Herring - түндүк океандардан өтө көп кездешкен балыктардын бири, бул көп адамдар байыркы мезгилдерден бери эле бул менюну ажырагыс бөлүгү болуп калды калыштуу эмес. балык корун катары тез бузулуучу жаңы Herring Пикл баштады. Убакыттын өтүшү менен, Pickling курамы жана ыкмаларын өзгөртүүгө жана жакшыртылган-бромдуу. үйдө даамдуу туз Herring кантип абдан кызыктуу ыкмаларды талкуулап Төмөндө.
үйдөн туз Herring эле?
анын сактоо балыктын туздап гана ыкмасын каралды карабастан, азыр туз биздин аймакта Herring, адатта, суук табитти стол кызмат кылып жатат, ал эми Pickling Ошондуктан маринаддарды кургак аралашмалары, анын курамы гана эмес, туз, ошондой эле ар түрдүү даамдын бир катар камтылган жатышат толуктоолорду киргизүү. Бир мисал - Тизилиш тактикасы боюнча пияз жана Лорел менен Herring туздоо классикалык орус жолу.
заттар:
- Herring - 3 өлүгү;
- туз - 10 г;
- кант бир чымчым;
- Laurel кетет - 3 шт.
- өсүмдүк майы - 15 мл;
- ¼ лимон ширеси;
- кызыл пияз - 1 даана.
даярдоо
даамдуу туз Herring чейин, балык муунтуп салуу, жакшылап чайкоо үчүн сөзсүз болушу керек. Бул ыкма бир бөлүгү катары биз өлүгүн толугу менен, ал эми анын илгичтери жана жиликтеп балык нускасын болсун, туз болот. Эгер убакыт чектелген болсо, акыркы мүмкүнчүлүк, өзгөчө пайдалуу болот.
Laurel Leaves бузуп, туз жана канттын бир дагы гезит менен аралаштырып. аралашмасы менен балыкты RUB, бир гана сырттан эмес, аны таратуу, ошондой эле курсагына. лимон ширесин үстүнөн кысып, бүт майын куйгула. жер бетине скотч менен жаап, 2-күн муздаткычка өлүгүн таштап аба ырайы-сабаган эмес. Бир күнү бир жолу, экинчи тарабындагы балык буруп. кызмат чейин, бирдей өлчөмдөгү даана балыкты бөлүп, чыйратылган майдаланган пияз менен кызмат кылат.
толугу менен үйдө тузга кармалганы туз Herring эле?
заттар:
- Суу - 210 мл;
- шарап (ак порошок) - 210 мл;
- шарап уксусу - 25 мл;
- Sugar - 10 г;
- Laurel кетет - 4 шт.
- peppercorns - 20 даана.
- Пияз - 65 г;
- . Кычы уруктар - 1 аш кашык;
- Herring - 2 даана.
даярдоо
казанды бирге ингредиенттердин тизмесинде азыктарды биригүүдө. кайнатып тузга алып келгиле. Андан кийин сиз эки жол менен болот. биринчиден, өзүн параметрлерине, балык, ысык тузга салып болот, 12-14 мүнөт кайнатып, андан кийин ошол эле тузга кармалганы толугу менен муздатып таштап. Ошондуктан көп учурда Нидерландиянын өлүктөрүн туздалган. Экинчиси, кадимки ыкма алда канча көп,: White муздак жагымдуу, ошондон кийин гана балык үстүнөн төгөм. Качан Cold өлүгүнө: White-жылы 2 күн жатып керек.
туз Herring даана тез жана даамдуу эле?
тез жана туздоо жагы балык marinating тыгыздаштырылган даярдап жана туура союп Өлүк өзү пайдалануу болуп саналат. туура союу боюнча биз тоо кыркасына алып салуу жана чакан бөлүктөргө бөлүп шырыктарды кесип, балык союу, дегенди.
заттар:
- Суу - 270 мл;
- туз - ¼ V;.
- Сирке - 465 мл;
- Sugar - 25 г;
- . Кычы уруктар - 1 аш кашык;
- буурчак калемпир - 12 даана.
- Laurel кетет - 3 шт.
- Пион - 3 бүчүр;
- Лимон - 1 даана.
- Пияз - 85 г;
- Herring - 540
даярдоо
казандын ичинде суу куюп, туз, кант ага vsypte, уксус кошуу ээрчип жөнөштү. Мен ошол жерде токтото албайт - туздоо жана буга чейин бар marinating үчүн базалык аралашмасын, бирок бардык жыпар жыттуу чөп-чар жана татымалдарды кошуп, андан ары бара албайт. сары кычы, таттуу калемпир, бей жана бөлдүк төгөм кийин: White отко коюп, бир кайнатып алабыз. Муздагандан кийин бөлүүчү Herring даана: White куюп, 3 саат бою таштап. убакыт өткөндөн кийин, сен балыкты алып, лимон тилкелери жана пияз шакектери менен кызмат кыла алат.