Учурда, кулинардык термин "carpaccio" дээрлик бардык чийки, өтө майда тууроо тамак-аш азыктарынын, анын ичинде эт, балык азыктары, жашылча-жемиш, козу карын, жемиш, жана башкалар тамак үчүн колдонулат. негизги продуктылар кесинди, ичке кичинекей плиталар, тыгыз бир катты идиш кызмат боюнча коюла элек. Бул плиталардын бети ар түрдүү аралашма (мис, зайтун майын +, мөмө-жемиш, уксус жана / же кислота сок) ачытуу аркылуу тайгалак болот.
Биз аткарууга кантип даярдык көрсө болорун айтып carpaccios негизги катары кызылчасы колдонуу. Кызылча carpaccio гана чийки азык-түлүк, тамак-аш жана күйөрмандары үчүн кызыктуу боло бербейт, өзгөчө кан басымы жогору адамдар үчүн эмес, абдан пайдалуу. бир орто кызылчасы тандоо, тоют сорттор жок.
сыр жана Сёмгадан чийки кызылчасын Carpaccio
- жаш чакан кызылча - 1 даана. 100дөн ашык эмес, салмагы грамм;
- семга (тема семга, форель, семга, ж.б.) - 130 дан ашуун эмес, г;
- катуу сыр же жарым-катуу (эч кандай) - 50 г;
- Ар кандай жаңы ашкөк (chives, петрушка, розмарин, райхон, кинза);
- түз өсүмдүк майы, муздак анжирдин (зайтун же күнжүт майы, же тандап алышы боюнча башка);
- табигый жемиши уксус;
- лимон же лайм;
- Сарымсак - 1 калампыр;
- чили курч жаңы;
- арча мөмө.
даярдоо
Колдонуу абдан курч бычак (жана мүмкүн - бычак, ийилген бетин кесинди жатам). балык тузсуз колдонуу жакшы экендигин, ар бир учурда, бир кесим чыгарардан мурун аны кесип кыйнабаш үчүн тоңдургуч бир жолу өткөрүлүүгө тийиш.
кызылча жана ага (бирге ага окшош же аркылуу) өтө жука дээрлик ачык чакан плиталардын кыйып тазалоо. Ошондой эле абдан мүмкүн баскынчылык кесинди семга дене сыяктуу абалда чүрүшкөн плиталар (буудай боюнча). а н жөнүндө Сыр руб. Бир табак кызылча жана семга чырмалыша тыгыз табакка тараган жок.
Азыр соустун даярдоо: White. сокуга ачуу кызыл калемпир жана арчанын мөмөсү менен сарымсак Crush
кызылча кандай шарап менен боло турган carpaccio кызмат кылып, анын ичинде, жана күрүч, арак, джин, ичимдиктен, aquavit жана өт.