керек. Эгер ичеги башында кырк мүнөт үчүн тойбогон туз эритмесин жана тамак содасынын малынган, анда жуудум, бычак ачык арткы алдында тазаланышы керек. Бул корккондой өлүгүн алып, ички жана сырткы болот болушу керек. идеалдуу бир аз жакшы туз колбаса муздак сууга салып изношенных, жылдын акырына карата абал боюнча. Биз топтоштуруп үчүн, аларды даярдоо, ал эми биз ичеги сууга жумшартып бар.
Чочконун этин obsushivayut жууп, майда бүдүрчөлөр бөлсүн. Ал тургай, кичинекей, биз терисинен аны куткарып, жооноюп, кесип катары көрсөтүүгө аракет кылышууда. Азыр тазалап, аны сокуга салып беришчү эле маалымат каражаттары аркылуу сарымсак, тиштерин, калемпир жана кара мурч буурчак, кориандрдын кысылышына жана ошондой эле, бул тарт. чочконун эти бүйүрүн кошуу, чай массалык да чоң тузу жана, каалашынча, жер даярдалат, жакшылап жууруп жатышат.
Азыр биз Колбаса түзүү менен түздөн-түз иш. ичеги анын алдын-ала бычак чыгып, нан торчосу аркылуу идеясын ишке ашыруу үчүн колунан же пайдаланууга атайын шланганы менен толтура алышат толтуруп, сетка. ичегини жип бир жагынан бууйбуз жана толтуруу башташат. буюмдардын узундугу жана алардын түрлөрү өз алдынча аныкталат. Ал бир нече жерлер жиптен -техникалык жана кыркылган, байланыш, бүктөп, же кандайдыр бир башка жол менен Тессман колбаса жылдыруу мүмкүн эмес. Жылуулук менен дарылоо убагында жара жол бербөө максатында массасы заттар өтө жакын ала бербе. тиш чукугуч менен бир катар жерлерде ошол эле максаты колбаса кадамына менен.
Ал бышырылган чейин үй колбаса алып чыгуу жолу гана калат. отуз мүнөт туздалган vodichke жыпар жыттуу бул максаты preform жарага, андан кийин суу, obsushivayut, лоток, Fluff чочко жана күрөң максималдуу температурасы мешке кеме-кызуу болуп койду алынып салынды.
колго жасалган колбаса пайдалануу алдында муздаткычка муздаган керек.
Кантип чочконун жана уйдун ичеги-жылы колго жасалган быжы даярдап?
заттар:
- чочконун эти (дене) - 1,1 кг;
- уйдун эти (массасы) - 1,1 кг;
- таза май - 250 г;
- сарымсак башчысы - 2-3 даана;.
- кара калемпир буурчак - 15-20 г;
- жак - 40 мл;
- суу - 40 мл;
- кант - 20 г;
- чоң туз - 50 г же даам;
- чочко ичеги - 5-5,5 м.
даярдоо
чочконун эти жана эт колго жасалган колбаса азыктарын даярдоо менен башталат. Purified чочко этин ичеги жана муздак, айрыкча, туз менен жууп, ал эми кээ бир суу камдык кырк-сууга жумшартып отуз мүнөт. Бул жолу, чочко эти жана уй жууп учурда obsushivayut жана орто өлчөмдөгү этин жиликтеп бөлсүн. Бул алдын ала жана тоңдургуч айрым Батыш менен даярдоо керек болсо, анда эт менен иштөө үчүн ыңгайлуу болуп саналат. Ошондой эле Кесип мурда терисинен аны куткарып, чочко melenko. бир чоң табак менен даярдалган ингредиенттерди аралаштырып кесилген жана басма сөз сарымсак тиштери аркылуу мажбурлап жана минометтук буурчак менен руданын кошуу
атайын шланганы колдонуп, мурдагы ыкма менен сунуштарды эске алуу менен колбаса, толтургула.
тиш чукугуч менен бир нече жерлерде даяр бинттер ысытуу preform ысытылат болгондо, blanshiruem кийин 80-90 градус температурада отуз мүнөт, ал эми жыйырма үчүн максималдуу температурада мешке ышталган азыктарды бер.