Темпура (же темпура) - абдан популярдуу өзгөчө жол менен даярдалган балык тамактарды, жашылчаларды, азыктары, япон ашканасы категорияда: алар терең майы карбай жана кастарлоо менен малып жатат. темпура атайын тамак колдонууга даярдоо. Жапон темпура атайын татымал менен кызмат кылган.
тамак-аш келип чыгышы жөнүндө
аты-жөнү, "темпура" португал сөз tempora келип чыккан, биринчи жол менен 1542-жылы Япониядан келген эле португал иезуит миссионерлер тарабынан колдонулат. Миссионерлер деген сөз "tempora" орозо дайындалган мөөнөт. орозо күндөрү балык, ашын жана жашылчаларды жеп алган, ал эми бул азыктарды даярдоодо жолдорунун бири карбай менен жебей эле. Жапон португал чейин тамак бул ыкмасын кабыл алышкан, ал эми ушул жол менен даярдалган тамак-топтун сөз аты эле япон тилин кирди. Ал Японияда португал япон чейин бул метод кууруп май катары колдонгон жок экендигин белгилей кетүү керек. Башкача айтканда, Крестүүлөр май кууруу орган иш эмес, пайда алып келет, анткени, жапон ашканасынын өнүктүрүү, мыкты жол эмес, таасир эткен. Бирок ... темпура - бул абдан даамдуу болот.
темпура кандай тамак?
Темпура ар түрдүү буюмдарды жасап: темпура Shrimp (табылбай темпура) тамак болот, кальмар. Банан Темпура - Ошондой эле майда-тамак. Темпура салттуу балык жана башка деъиз азыктарын бышырып, жашыл, түстүү капуста, калемпир, мөмө-жемиш, бери дегенде эле, - эт жасалган.
жөнүндө карбай
жумуртка, ун жана атайын муздак суу даярдалган тэмпура үчүн Batter. Темпура ун анын күрүч жана буудай уну, ошондой эле жашылча крахмалынан жасалган жана туздарын аралашмасы болуп саналат. ЭкөөнҮ сабатты да, алар бир аз кыймылга spatula (катуу эмес) бар. карбай ырааттуулугу суюк каймак сыяктуу болушу керек, ал кичинекей көбүкчөлөр менен жеңил жана кенен болууга тийиш.
балык Темпура
заттар:
- деңиз балык 500г эти. River балык колдонуу үчүн эмес, жакшы - бул тамак учурунда коопсуз болуш үчүн убакыт жок, мите, болушу мүмкүн;
- 4 тэмпура үчүн ун кашык. эч кандай атайын ун 1 кашык күрүч унунан (бир кофе торчосу ак күрүч руданын) жогорку сорттогу буудай крахмал жана 1 стол кашык 2 кашык менен аралашып кетүүсү мүмкүн болсо;
- 2-3 жумуртканын белогу;
- 2 пияз;
- 3 таттуу калемпир;
- 1 daikon тамыры;
- балыр 250 гр;
- өсүмдүк майы.
даярдоо:
Клярдагы жарык шарап 1 аш кашык кошуп аралаштырып жатканда. жумуртканын агы, шарап жана муздак суу менен ун Mix. Коемун, бирок солкулдатты. Балык жана калемпир орто өлчөмдөгү тыйын жана пияз Кесип - шакек. мунай идиштин төгүлүп жана жарага алып жатат. Fish, калемпир, пияз, шакектерди анын бышышы (ысык май), тактап айтканда, андан кийин, ага карбай боёлгон жана тез алтын Браун чейин куурулган. Идеалында, куурулган тилүү аркылуу жукпайт деп кармап, бирок сиз Skimmer же ашпозчу анын кыпчуурду колдоно аласыз. куурулган
Башка технологиясы бар: куурулган негизги продукт карбай салганда, ичке бир түрмөк болуп калыптанып жана куурулган, анан боюнча тилинген.
күрүч, Wasabi жана соя соусу менен майдаланган daikon жана балыр (май менен мезгил) жана салаттарды менен кызмат кылган. Сиз жылытып убадам Кейкуок алат.