Кызылча Carpaccio

Учурда, кулинардык термин "carpaccio" дээрлик бардык чийки, өтө майда тууроо тамак-аш азыктарынын, анын ичинде эт, балык азыктары, жашылча-жемиш, козу карын, жемиш, жана башкалар тамак үчүн колдонулат. негизги продуктылар кесинди, ичке кичинекей плиталар, тыгыз бир катты идиш кызмат боюнча коюла элек. Бул плиталардын бети ар түрдүү аралашма (мис, зайтун майын +, мөмө-жемиш, уксус жана / же кислота сок) ачытуу аркылуу тайгалак болот.

Биз аткарууга кантип даярдык көрсө болорун айтып carpaccios негизги катары кызылчасы колдонуу. Кызылча carpaccio гана чийки азык-түлүк, тамак-аш жана күйөрмандары үчүн кызыктуу боло бербейт, өзгөчө кан басымы жогору адамдар үчүн эмес, абдан пайдалуу. бир орто кызылчасы тандоо, тоют сорттор жок.

сыр жана Сёмгадан чийки кызылчасын Carpaccio

даярдоо

Колдонуу абдан курч бычак (жана мүмкүн - бычак, ийилген бетин кесинди жатам). балык тузсуз колдонуу жакшы экендигин, ар бир учурда, бир кесим чыгарардан мурун аны кесип кыйнабаш үчүн тоңдургуч бир жолу өткөрүлүүгө тийиш.

кызылча жана ага (бирге ага окшош же аркылуу) өтө жука дээрлик ачык чакан плиталардын кыйып тазалоо. Ошондой эле абдан мүмкүн баскынчылык кесинди семга дене сыяктуу абалда чүрүшкөн плиталар (буудай боюнча). а н жөнүндө Сыр руб. Бир табак кызылча жана семга чырмалыша тыгыз табакка тараган жок.

Азыр соустун даярдоо: White. сокуга ачуу кызыл калемпир жана арчанын мөмөсү менен сарымсак Crush (Алар атайын carpaccios курч ийне даамын берет). Салуу 1-бөлүк ачуу ичимдик жана кычкыл шарап май 3-бөлүктөрү. Бардык биз жакшылап аралаштырып, 10 мүнөт боюнча таштап элеги менен соустун курчуткум жана силикон майлап чык, лосостор менен кызылчанын дененин ар бир бетин тазалоо колдонушат. Биз парниктерде кылып, карапайым торлуу чачсын быштак . маринатталган жакшы плиталардын carpaccios, дагы 8-20 мүнөт күтө тур.

кызылча кандай шарап менен боло турган carpaccio кызмат кылып, анын ичинде, жана күрүч, арак, джин, ичимдиктен, aquavit жана өт.