Калия - орус майрамдык табактын бир жолу, балким, бадыраң уят жана күчтүү ачуу шорпо, коюу балык шорпосу же эт толтуруу түрүнө бышырылган. кандайдыр бир мааниде, бир жетеринче - азыркы рассол шорпосу прототиби.
Адатта Kalyu майлуу балык даярдалган жана / же жумурткаларын басып. малдардын жана үй канаттуулардын эти кысыл үчүн Recipes да бар.
курамы Калла капуста же бадыраң тузга, кээде суулар kvass жана / же лимон ширесин аралаштырып киргизилген.
Калия эт - шорпо рецепт
заттар:
- уй эти, жүрөк - 1 даана.
- бекон же бекон чочконун эти - 200 г;
- туздалган бадыран - 2-3 даана. күчтүү аз;
- бадыраң туздалган - 100 мл;
- Пияз - 1 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- арпа уну - 2 косыныз. идиш;
- каймак май эрип;
- таттуулар (Laurel буурчак allspice бышактап, кориандрдын *);
- Сарымсак - 2 тиштери;
- ашкөк (петрушка жана пияз);
- лимон;
- Мадейра күчтүү - 50 мл.
даярдоо
Veal жүрөк, биз баштап тазалоо жана орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип, бекон - кыска тилкелер же кубики. Биз бычак пияз, сабиз тарт.
Бэкондун сындырым нан коюп казанды, бир аз май чыгып тамган-жылы, андан кийин көк пияз, сабиз жана уй эти, жүрөктү 8 мүнөткө passeruem. Мадейра куюп кийин сары май жана жыпар жыттуу заттарды жана 5 мүнөт кошуу. дагы бир 5 мүнөт мөөн, анда алуубуз чакан кубики туздалган жана кетим кошуу. Tomim 20 мүнөттөн аз жылуулук акырындык менен, андан кийин, суунун керектүү өлчөмүн төгүп жарага арпа унунан менен кийип алып. тендердик эт чейин бир аз узунураак тамак. Майдаланган сарымсак жана лимон ширеси менен татытылгандай шорпо, майдаланган чөптөр менен чачат.
сулуу керамикалык терең идиштерге эт Нимме төк. Cream тамак толтура, өзүнчө табак берүүгө. Бул ачуу каткырып, ошондой эле ылайыктуу менен кара нан. спирт ичимдиктерин же Мадейра күчтүү мөмө ликёрлорду тандоо.
Калия балык - рецепт
заттар:
- майлуу балык - 500 г;
- чийки балык ROE - 300 г;
- туздалган бадыраң - 2 даана;.
- Пияз - 1 даана.
- петрушка - 1 даана.
- лимон;
- сары май менен;
- жаңы ашкөк;
- арак же буту - 30 мл;
- арпа уну - 2 косыныз. идиш;
- кара калемпир порошок;
- лавр жалбырагы;
- сарымсак алигиче эсибизден кетпейт.
даярдоо
, Балык эти үлүшү орто өлчөмдөгү Кесип муздак суу көмөч аларды толтуруу, тазаланган лампочкасын, тамыр петрушка жана бей жалбырагын кошуп. Кук сорпосу менен 5-8 мүнөт кайнатып, андан кийин, балык Skimmer терип алуу жана өзүнчө табак көлөмдө депонирленет.
Пияз, петрушка тамыр жана бей жалбырак - жибер.
Биз, кесилген кичинекей кубики туздалган бит бөлүктү суулар джин жана лимон ширеси менен аралашмасын (100 мл ашык эмес) куюп коюп жатышат. шорпо арпанын унунан толтуруп жана даана түрүндө, жумуртка тууйт. 3-4 мүнөттөн, майдаланган сарымсак менен сезонуна кайнат. , Плиталардын балыктар Нимме куюп, балык жана икра бир нече тыйын кошуп. чөптөрдүн калемпир менен кара чач. ак шарап же күчтүү өт менен кызмат кылгыла.
Ал эми балык жана эт Калия жазуу укуктары сыяктуу сонун.