Быштак - кычкыл сүт сүр быштак азыгы, чындыгында, ташуу жана кийинки бөлүү менен сүт ачытуу жолу менен алынган жаш сыр болуп саналат. каймак жана башка ар кандай vkusoobrazuyuschih тунук тышкары менен көп жеп быштак, ошондой эле ар кандай тамактарды (cheesecakes, өткөргөндо, Тарталетки, ж.б.) эске айтууга болот.
сыр Cooking байыркы салттуу Түндүк жана Чыгыш Europe үй колдонулуп бери. Учурда, быштак массалык өндүрүлгөн жана пакеттөө жана сүт өнөр пакеттелген. Майы майлуулугу боюнча бөлүнөт. ГОСТ RF быштакка ылайык майды (1,8% дан кем эмес), төмөн май (1.8-4%), классикалык (4-18%), май (19-23%) болушу мүмкүн. май жана сырдан тышкары даражасы сүт ала serparirovannosti даражасына байланыштуу болот.
Биз канчалык бат үйдө быштак тамак үчүн, силерге чындыкты айтып коёюн.
быштак өндүрүү эки жолу бар, салттуу жол карап.
тамактанууда көпчүлүгү көпчүлүк сыр орточо майлуулугу пайдалуу (б.а., классикалык жана аз-майы), орточо майлуулугу долбоору чарбанын сүт быштак тамак үчүн шектенбесек болот моюнга болгондуктан, абдан пайдалуу даярдап жатат. Бул сүт дагы Аты кызматы текшерип жатканын жакшы. Кандай болбосун, бүгүнкү үйүндө жөнөкөй жол агызуу үчүн. Бул крышка астында сууга 20 мүнөт же бир эле режимде жылуу multivarka 80 ° С температурага чейин сүт жылыта жетиштүү. Андан кийин биз баштаса кылып, кан бөлүп керек.
үйдө гранулдашкан Быштак рецепт
заттар:
- орточо майлуулугу долбоорун сүт боюнча - 3L;
- сүзмө, камкаймак, йогурт же кошулбаган йогурт түз ачыткынын үчүн - жалпы кёлёмънън 2,5%, б.а., биздин учурда, жок эле дегенде, 75 мл.
даярдоо
Биринчиден, биз сүт skvasit керек, бөлмө температурасы жогору, тезирээк сүт кычкыл буруп. Жайкы 4-6 саатка кычкыл сүт кетиши мүмкүн, курчутуу кышкы 2 күнгө чейин убакыт талап кылынышы мүмкүн. сүт ачытуу жараянын тездетүү үчүн, биз баштаса кылып, жылуу жерге басып контейнер койду. оптималдаштыруу үчүн multivarku колдонулушу мүмкүн кенен иш бөлмөсүнө менен, температура 38 ° С жогору болбошу керек Сиз Multivarki жок болсо, анда жылуу суу менен чоң идишке түп тт суслосунан менен контейнер коюп (башкача айтканда, мисалы, кандайдыр бир бутакка салып унитаз). Кээде өзгөртүү жана жылуу суу менен чылапчынга төктү. Бул иш ыкмалары боюнча чөп ачытуу 4,5 8 саатка чейин болжол менен алып жогорулатуу. Сиз, албетте, экиге бөлүндү керек байкаганда: чытырман быштак жана ачыткы тунук, ал кан бөлүп турган убак. кенен жакшы калбырдан алып, көп таза идиштин астына койду. экрандын четинде чыгып шапкени четтери да тукумсуз медициналык дакиге бир аш чарчы кесим менен каптады. Кылдаттык менен аш торчо жана байлап илмек салмагы төгөм. ар кандай жол менен cheesecloth чыпка менен быштак илинип, ачыткы кучагында чейин күтө тургула. бөлүү кийин, кан бышырган үчүн колдонулушу мүмкүн.
Ошол сыяктуу эле, силер бул сүт бөлүп же мурда-майы өндүрүмдү сатып алуусу керек эле, анткени, үйдө майы аз быштак даярдай алышат.
"Кызыл" сыр (Кызыл eremsek) үйдө - рецепт башкыр ашканасы
заттар:
- бүт сүт - 1 L;
- Soso katyk (башкача айтканда, алар жаштардын жаңы katyk) - 1 литр.
ысык сүт жана Soso katyk бир казанга аралаштырып. кичинекей от ичинде келип, баа жеткис, ал эми аралашмасын жылытуу. жылытуу жүрүшүндө аралашмасы Башан жана кан бөлүкчөлөрүнүн (EE бириктирилген) бөлүнөт. Curd дээрлик толугу менен суу бууланып жана жарык күрөң көлөкөсүндө пайда болушуна тамак. иш-жылдын акырына карата болушу мүмкүн, 1 жумуртка кошуп, жакшылап козгойт. Ошондой эле 2-TBSP кошо аласыз. табигый гүл бал идиш. чай менен кызмат кылган.