Chicken табака - тоок, жыпар жыттуу заттарды жана сарымсак менен капталган көмөч, куурулган, грузин ашканасынын таанымал тамактарынын бири. "Тоок tapaka" (Грузия "tsitsila tapaka", акыркы сөз. - бул тамак бышыруу үчүн Грузиянын атайын көмөч аты) деп туура.
тоок тамеки кандай тамак?
Жаш тоок эти, басымы астында жигити жана кастарлоо кесип жатат.
Эгер атайын идиш жок болсо, тынчсызданбай эле кой, кууруу, атүгүл жөн гана таза металл жадыбалы болот, башкы нерсе - кысымга тоок кайтасыз.
кантип сүрөттөп даамдуу тамеки тоокту мешке, рецепт дээрлик ошондой эле zazharivanie караганда бир кыйла дени сак даярдоо ыкмасы катары жүзөгө ашырылат.
тоок тандоо
Жаш тоок же тоок бууну же муздаган, тоңуп калган жок, көп эмес салмагы 600 грамм тандашы керек (озгочулук 400-500 г).
заттар:
- тоок - 1 даана.
- сарымсак;
- жыпар жыттуу хоп-suneli (же кара жана кызыл калемпир);
- жыпар жыттуу чөптөр;
- тооктун майы;
- туз.
даярдоо
Башында, тоок даярдоо.
zazharivaniem (же нан) чейин тоок төшүнүн тараптан кылынышы керек, тегиздөө, тебелеп (же бир аз теринин өлүгүн жери жок) жана marinate. : White сарымсак менен nesulfitirovannogo стол ак шарап чакан көлөмдөгү үчүн жакшы, кызыл калемпир жана кара, жыпар жыттуу заттары, suneli-соолуктурат жана ашкөк (петрушка, эстрагон, кинза, ж.б.). эч кандай шараптан nesulfitirovannogo болсо, жөн гана суу жана лимон ширеси, аны ордуна (жана мүмкүн бренди болуп саналат), Адистердин же жанчылып, сарымсак, майдаланган чөп-чар жана татымалдарды кошуп. : White абдан суюк болбошу керек. : White 2 саат менен үстүнө май сыйпалган + тоок, жата бер, анда айрыкча, көмөч (эгерде ал өрттөп) менен байланышта болот ички боюнча, сарымсак жана чөптөрдүн бир бөлүгү бойдон болбош үчүн таза чүпөрөк менен жок кылууга зарыл. Андан кийин, сиз да, жерде тери тарапта тоок май болот, сарымсактын сыра.
башка, тез, жөнөкөйлөтүлгөн өзү эле ошол замат туз, кара жана кызыл калемпир жана кастарлоо менен тоок торун сарымсак ширеси аралашмасын май болот. Кээде эриген реалдуу май менен капталган да, тоок, ал даамдуу кылып.
Азыр Тандырга, тамеки тоок даярдоо.
пантүркизм түшөт (сабы) же тооктун майы керамикалык көктүн түбүнө төк. Пан ички жагына түшүп, тери тарап чейин тоок кой. Апталык кичирээк же алуу тамак камтыйт. жүктү (мисалы, таза жууп, таш) коюу. ысык тоок алтын күрөң жана Кытырак чейин чейинки мешке бышырып (болжол менен 200 ° оптималдуу температура C, бышыруу убакыт - бир жагынан менен 15-20 мүнөт, ал чымчыктын көлөмү көз каранды болот). Андан кийин, тоок буруп, басма сөз кайра орнотуу жана даяр чейин тамак керек. Мүмкүн туруп, андан кийин температура аз бышыруу керек - бир аз узунураак.
башка акт, тамеки тоок тор үчүн мешке бышырылчу болот.
Grill, албетте, ал май зарыл, майын, ширелерди жана кармоо соолутат төмөнкү таба, алмаштырышкан. алгачкы 20 мүнөт үчүн басма сөз менен айтканда, аны алып салуу жана басма сөз эле даяр, аны алып келгиле.
тамеки тоок, ошондой эле ачуу соус менен кызмат кылып жатат.
тамеки тоок үчүн Sauce кыйналган сарымсак, кызыл калемпир, туз жана суу жөнөкөй түрдө бышырылган болот. Же помидор негизинде ысык-ууууууу-даярдоо лимон ширесин кошуп, калемпир, сарымсак, мүмкүн менен кой. Анын ордуна бул adjika соустун кайрылууга болот (помидор, таттуу калемпир, кызыл калемпир, ажаткананы сарымсак - баары бир Комбайн же +, туз негизсиз катышы аркылуу Grinder). чыгы ошондой эле анар ширеси даярдалышы мүмкүн.
Албетте, жакшы тоок тамеки жарык стол шарап же Чача, жакшы жүзүм бренди, жашылча-жемиштерди, жер-жемиштерди жана Грузиянын lavash же ачыткысыз нан колдонулат.