биздин өлкөдө жакшы тамыр жайып жаткан, ар кандай этностук-аштарда көп тамактар бар. Caucasian ашканасы сыяктуу, абдан эле популярдуу болгон чыр- , adjika жана, албетте, долма. Бул даамдуу тамак жүзүмдүн жалбырагына оролуп, эт, жашылча-жемиш жана күрүч менен толтуруу болуп эсептелет. Алар тамак капуста Мөл кем эмес кызыктуу тамак даамын чыгарат жарык өткүр, кычкылдуулугун берет. кантип долма жаңы жалбырак тамак Айтчы бизге, бул качан.
долма жай
Албетте, даамдуу долма убакыт жана күч жумшоого мажбур даярдап, бирок, мага ишенбей, натыйжасы да артык! башкы нерсе - туура жалбырак даярдоо. Алар жүзүмдөн үстөлдү жана шарап, жүзүм, негизги нерсе тартып алса болот - жапайы эмес, алар да кыйын. кичине жалбырактарын тандоо - тешик жана тактар жок, бир курма чакан, ачык жашыл түс. Буудайы баш барагы бузулган эмес деп, кайчы менен кессе болот, ошондуктан дем алыш жара. Ошондуктан, жаңы жалбырак, негизги салышы долма.
заттар:
- жүзүмдүн жалбырактары - 50-80 даана;.
- Yellow узак нан күрүч - 1 стакан;
- уй, же кой - 0,6 кг;
- ак пияз салат - 2 даана;.
- түшүмдү өтө тыгыз эмес, суу помидор - 5 даана;.
- чоң сабиз - 1 даана.
- петрушка, кинза, райхон - 3-4 бутактары;
- жаны жер калемпир (аралашмасы) - ¼ аш кашык ;.
- кадимки таш тузу - 1 аш кашык .;
- өсүмдүк майы, эч кандай өзгөчө жыты бар - 50 мл.
даярдоо
Алгач сиз салуунун керек. Эт жана майлык obsushivayut, ири шланганы менен бетке. Эскертүү - эт май жок такыр болбошу керек, же долма кургак жана даамсыз алуу. Эгерде Veal бир бөлүгүн кыйла арык, ошон үчүн ал, бир аз-чабак тоок майын камтыйт жакшы. Peel пияз, сабиз, чакан кесимчелер жана салдырам ысык мунай себилип же конкурска чейин Skillet - башкача айтканда, болжол менен 10-12 мүнөт. Ошол эле учурда, биз түрү чыгып, жууп, жылуу суу менен, күрүч, помидорлорду жана менин н же алардын pyuriruem үч бир (бир Комбайн, тамак-аш системасына, чоппер, жылмалагыч пайдалануу). жашылча менен томат паста кошуу, туз, калемпир, кыйналып да мүнөт 3. Mix толтуруу: эт, күрүч, куурулган. чыйратылган кыйылып парниктерде дей кошуу. толтуруу сууп чейин, жалбырактары бар. Алар кандайдыр бир бутакка салып бүктөлгөн керек, муздак суу менен жаап, бир саат болжол менен төрттөн бир күтүп жалбырактарын жуугула, суу өзгөртүү - азыр жалбырактар, кайнак суу куюп. Биз 7 мүнөт күтүп, кылдаттык менен алып жатышат. жалбырактары кара болуп, андан да ийкемдүү, бирок ошол эле учурда, дагы айрылып, ошондуктан алар менен кунт коюп иштешет. ар бир жалбырактын четине бир аз урнага салып катты буруп. казанга же салдырам Кук долма - төмөнкү жалбырактары менен капталган, алар бекем мөөрү коюп керек. аз туз кайнак суу менен толтуруп, кайнап кийин 10 мүнөт бышырышат. Биз соус менен долма кызмат: сарымсак, помидор же сүзмө менен - ошондой эле абдан даамдуу.
долма ачуу
Азербайжан долма дагы кызыктуу даамы: рецепт чөп, кызыл жаъгак камтыйт, ал эми жашылча-жемиштерди салып бербейт.
заттар:
- Талыктырылган күрүч болуп саналат - 120-150 г;
- козу орточо майлуулугу - 0,5 кг;
- тегерек ак пияз - 2 даана;.
- жалбырактар, жүзүм куурулган - 400 грамм;
- таза өсүмдүк майы - 30-40 мл;
- кургатылган чөптөр (жалбыз, бышырып, Oregano, райхон) - 1 косыныз. Слайддагы менен кашык;
- петрушка - 1 чакан топ;
- кызыл жаъгактар аштоолорго - 1 ууч;
- Сарымсак - орто өлчөмү 4 тиштери;
- . Йоддолгон туз - 1 аш кашык;
- Fresh лимон ширеси - 50 мл;
- жаны жер калемпир (аралашмасы) - бир кашык учундай боюнча;
- сорпосу - 1 литр.
даярдоо
Wash күрүч эти таза, чабак, чыйратылган пияздын кыйылган бир чыныны түскө чейин өсүмдүк майына куурулган даярдайт. идиштин куурулган, эт, күрүч, майдаланган сарымсак (сиз аарчуучу болот), кургак Танго жаъгактар, туз, калемпир бышырылган, лимон ширесин, мезгили, кургатылган чөп менен куюп, майдаланган петрушка кийгизди. Кыл. бир данга болгон четине чейин толтуруусун ороп.
Көптөгөн адамдар жаңы жүзүм кышка долма таштап кантип сактоо керек деген суроо. бош пластик бөтөлкө жасачубуз. Биз бир гана караңгы пластик колдонушат. Жууп, жакшылап, аларды кургатуу. Андан кийин, саман кургак жалбырактар 10 тыйын өчүрүп бөтөлкөдөн эске түшүрүп, катуу бир жер төлөсүндө жайгашкан шапкесин жана дүкөн сай. Жалбырактар жайдын чейин колдонсо болот - таза жана жыпар жыттуу бойдон калууда. Эле бөтөлкө кесип, көчүрмө долма кетет.