Кытай ашканасынын абдан кызыктуу жана ар түрдүү каада-салттар (мөөнөтүн кеъири мааниде). Пекин Duck - баштапкы кытай тамактары абдан белгилүү бир. Эксперттердин пикири боюнча, өрдөктүн даярдоодо мындай ыкмасы башында Шандонг облусунда түзүлгөн. тамак Yuan династиясынын учурунда Пекин шаарында империялык сотто өтө популярдуу болгон. 1330-жылы императордук дарыгер жана dietitian Ху Sihui анын монументалдуу ишине Пекин өрдөгү үчүн салышы жарыяланып, "камсыз кылуу өтө маанилүү негиздери". Андан кийин, рецепт азыркы аты астында жерде жайылып кетти.
кыйын Пекин өрдөгү даярдап жатабы?
Кээ бир да элге тамак жакшы билген сыяктуу суроолорду сурап эмес, "Пекин өрдөгү кылыш үчүн же, тагыраак айтканда, кандай кадимки үй-Пекин өрдөгү үчүн?" Кадимки үй шартында бул мүмкүн эмес экенин баштапкы ыкма жөнүндө так Пекин өрдөгү тамак кылдат мамиле, айрым ыкмаларын жана атайын жабдуулар (атайын мешке колдонуу) талап кылат, биз дароо эле экзотикалык кулинардык жана байкуш сүйгөн ойрон болот. Бирок, биз ылайыкташтырылган салышы, жөнөкөйлөштүрүлгөн, мындайча айтканда тууралуу сөз болот. Ошондой эле алма менен Пекин өрдөгү классикалык, ошондой эле жөнөкөйлөтүлгөн нускасы даярдалган эмес жана кызмат кылган эмес экенин белгилей кетүү керек!
тамак-айрым өзгөчөлүктөрү
тамак алдында Duck маринатталган. Пекин өрдөгү үчүн: White нече компоненттер (бал Рыжий, соя соусу) татаал аралашмасынан турат. өрдөктүн этин кызмат чейин, Пекин, адатта, ичке тилкелери жана нандыкындай менен тойгузган салып кесип бышырылган (куймак) жана соус (соус "хойсин" жана / же таттуу чыгы уйгактын). Ошондой эле-тилке кылып кесип, жаш пияздын жана бадыраң, кызмат кылат. тери жакшы, тендер жана кытырак, жана эт чыгып кетиши керек - аз-май. Бул таасир гана мүмкүн болсо, бекем сактоо технологиясы. Пекин өрдөгү күрүч Блин, адатта, кызмат кылып жатат. толугу менен сатылып алынган жана бышкан Кытай адистиги ресторандар Пекин өрдөгү. даяр шорподон калган бөлүктөрүнүн этин кесип алгандан кийин, анын негизинде - адатта эт кийин тейлеп кытай капустасы, анын тамак.
жөнөкөйлөтүлгөн дайындоо
Жалпысынан алганда, биз баары бир даамдуу тамак жакшы көрөм, ошондуктан даяр жөнөкөйлөтүлгөн технологиясы кытай стилинде, мындайча айтканда, өрдөк тамак сунуш кылуу.
заттар:
- 1 өрдөк 2 кг салмагы;
- кескин жыты жок табигый гүл бал 1-2 кашык;
- 3 аш кашык соя соусу караңгы сапаты;
- 1 кашык күнжүт майы жакшы;
- 1-тамыры Алекс.
даярдоо:
Duck эки кайнап жаткан сууга жана кургак ÷ = менен сууга күйдүрөт чыгып жууъуз. Natrom Өлүк бир туз жана түнөп кетүүгө менен салкын жерде (муздаткыч текче). Кечинде жана: White даярдайт. Natrom Алекс н. , Бал Рыжий, күнжүт майы жана соя соусу Mix аралашма түнөп турсун. Эрте менен соустун курчуткум жана берешендик менен, алардын секиргиле smazhem. Калган чыгы бир аз суу менен жуулуп өрдөк өлүгүн ичин толтуруп. Титиреп, бир же эки саатка кетишет.
бышыруу өрдөк
болжол менен 220 ° C на чейин мешке чейин жылыйт. бир аз суу менен бышыруу жайылмасында үстүнөн зым стойкага боюнча Тандырга, өрдөк, кой (же төмөн бышырылган болот). Отко бышыра өрдөк 1,5 саат, бир жолу тери zarumyanitsya - температурасы төмөндөйт. Өлүк sochok тартып агындыларын ачык-айкын болушу керек. даяр секиргиле Sandpaper кара алтын Браунга болушу керек.
Cooking Блин
Блин даярдалган, мисалы, күрүч жана буудай унунун бир аралашмасы (1: 1). Ун эленет жана кунжут майы менен суу жөнөкөй жетиштүү камыр жууруп жатат. А үбөлүк дүкөнгө чыгып тоголонуп көмөч аларды бышырып, бул мүмкүн болгон нерсе - май, бирок мүмкүн эмес - ошондуктан дагы да пайдалуу.
Биз туура секиргиле кызмат
торт жөнүндө, соус үстүнө, өрдөктүн жүнү пияз жана туздалган бадыран бир үзүм, бир үзүм салып, ороп, сенин чындап эле жөнөтүү - даамдуу! кытай стилинде бышырылган өрдөк үчүн, ошондой эле Shaoxing күрүч шарабы Маотай же ergatou кылган. Болжолдуу түрдө, ЕС стол шараптар да абдан ылайыктуу болуп саналат.