Жакшы болгон жылдары, көптөгөн жашылча жана мөмө-бай түшүмдүн менен эмне кылыш керек экенин билишпейт. Же жүзүм менен эмне кылуу керек, сүйүктүү Арбур uvivshim? Мындай учурларда, үй-жасалган шараптар даярдоо маселелерин чечүү үчүн мыкты ыкмасы болуп калат.
Табигый шарап, айрыкча, жүзүм, кубаныч, ден соолугун жана күч-кубатын алып келет. адам кычкыл жүзүм ширесинен жыйынтыктары 8000 жыл мурда жылуулук берүүгө аракет жасады - Көп жылдар бою Дамаскта табылган басма сөз. Месопотамия жана .Окуулар КТС көркөм шарап кудайлардын, дары жана кирет суюк болгондуктан, грек жана рим, түштү. ондуруш технологиясы, анча өзгөргөн жок, ал эми үйдө колдонсо болот.
Канткенде үй-жасаган шарап даярдоо керек?
Шараптар бардык жашылча жана мөмө-төрт этап менен жүргүзүлөт. кылдаттык менен, алардын ар бирине токтололу:
- Шарап бышып, бышкан, бирок пес оорулуу эмес, же чириген жемиш алып. Бул жакшы шарап шарттарынын бири болуп саналат. ягоды жууп, өзүнчө байлабайт. жүзүм жууп жок. мөмө-Ак гүлдөө - шарап ачыткы, даамы, жыты, жаман ойнобойт жоготпостон туруп, шарап.
- Майдаланган мөмө канчалык ыңгайлуу: жанчып, кесип, албетте ал, жөн гана массасы (чөп) менен ширесин алуу үчүн.
- Fermentation - негизги иши. Биринчи баррлдин, бир чака же көмөч казанга салып бүктөп кой. шекерди жана шарап калааны тартипке салуу. торчо менен жабылып, бир жерге коюп. бир табактагы Wort ылдам жана сандалып жүрүү жакшы болот, ал 2-3 жолу козгоду. 2-10 күн ачытуу жолу менен көз каранды температурасы, ал жараян түшүп, абдан тез жана жогоруда 35 талондору токтойт жайлап төмөн 22-33 градус болушу керек. Perekisnut чөп түзүлөт жана сирке суу болот. элирип чыгат жана кир ак түстүү болот, ал өзүнчө эле кошулат. Сиз, муздак суу менен алынган жапкычты сыныктар жемиш, кант кошуп, үстөл Шараптын сандалып жазасына болот. Андан кийин ширеси керек болсо, таза бөтөлкөдөн төгүлүп турат, бир кант ширеси менен толтурулган, жана чанач толук эмес болсо - суу. бутылка жылуу Тоолордо күн, балдар жана үй жаныбарлары салып жабык суу мөөрү же жука, резина өтүгүн, болот. Ал шарап Эгерде сирке салып спирт кычкылдануу бар, кычкылдык-жылдын акырына чейин жылуу жерге аба менен жарык жок ойногон маанилүү. Шарап 3,5 айга чейин, 10 күнгө чейин ойнойт.
- Fermentation мындан ары аба Көбүктү туруштук бергенде, жана мээлей толугу менен жок. шарап тактоо үчүн 30-50 күн дарбазасын алып салуу эле салкын караңгы жерде (подвал) өткөрүлүп берилет. Ачык шарап даяр болуп эсептелет, ал чыпкаланган бөлүнүп кылдат тартып лотаны, даамы жана чакан идиштерге куюп. бышкан таштап, пайдалануу бактылуу учурду күтүп.
Recipes үй шараптар
үйдө Шарап мөмө-жемиштердин түрдүү жасап койсо болот. Бул жерде абдан популярдуу Recipes болуп төмөнкүлөр саналат:
- жүзүм бет жасалган шараптар. үй-Кызыл шарап ак жүзүмдөн ак кызыл жүзүм жасалат.
Recipes шараптар 1000 караганда, алардын айырмасы - ар түрдүү, канттын жана суунун көлөмү. Кургак шарап төмөнкүдөй жүргүзүлөт: ширесин 1 литри - кант 50-100 грамм. Sweet шарап: 1 ширесин литр, 100 суу г жана кант 100 г экинчи ачытуучу алдында кошулат. - мөмөсүн жертөлөдөн шарап кандай тамак? чөп 1 кг мөмө же 200-300 г tartaric ачыткы күнүнө кант 100-150 грамм кошулду. Эгер чай чөп (5kg) жылуу суу (3 L) менен жуулуп кантты орто ачытуу кошуу 1.6kg, таттуу шараптарды бир малина же кулпунайды алынган.
- алмадан House шарап. сонун кышкы алма ширесин sidr.10 л жапайы жана алууга тартып, 200 мл ачыткы жана кант койду 1,3 кг суу мөөрдүн астында жүрүшөт. 3-4 күндөн кийин, кант 1 кг кошуу. ачытуу кийин, чыпкаланган, бөтөлкөлөргө куюлат. 2 айдан кийин, шарап даяр.