Seabass жөнөкөй - үй-бүлө moronovyh баалуу тамак-океандык жана суу балык. Россияда ал деңиз бас деген ат менен көбүрөөк белгилүү. Бул балык Recipes көбүрөөк таанымал. Seabass балык тамактары ортолук өлкөлөрдө гана эмес, абдан жөнөкөй, бирок, Азия, Латын Америкасында жана ал тургай, жалпы, бүткүл дүйнө жүзү боюнча.
жылы Vivo өнүктүрүү менен ири учурлар 1 метр узундугу жетиши мүмкүн, ал эми балыктын салмагы 12 кг чейин жете алат. Учурда көптөгөн өлкөнүн (Италия, Испания, Италия) деңиз бас жасалма көлмөлөрдө жана көлмөлөрдүн жана деңиз суусу менен табигый сууларда тукуму болгон. Адатта, жасалма деңиз бас базарга киргизүү, өсүп, жана (керектөөчүнүн үчүн зарыл болгон) бир аз азыраак табигый шартта жапайы өскөн, жапайы балык менен салыштырмалуу анча кымбат эмес.
деңиз бас кантип даярдоо керек?
Көптөгөн даамдуу деңиз бас тамак кандай суроо туулушу мүмкүн? Бул өтө оор эмес. Болжолдуу түрдө, кандайдыр бир жол менен деңиз бас тамак балыктын бул түрү даярдоо кылуунун башка ыкмаларын таптакыр башкача эмес. деңиз бас тамак жагынан - балык жалпы: ал marinate жана отко кактап, кууруу, бир нече суу кайната алабыз. бул сөөк бир аз сандагы тышкары. Ошондой эле, силер, каймак чыгы менен деңиз бас бышырып алабыз. Бул үчүн, жөн гана балык толугу менен (эгерде жок болсо чоң өлүктөрү) же сындырым кууруу жана классикалык, каймак, май, ун-ууууууу-төк.
туура балыкты кууруу
деңиз бас кантип бышырып үчүн? Албетте, ошондой эле биринчи жолу ун башка балык, түрмөк катары. Ал 1 болжолдуу катышы буудай менен жүгөрү ун аралаштырууга мааниси бар: 1. Жер кабыгы жылмакай жана алтын айланат. Сиз көп Латын Америка өлкөлөрүнүн кылган эле, жөн эле жүгөрү ун колдоно аласыз. Эгер бүт өлүгүн бышырып жаткан болсо, ал тараптан тайыз кыскартууну жөндүү. куурулган балык, жиликтеп бөлүп, бүрүшүп кесип учурда, меши пияз жана помидор кошуп менен кесим керек бир аз өткөндөн кийин бышыр. Же кандайдыр бир башка соустун пайдаланууга.
ceviche
Бул жерде кызыктуу, жөнөкөй, бирок ошол эле учурда, Латын Америкасында салышы, таанымал (айрыкча, Перу жана Ассанж) тазаланган болот. деңиз бас (Латын Америка стили бир партия үчүн бир табак) жана ceviche даярдоо.
заттар:
- 500-600 г эти Бердалы (көбүнчө тери жок);
- 1-2 лимон ширеси;
- 2-3 калаш ширеси;
- 1-2-кызыл пияз;
- 1 ысык кызыл калемпир;
- өсүмдүк майы 30 мл (зайтун майы же муздак-туштан карама келген тема же);
- 1-2 сельдерей petiole;
- жашыл кориандрдын *.
даярдоо
Биз тамак үчүн келген тема же кыска сызыктар же чакан музда менен деңиз контрабас эти жок кылам. Кесилген пияз, биз арык жарым шакекче жасап, калемпирди кылам - чыйратылган, бүрүшүп, дан байлабайт, жана уруктарды жок. менен, айнек идишке бекем-орундуу (сай) капкагы лимон ширесин жана 2-жемиш акиташ аралаштырып. аз Prisolit жана сүт кошуп. Биз аралаштырып: White Seabass жиликтеп жүктөлгөн. кайнак суу Пияз жана калемпир obdadim, өзүнчө идиштеги суу жана шире 1 акиташ бир мүнөт же эки, solom zamarinuem аны кармап. 15-20 мүнөт өткөндөн кийин болушу мүмкүн болсо да, банк, 2 саатка муздаткычка балыкты алып, бирок, жалпысынан алганда, бул жакпай турат. каалаган убакытта жылдын акырына карата абал боюнча: White балык даана жок жана маринатталган пияз жана калемпир менен салат идиштин аралашпайт. Бул үчүн бардык сельдерей жана майдаланган кинза кыйылган кошуу.
Биз тийиштүү кызмат
ceviche менен күрүч тойгузган болот "Ринат Рахматуллин" чыгы менен (анын ичинде "Green соода борборуна"), Саргылт бир салат менен, жаш жүгөрү кайнатып, polenta, polenta, картошка, кертик, бышырылган, же кайнатылган картошка. Бул жарык Чилилик шарап же писко экзотикалык арак жөндүү Латын Америка стили (жүгөрү менен) Бурбон, сыра (сиз чыгып кете турган болсо). Эми, бул сонун Перулук элдик музыканы коюп, конокторду жана үй тан убакыт жетти.