Умалат сыр - бул туздуу жумшак сыр эмес. Бул салаттар, кууруйт кемчиликсиз жана жөн эле тамак-аш-шум катары колдонсо болот. Бул, туздалган сүр койдун сүтүнөн жасалган, бирок, үйдө сыр уйдун бышырылган болот. Келгиле, муну кантип билбесин!
үйдө Сыр рецепт
заттар:
- майлуу сүт - 5-л;
- туз.
ачыткы үчүн:
- козу карын - 100 г
даярдоо
Ошентип, үй сыр кылып, таза сүт кабыл алуу жана кылдаттык менен бир нече кабат бүктөлгөн cheesecloth аркылуу, чыпкаланган жатат. Кийинки, алсыз жалынындай, аны жара жана тез салкын үчүн 30 градуска алып. Анан сүт-туйгу болду толукталсын. Көп эле дарыканаларда pepsin сатып, бирок козунун ашказандын жасалган абдан жакшы жана сапаттуу уютуу. Бул туура эмес, ал, кургатылган жана тилке кылып кесип, тазалап турат үчүн. муздак суу бир нече даана менен толтуруп, так бир күнү башталганга даяр! Демек, сиз быштакка мол бир бөлүгүн болуп калат да, аны алып, биз электен өтүү жана суюк айнек менен жөнөтүүгө. Андан ары массалык бир нече бөлүктөргө кесип, дакиге оролуп, басма сөз боюнча 5 мүнөт койду. Андан кайра-кайра басма астында тартибин кайталап. үчүнчү Raze-жылы саат боюнча буга чейин жүгү менен быштак койду.
үйдө быштак өндүрүү акыркы этабы бир нече бөлүктөр пайда бөлүгүн кесип турат. Бул даана чыйратылган жарып жана сырдан ортосуна жайгаштырылат. Дагы биз муну чүпүрөккө ороп, көп кан мындан ары баса кысым астында калтырат. Бул үйдө бардык сыр сыр даяр болот. Андан тышкары, ал абдан көп, ал жумшак даамы бар эле, туз менен продукт тойгузам гана калууда. Бышырылган рассол сыра ал калкып ушунчалык бай жана күчтүү болушу керек. бир күн жөнүндө сыр кургак идишке салып тузга жана кезеги менен кабыл алынат. узак сактоо үчүн анын туз куюп, муздак жерге койду.
сирке аркылуу үйдө сыр өндүрүү
заттар:
- Сүт - 3-л;
- Кайнак суу - 1 ст.
- туз - татып;
- уксус - 4 кашык. идиш;
- жашыл - талабы боюнча.
даярдоо
Келгиле, үй сыр жаса алат, башка жол менен карап чыгалы. казандын ичинде сүт кайнат. Андан кийин бир аш кашык уксус кошуп, ар дайым тоскоолдук. Замат сүт, жылуулукту жана салып казанга мазмунун куюп colander өчүрүп уюткан болот эле, койду жазат. Андан кийин, таза дакиге чектерин жогорулатуу жана илип быштак бир нече саат бою Чөгүп ашуун. кан шокко аялдама, эзилгендер онтошот, турак жай-жылы быштак уюган өзгөртүп жатканда, түзүмүн мөөр жана болжол менен 2 саат үчүн. Бул жолу даярдоо суулар: чоң көмөч быштак жана ачыткы муздак кайнак суудан бөлүп төгөм. туз ууч куюп, чечим туздалган эмес, аракет кылышат. Андан ары сууга быштак блокту кездешпейт жана бирдиктүү метасо- үчүн, мезгил-мезгили менен карап, бир күнү аны таштап.
Негизги бет сыр
заттар:
- уйдун сүтү - 2 л;
- Жумуртка - 6 даана.
- каймак - 500 мл;
- G - 3 косыныз. кашык.
даярдоо
кайнатып сүт кой. Кошумчалай кетчү нерсе, жумуртка менен каймак аралаштырып жана сyткө айлантса, натыйжада аралашмасын куябыз. даамы туз сал. төмөн температураны төмөндөтүү жана сүт толугу менен чоң бөлүкчөлөрүнүн менен чектелсе чейин 5 мүнөт күтүп. Ошондо colander бир турак жай боюнча массасы кошулуп жана агып кетип. катуу мушек Кийинки марли, табакка сыр салып, бир күнү жүк үстүнө койду. убакыт келгенде быштак даяр.